Chleb same ziarna. Bez mąki, bez glutenu

Chleb z samych ziaren nazywany także chlebem życia. Nie zawiera mąki, cukru, jajek ani drożdży. Podaję wersję bez glutenu. Ale jeśli nie zwracasz uwagę na gluten - możesz użyć płatków żytnich. Być może nasiona babki płesznik i chia są dla Ciebie nowością? Ale warto je wypróbować. Na pewno zakochasz się w nich jak ja. Nasiona te zaliczane są do produktów SUPER FOOD. Kupisz je w sklepach z półkami ze zdrową żywnością. 

Wersja bez glutenu

Składniki:

90 g ziaren słonecznika

60 g pestek dyni

100 g ziaren siemienia lnianego

140 g płatków ryżowych albo gryczanych

70 g orzechów (laskowe/migdały/ziemne)

50 g nasion chia (można zastąpić żurawiną)

4 łyżki nasion babki płesznik

1 łyżeczka soli

1 łyżka miodu

3 łyżki oleju ryżowego / lnianego albo rzepakowego

330-350 ml wody

Do misy wsypujemy ziarna, płatki, nasiona. Dodajemy sól, miód, tłuszcz. Mieszamy ze sobą składniki i wlewamy wodę, kontrolując konsystencję masy. Konsystencja powinna być zwarta i lekko wilgotna. Formę keksówkę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do środka ciasto, ugniatając je łyżką i wyrównując wierzch chleba. Formę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na minimum 2 godziny w ciepłym miejscu. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy (a raczej wysuszamy) przez 30 minut. Następnie odwracamy formę dnem do góry i pieczemy chleb jeszcze 20 minut.Upieczony chleb cierpliwe studzimy przed krojeniem. W przeciwnym wypadku będzie się kruszył.