Kujawska zupa z sokiem z kiszonych ogórków i z jarmużem

 

Uwielbiam wszystko co kwaśne. Moja mama musiała chyba ze mną w ciąży pić same zakwasy. Ha ha ha, muszę się jej koniecznie spytać. Oczywiście zupa ta jest potrawą kuchni kujawskiej z moją lekką modyfikacją (dodałam jarmuż).

 

Składniki:

3 marchewki

½ małego selera

2 pietruszki

2 cebule

2 łyżki masła

1 ½ l wody

2 listki laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

Sól

½ szklanki kremówki

Około 1 szklanki soku z kiszonych ogórków

Na klopsiki:

30 dag mięsa mielonego, wieprzowego

1 jajko

1 garść świeżego majeranku

3 łyżki kremówki

Sól, pieprz

około 1 szklanki mąki orkiszowej

Włoszczyznę ścieramy na tarce, lub kroimy w słupki. Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na maśle. Zalewamy warzywa wodą. Gotujemy z listkami laurowymi i zielem angielskim. Lekko solimy. Klopsiki: wyrabiamy mięso z jajkiem, majerankiem, kremówką. Doprawiamy solą i pieprzem. Toczymy małe kuleczki. Obtaczamy lekko w mące i kładziemy na posypanej mące. Gdy warzywa są miękkie, wkładamy do zupy. Gotujemy 3 minuty, aż do momentu ich wypłynięcia. Dodajemy poszarpany na drobno jarmuż. Dolewamy kwas z ogórków. Gotujemy 5 minut. Na sam koniec dodajemy kremówkę i gotujemy kolejne 2 minuty.