Muffiny z cukinią aromatyzowane tymiankiem i rozmarynem

Składniki:

250 g mąki pszennej 

1 średnia cukinia

2 jaja

25 ml oliwy z oliwek (lub olej)

100 ml mleka

1 ząbek czosnku

garść świeżego tymianku

garść świeżego rozmarynu

szczypiorek

łyżeczka soli

pieprz

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Umytą cukinię ścieramy na tarce, zasypujemy solą i odstawiamy na sitku żeby puściła zbędny sok. W tym czasie mieszamy mąkę, z proszkiem do pieczenia następnie wbijamy jajka, zalewamy mlekiem, dodajemy oliwę oraz posiekane zioła. Doprawiamy czosnkiem solą i pieprzem wg uznania. Do ciasta dodajemy wyciśnięta z wody cukinię. Ciasto powinno być 2 razy bardziej gęste niż na naleśniki. Ciasto wlewamy do natłuszczonych silikonowych foremek. Muffiny pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 - 190 stopniach aż się zarumienią czyli ok. 25 - 30 minut.

muffinki cukiniowe