Sernik wiedeński z suszonymi morelami

Nie jestem amatorką pieczenia serników, ponieważ unikam ciast w których trzeba osobno ucierać żółtka i osobno ubijać białka :-P To takie nudne i pracochłonne! Ale za to uwielbiam je jeść! Chyba nie ma lepszego ciasta na świecie jak sernik wiedeński. W związku z tym, że mamy noworoczny koncert wiedeński to i musimy mieć upieczony w domu sernik wiedeński ! :) Przy okazji odsyłam Was do innego mojego przepisu na sernik, gdzie nie ma ani grama masła a żółtka i białka nie robi się osobno tylko wbija całe jaja :) sernik dyniowy

Składniki:

1 kg twarogu tłustego zmielonego trzykrotnie, (u mnie marki Wieluń). 

8 dużych jaj

100 g masła

1 ½ szklanki cukru

1 op. cukru waniliowego 

1 op.budyniu waniliowego

szczypta soli do ubijania białek

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 garść posiekanych suszonych moreli

1 łyżka mąki do obtoczenia bakalii

odrobina masła do wysmarowania tortownicy

odrobina bułki tartej do obsypania tortownicy

cukier puder do dekoracji

Ważne: wszystkie składniki jak ser, jaka muszą mieć pokojową temperaturę. 

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy stopniowo zmielony ser i ucieramy na gładką masę. Następnie powoli wlewamy stopione masło i dalej ucieramy. Potem dodajemy 1 op. budyniu i jeszcze chwilę ucieramy. Na koniec dodajemy białka ubite na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Białka delikatnie mieszamy z masą serową przy pomocy drewnianej łyżki. Następnie bakalie obtaczamy w mące i dodajemy do masy. Mieszamy. 

Ciasto wlewamy do tortownicy (średnica ok. 25 -27 cm) wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy pierwsze 30 minut w 180 stopniach, następne pół godziny 160 stopniach i następną godzinę w 120 stopniach C. Razem pieczemy 2 h. Po upieczeniu pozostawiamy sernik na pół godziny w zamkniętym piekarniku, a po pół godzinie uchylamy drzwiczki. Następnie czekamy aż sernik się wystudzimy. Po upieczeniu sernik można  posypać cukrem pudrem.