Sushi z komosą ryżową po polsku

W ubiegłym tygodniu miałam okazję gościć w programie na żywo „Opolskie o poranku” na kanale TVP Opole. Tematem naszej rozmowy były dobre kasze. Nie jestem ekspertką od właściwości odżywczych kasz i to jaki wpływ mają na nasz organizm, dlatego zaprosiłam do towarzystwa naszą lokalną dietetyczkę. Agnieszka opowiedziała fachowo o kaszach bezglutenowych a ja przygotowałam kilka propozycji kulinarnych. Między innymi sushi ( a może raczej kaszi) z komosy ryżowej. Komosa jest bardzo sypka ale jeśli odpowiednio "uklepiemy" ją i dobrze zrolujemy nori to na pewno sushi będzie wartkie. Zrobiłam na sposób polski z polskimi dodatkami. Możemy dodać także naszego śledzia. Ja zrezygnowałam z tego pomysłu gdyż nagranie do TV było o 7 rano ;)

Składniki:
Mata bambusowa do rolowania
Nori – prasowane wodorosty (algi)
250 g komosy ryżowej ( u mnie trzy kolorowa)
4 łyżeczki octu jabłkowego
pół łyżeczki soli
1 marchew
4 śliwki suszone albo wędzone
1 duży ogórek kiszony
1 twarożek śmietankowy - opcjonalnie
2 łyżeczki polskiego chrzanu
sos sojowy
Pałeczki i ostry nóż

Sałatka z kiszonych buraków, soczewicy i koziego twarożku

Przymierzam się do diety paleo i do produktów nisko histaminowych. Ponieważ mam podejrzenia o taką pokarmową nietolerancję oraz co do niedoczynności tarczycy. Cięzko jest mi się pogodzić z nową tłuszczową dietą. Dlatego ta sałatka jest jakby wspaniałym, wakacyjnym romansem, który za chwilę się skończy ;) Badania krwi odkładam w czasie, a romans podtrzymuję ... ;) 

Składniki:
2 ugotowane buraki (mogą być kiszone)
200 g ugotowanej zielonej soczewicy
1 czerwona cebula
1 pomidor
1 twarożek z koziego mleka albo inny ulubiony ser
szczypiorek albo por do dekoracji

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek albo oleju lnianego
1 łyżka octu jabłkowego
sól, pieprz

Zupa z KONOPI na zakwasie

Miałam okazję testować produkty spożywcze i kosmetyczne z konopi ze sklepu: www.biokonopia.pl Ziarna łuskane z konopi smakują trochę jak sezam, więc są bardzo smaczne. Idealne do wypiekania chlebów, twarożków a nawet do zrobienia pesto. Postanowiłam z nich przygotować siemieniotkę (konopiankę) tradycyjną śląską zupą wigilijną. Gotowana jest z suszonych nasion konopi z dodatkiem mleka i słodkiej śmietanki. Przygotowana do spożycia potrawa przypomina wyglądem gęste, białe mleko. Podawana jest najczęściej z prażoną kaszą jęczmienną. A więc…nudy. Zupę z konopi postanowiłam zaostrzyć domowym zakwasem żytnim. Myślę, że tak zmodyfikowana wigilijna zupa może stanowić świetną propozycję na Wielkanoc.

Dlaczego konopie?

Ziarno konopne łuskane lub niełuskane zapewnia:

• wszystkie potrzebne aminokwasy i niezbędne kwasy tłuszczowe  (Omega 3,6 i 9)

• łatwostrawne białko wysokiej jakości (lepsze niż sojowe) – ok. 35% zawartości nasion

• w oleju konopnym 75-95 % nienasyconych kwasów tłuszczowych we właściwych proporcjach dla ludzkiego ciała

• 2-4 % gamma-linolenowego kwasu, niedostępnego w większości żywności

• większość odżywczych minerałów ( wapń, potas, fosfor, żelazo i wiele innych)

• błonnik pokarmowy

• witaminy z grupy B oraz witaminę E

Jaki ma to wpływ na ludzki organizm?

- regeneruje komórki i tkanki w całym organizmie

- polepsza trawienie oraz wpływa korzystnie na zdrowie układu pokarmowego

- „wypłukuje” choresterol z żył zmniejszając ryzyko zawału serca i miażdżycy

- zwiększa odporność organizmu

- pomaga przezwyciężyć choroby naskórka takie jak: trądzik, łuszczyca, zapalenie skóry i inne

- przeciwdziała powstawaniu nowotworów

Żywność konopna jest zatem odpowiedzią na wiele cywilizacyjnych chorób.

Składniki:

300 g ziaren konopi (ja mam ze sklepu internetowego: Biokonopia)

100 g masła

1 cebula

4 ząbki czosnku

1,5l l wody

1 szklanka domowego zakwasu żytniego (przepis) 

2 liście laurowe,

3 Ziela angielskie

sól, pieprz, cukier do smaku

Spaghetti z włoszczyzną i moje 30 urodziny! Yeah!

Właśnie trwa Karnawałowe wyzwanie włoskie z Lidlem a u mnie impreza na 30 urodziny! Przygotowałam grissini z szynką parmeńską i rukolą, deskę serów i włoskich wędlin oraz prawdziwą włoską pizzę. Oraz spaghetti na włoszczyźnie z pomidorami. Oto przepis na dole oraz fotorelacja z wydarzenia! :) 

2 puszki pomidorów (u mnie Italiamo z lidla)
2 marchewki
1/2 selera
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
makaron spaghetti (u mnie Italiamo Tricolore z Lidla)
oliwa z oliwek ( u mnie Italiamo z Lidla)
sól, pieprz, oregano