Ciastka orkiszowe bez cukru

Insulinooporność. Tak brzmi wyrok dla mnie. Odebrałam już wszystkie wyniki badań. Moje menu nagle się drastycznie zmieni, ale póki co, jeszcze z radością upiekłam tacie na urodziny jego ulubione ciastka :)
Trzymajcie za moją dietę kciuki! Ja te ciasteczka tylko powącham :)

Składniki (ok. 25 ciasteczek):
125 g masła
100 g miodu
1 jajko
1 łyżeczka prawdziwej esencji z wanilii
140 g mąki orkiszowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g płatków orkiszowych
100 g suszonej żurawiny niesiarkowanej

1 garść sezamu

Rozpuść masło, po wystudzeniu zmiksuj z miodem. Następnie dodaj wanilię i jajko. Zmniejsz obroty i wsyp mąkę, sodę i płatki orkiszowe. Do tej masy dodaj żurawinę i wymieszaj łyżką. Mokrymi rękoma formuj z ciasta kulki  i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp sezamem. Na koniec spłaszcz kulki mokrą dłonią albo wytnij kształt przy pomocy foremki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 20-25 minut, aż lekko się zazłocą. Po wyjęciu  z piekarnika przełóż je z pergaminem na kratkę do wystygnięcia.