Sałatka z jarmużem, dynią i kozim serem

Co zrobić z 7 ogromnymi (jak z amerykańskiego filmu) dyniami? Przetwarzać, przerabiać i jeść :) Wyhodowane przez mojego tatę dynie przechowuję w piwnicy. A gdy mam ochotę rozkroić kolejną, muszę prosić jakiegoś rosłego mężczyznę by mi ją przyniósł do kuchni. Dynię czasem dodaję do jajecznicy albo frittaty. Robię placki, puree albo po prostu smażę na grillowej patelni i dodaję do sałatek. Dziś odsłona mojej ulubionej sałatki z jarmużem (jarmużu też mam całą plantację :) Do tej sałatki można dodać kurczaka albo podać w wersji wege. Sałatka idealna po obżarstwie w tłusty czwartek, które przedłużyło się o cały weekend ;)

Składniki na 2 porcje:
ok. 8-10 liści jarmużu (albo ulubionej sałaty)
200-300 g obranej dyni
opcjonalnie 1 pierś z kurczaka
100 g koziego sera
ok. 6 pomidorków suszonych z oliwy
1/2 czerwonej papryki
1 mała marchewka poszatkowana w cienkie paseczki (na tarce)

Przyprawy do kurczaka:
sól
pieprz
słodka papryka w proszku
czosnek granulowany
oliwa/olej do smażenia

Składniki na sos winegret:
2 łyżeczki musztardy 
2 łyżeczki miodu
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 
200 oliwy z oliwek
szczypta pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii


Wszystkie składniki na sos energicznie mieszamy w zamkniętym słoiczku.
Dynię kroimy w paski o szerokości ok. 3 cm. Doprawiamy solą i pieprzem następnie smażymy na patelni grillowej z dodatkiem oliwy albo oleju. Pierś z kurczaka kroimy na podobne paski, następnie nacieramy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Tak przygotowanego kurczaka smażymy na patelni grillowej z obu stron. Myjemy i osuszamy warzywa. Jarmuż rozrywamy w palcach na mniejsze cząstki i układamy na półmisku. Pomidorki suszone, paprykę i kozi ser kroimy w paski i układamy na jarmużu. Układamy grillowaną dynię oraz kurczaka. Posypujemy tartą marchewką. Następnie sałatkę polewamy sosem.