Kołduny w rosole (kuchnia kresowa)

Kuchnia kresowa ...

"Pszenicy szafranowej buja kłos złocisty, 

Żyto ubrane w srebra malarskiego listy,

I gryka wyrabiana sztucznie z czekolady,

I kwitnące gruszkami i jabłkami sady"

- Adam Mickiewicz 'Pan Tadeusz", ks. XII, Kochajmy się

Przepis na kołduny mam z książki "Kuchnia Kresowa" Ewy Krasnopolskiej.

Składniki:

Ciasto:  

2 szklanki mąki 

1 jajko 

1 łyżka oleju 

1/2 szklanki gorącej wody 

szczypta soli
Farsz:

pół kilograma wołowiny

1 cebula

sól, pieprz

Przygotowanie: 
Farsz: Mięso z cebulą przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, doprawić solą i pieprzem i dobrze wmieszać.
Ciasto na kołduny robi się identycznie jak na ciasto do pierogów.
Ciasto: Wysypać mąkę na stolnicę, wbić jajko, dodając wodę, olej i sól. Wszystko wymieszać i zagnieść na elastyczne ciasto. Ciasto partiami rozwałkować, na cienką warstwę, wykrawać krążki np. szklanką, na każde kółeczko nakładać porcję farszu. Następnie zalepić jak uszka. Kołduny gotować kilka sekund w osolonym wrzątku, na małym ogniu a następnie gotować przez 5-8 minut w rosole (bez przykrycia). Podawać z rosołem, najlepiej wołowym.

farsz z wołowiny

kołduny w rosole