"sushi" z kurczakiem i brokułami ;)

moja publikacja

 

Nie jest to prawdziwe sushi, bo nic tutaj nie jest surowe :-P Jest to jedynie wykorzystanie składników z poprzedniego obiadu. O dziwo dzięki wodorostom moje "sushi" smakuje jak sushi hihi. Możemy je zajadać tradycyjnie z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Składniki podstawowe:

1 brokuł

1 filet z kurczaka

250 g ryżu do sushi (opcjonalnie zwykły biały, kleisty ryż, wtedy gotujemy go tradycyjnie)

2 nori (prasowane wodorosty)

Przyprawy:

sos sojowy - do kurczaka

mielona czerwona papryka - do kurczaka

sok z połowy cytryny - do brokułów

szczypta soli

2 płaskie łyżeczki cukru

4 łyżeczki octu ryżowego

Narzędzia:

pałeczki do jedzenia sushi (opcjonalnie widelec ;))

mata bambusowa do rolowania sushi

ostry nóż

Filety z kurczaka: 

Filety z kurczaka kroimy w paseczki. Filety z kurczaka przez 20 minut moczymy w sosie sojowym. Następnie oprószamy mieloną papryką grillowany kurczak odstawiamy do wystygnięcia.

Brokuły:

Brokuły gotujemy we wrzątku ( wrzucamy do wrzątku) z dodatkiem łyżeczki cukru i soku z cytryny (by brokuły zachowały zielony kolor). Po ugotowaniu brokułów rozmiażdżamy je widelcem.

Ryż:
Ryż do sushi płuczemy pod bieżącą wodą ciągle mieszając, tak długo aż woda będzie przejrzysta. Po wypłukaniu zostawiamy ryż w wodzie na 30 minut. Płuczemy ostatni raz, nalewamy wody w proporcji mniej więcej 1:1.2 (ryż:woda). Czyli woda powinna być o 1 cm ponad ryż. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolo 15 minut do odparowania całej wody, często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciem, później polewamy sosem i zostawiamy do ostygnięcia.

Sos do ryżu:
Na 250 g ryżu potrzebujemy 4 łyżeczki octu ryżowego, 2 łyżeczki cukru, szczyptę soli  wszystko mieszamy w małym garnuszku i podgrzewamy na małym ogniu mieszając do rozpuszczenia. Sos dodajemy do ugotowanego ryżu i  mieszamy. Dodajemy rozgniecione brokuły. Przekładamy ryż do miski i zostawiamy pod przykryciem do ostygnięcia.

 Sushi:
Nori kładziemy na macie. Na nori rozsmarowujemy ryż z brokułami.  Układamy paski z kurczaka. Następnie zwijamy matę bambusową tak by sushi się ładnie skleiło. Sushi kroimy bardzo ostrym nożem. Gotowe :)

Dekoracja:
Czarny sezam i surowe brokuły

sushi z kurczakiem i brokułami