Karp w galarecie

Podstawa Wigilii - królewski karp w galarecie :) o dziwo nie lubię :) ale moi rodzice nie wyobrażają sobie bez niego świąt :) tak więc w tym roku też jest :)

Składniki:

1 duży karp (od 1,5 kg do 2 kg) 

3 cebule

2 marchewki

1 pietruszka

pół pora

3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

pół łyżeczki pieprzu

sól

szczypta cukru do smaku

1 łyżka octu

1 łyżka żelatyny 

Karpia czyścimy. Odkrawamy głowę i ogon i kroimy go w dzwonka o grubości około 4  -5 centymetrów. Do garnka z gotującą się wodą (ok. 2,5 litra)  wkładamy głowę i ogon, całe cebule, marchewki i pietruszkę oraz ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i 1 łyżeczkę soli. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 45 minut. Po tym czasie wyławiamy z wywaru głowę i ogon i wkładamy dzwonki ryby. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut minut. Następnie delikatnie wyjmujemy rybę cedzakiem i układamy ją na półmisku. Wywar odcedzamy. Marchewkę kroimy w plasterki i układamy na rybie. 

Doprawiamy wg smaku solą, pieprzem, cukrem i octem.  

Po odmierzeniu wywaru  powinno nam go zostać około 1,5 litra. W gorącym wywarze dokładnie rozpuszczamy żelatynę i zalewamy nim rybę. Odstawiamy do ostygnięcia. Nastepnie wkładamy do lodówki na całą noc. 

gotujemy wywar

karp w galarecie