Brokułowe muffiny z salsą z liczi

Dalsza część karnawałowych zakąsek. Dziś babeczki wytrawne. Latem robiłam z cukinią a teraz spróbowałam z brokułami. Do tego postanowiłam zrobić salsę z pomidorami i z liczi. Pierwszy raz jadłam ten owoc i wg mnie jest super. Ma smak limonki ale nie jest tak kwaśny. Świetnie orzeźwia sałatki. 

Do ciekawej lektury o liczi odsyłam Was do Bloga Ziołowy Zakątek: http://ziolowyzakatek.com.pl/liczi/

Składniki:
250 g mąki pszennej 

2 duże różyczki brokuła

2 jaja

25 ml oliwy z oliwek (lub olej)

100 ml mleka

czosnek granulowany

łyżka tymianku

łyżka rozmarynu

szczypiorek

łyżeczka soli

pieprz

pół cebuli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 dag wędzonego boczku

15 dag żółtego sera u mnie cheddar 

Brokuły gotujemy do miękkości. Następnie studzimy i rozgniatamy widelcem. Boczek i cebulę drobno kroimy w kostkę i podsmażamy. Ser ścieramy na tarce. W tym czasie także mieszamy mąkę, z proszkiem do pieczenia następnie wbijamy jajka, zalewamy mlekiem, dodajemy oliwę oraz posiekane zioła. Doprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem wg uznania. Do ciasta dodajemy rozgniecione brokuły, boczek, cebulę, ser. Ciasto powinno być 2 razy bardziej gęste niż na naleśniki. Ciasto wlewamy do natłuszczonych silikonowych foremek. Muffiny pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 - 190 stopniach aż się zarumienią czyli ok. 30 minut.

składniki na Salsę z liczi:

4 liczi

kilka pomidorków koktajlowych

pół czerwonej cebuli

szczypiorek

oliwa z oliwek

pół żółtej papryki

sól, pieprz

Liczi obieramy z łupin i pozbywamy się pestek następnie drobniej kroimy. Pomidorki przekrawamy na połówki, drobno siekamy cebule i szczypiorek, paprykę kroimy w kostkę. zalewamy oliwą i doprawiamy wg smaku.

Babeczki pieką się w piekarniku

brokułowe babeczki z salsą z liczi