Portugalskie pierogi z wołowiną i sosem beszamelowym

Przepis dostałam od koleżanki Karoliny, która poznała kuchnię portugalską ponieważ związała się z Portugalczykiem :)

Składniki na ciasto:

400g mąki

60g margaryny

cała skórka z cytryny

650 ml wody

składniki na farsz I:

50g margaryny

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 dojrzały pomidor

30g boczku

30g chorizo

3 liście laurowe

500g mielonej wołowiny

Składniki sos:

70g margaryny

80g mąki

625 ml mleka

sok z cytryny

natka pietruszki

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

składniki na panierkę:

4 jajka jajka

bułka tarta

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Ciasto:

W garnku zagotowujemy wodę ze skórką cytryny i szczyptą soli oraz margaryną, po doprowadzeniu do wrzenia dodajemy mąkę i zdejmujemy z ognia cały czas intensywnie mieszając.

Pozostawiamy do wystygnięcia (ale ciasto nie może być całkiem zimne bo źle się będzie wałkować).

Farsz i sos:

Farsz: wszystkie składniki drobno posiekane smażymy na margarynie,  w następującej kolejności: margaryna, cebula i liście laurowe, chorizo i boczek, pomidor a na końcu mięso i przyprawy.

Sos: Z podanych składników przygotowujemy sos a'la beszamel, margaryna + mąka i dodajemy stopniowo mleko, na końcu dodajemy pietruszkę, sok z cytryny, sól, pieprz do smaku i gałkę muszkatołową.

Mieszamy farsz z sosem beszamelowym. W wyniku czego wyszedł nam  gotowy farsz do pierogów.

Musimy mieć w zapasie mąkę do rozwałkowywania ciasta żeby nie przylepiało się do stolnicy. Pierogi zaklejamy w taki sposób jak widać na fotografiach albo

jak  tradycyjnie jak ruskie.

Zalepione pierogi panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na głębokim oleju :)

smażymy składniki na farsz wraz z wołowiną

robimy sos beszamelowy z natką pietruszki

smażymy i wyrabiamy ciasto w garnku

wyrabiamy ciasto na stolnicy

ciasto rozwałkowujemy, kładziemy po 2 porcje mięsa

i przykrywamy mięso ciastem

wycinamy szklanką kołeczka i zalepiamy

smażymy pierogi obtoczone w panierce

gotowe pierogi