Krem brokułowy ze szczypiorkiem i kaszą Quinna

Moje kwiaty i zioła szaleją, bo wypuszczają nowe pęta i listki.  Dlatego postanowiłam iść za ciosem i ugotować zupkę w wiosennym - zielonym kolorze.  Jest to dobra zupa dla osób na diecie, czyli dla mnie ;)

Składniki:

2 duże brokuły

1 litr wywaru z włoszczyzny (lub tradycyjny bulion)

2 średnie ziemniaki 

1 mały por (cała część)

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka tymianku (suszony albo świeży)

2 łyżki oliwy

4 łyżki kwaśnej śmietany

sól, świeżo mielony pieprz
szczypiorek
1 szklanka kaszy Quinna

Na wywarze w włoszczyzny gotujemy ziemniaki oraz brokuły aż do miękkości. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, por w piórka i podsmażamy na oliwie. Następnie por i cebulę dodajemy do zupy.   doprawiamy sola i pieprzem. Zupę miksujemy w blenderze na jednolity krem.  Zupę rozlewamy na talerze, robimy kleksy ze śmietany, doprawiamy ziołami oraz drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Ziarna kaszy umieszczamy na sitku i płuczemy pod bieżąca wodą.  Następnie kaszę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do i  gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż ziarna wchłoną całą wodę, staną się lekko przezroczyste i al dente.  Kaszę podajemy z zupą.

krem z brokułów