Pomarańczowy deser z mascarpone i chałwą

Przedwiośnie to taki okres, kiedy nie mamy jeszcze sezonowych owoców a w sercu i w trzewiach czujemy potrzebę letnich klimatów...Dziś przejściowy deser, ponieważ jest ze składników dostępnych przez cały rok. Ale już niebawem, czeka na nas eksplozja kolorów i smaków! Ok, muszę opanować swoje fantazje i skupić się na spisie składników dla Was... ;) Dekoracją jest zeszłoroczna mięta "afrykańska", która nie zwiędła z powodu braku zimy 

Składniki:
250 g serca mascarpone
1 pomarańcza
100 g chałwy (np. waniliowej albo sezamowej)
250 g śmietanki 30 %
opcjonalnie cukier puder wg uznania
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
kilka listków mięty do dekoracji

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Zaczął się sezon jego porostu i chodź imię ma herkulesowe, wygląda raczej wiotko. Te dobrodziejskie liście mają dużo witaminy C. Mają praktycznie wszystkie właściwości „zwykłego” czosnku: obniżają poziom cholesterolu i wspomagają w oczyszczaniu organizmu z metali ciężkich i pestycydów, wspomagają odporność. Rośnie w lasach i jest częściowo objęty ochroną. Dlatego też nie wolno go pozyskiwać bez zezwolenia ze stanowisk naturalnych. Ale w naszej miejscowości czasem można kupić go w marketach i w warzywniakach. Dostępny jest także suszony. Ale możemy go także sami uprawiać z nasion albo z sadzonek. 

Składniki na oko:

1 wiązanka czosnku niedźwiedziego

ok. 1/2 szklanki ziaren słonecznika

ok. 1/2 szklanki startego parmezanu 

ok. 1/2 do pełnej szklanki oliwy zoliwek

Risotto z jarmużem i z zieloną fasolką

Mój pierwszy raz nie był udany... Pierwszy raz w życiu jadłam jarmuż w Niemczech na jarmarku świątecznym. Nie smakował mi. Był podawany jako dodatek tak jak kapusta. Był mdły i bez smaku. Pomyślałam,  że musi być smaczny ale koniecznością jest by odpowiednio go doprawić,  tak jak szpinak. Postanowiłam potraktować go w risotto z gorgonzolą. Risotto okazało się pyszne! Może dlatego, że ja uwielbiam każdą wersję risotto? ;) Tak, więc nie każdy pierwszy raz musi być ekstra. Ale za to drugi raz zawsze jest smaczniejszy, bo mamy większą wiedzę i jesteśmy bardziej świadomi swoich potrzeb, co nie? ;)

Składniki:

400 g ryżu arborio 
1 pęczek jarmużu 
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki masła 
200 g sera gorgonzola 
1 - 1,5 litra bulionu (u mnie rosół z poprzedniego dnia)
450 g mrożonej zielonej fasolki
świeżo mielony pieprz
sól

Marchewkowe gnocchi + pesto z czosnku niedźwiedziego

Wiecie co z włoskiego w dosłownym znaczeniu znaczy " gnocchi" ? :) ..........GRUDY :-p ja takie grudy mogę jeść na okrągło :) Do tych kopytek ;) zrobiłam pesto z czosnku niedźwiedziego. Czosnek dziki jest pod ochroną, ale ja mam szczęście poniewaz rośnie u mnie w ogrodzie. Kiedys przywiozłam sobie z lasu szczepkę i pod drzewami pięknie mi się rozrósł. Pamiętajcie, że czosnek dziki rośnie w cieniu. Jeśli pesto wyda Wam się za ostre, można wymieszac je ze śmietanką i serem gorgonzola. Zwykłe bazyliowe pesto także się tutaj sprawdzi. Wszystko zależy od Waszej fantazcji i upodobań kulinarnych :)

Składniki na kluski:
80 dag ziemniaków (u mnie 7 dużych)
2 marchewki
2 żółtka
250 g serka ricotta
200 g pełnotłustego twarogu
2-3 czubate łyżki mąki pszennej + trochę do podsypania
sól i pieprz

Składniki na pesto na oko:
1 wiązanka czosnku niedźwiedziego
1/2 szklanki ziaren prażonego na suchej patelni słonecznika
ok. 1/2 szklanki startego parmezanu 
ok. 1/2 szklanki oliwy

Tarta z wędzonym łososiem na ciepło i z suszonymi pomidorami

Tarta  nie jedno ma imię. Można zrobić ją z jakichkolwiek składników. Jednak moją ulubioną jest ta łososiowa. Ale z łososiem wędzonym na ciepło. Cała tarta kusi pięknym pomarańczowym kolorem, a rukola dodaję świeżości i lekkości. Mniam :) 

Składniki na kruche ciasto:
30 dag mąki pszennej
1 jajko
1 żółtko 
20 dag roztopionego masła
1 płaska łyżeczka soli
odrobina lekkiej wody

Składniki na nadzienie:
150 g wędzonego łososia na ciepło (ew. na zimno)
6 - 7 pomidorów suszonych
1 pęczek szczypiorku
1 duża kulka mozzarelli
250 ml śmietanki kremówki
3 jajka
sól, pieprz

Dodatkowo:
1 opakowanie rukoli
margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy

Fasolka po bretońsku z suszonymi pomidorami

Wiem, wiem. Zewsząd dociera do nas wiosna. Ale póki w ogródku nie mam własnych warzyw to nadal posiłkuję się potrawami jednogarnkowymi, typowymi na zimę. Uwielbiam fasolkę po bretońsku. Ale z wiadomych przyczyn, jem ją tylko przez 1 dzień, a resztę potrawy wekuję do słoików ;) Tym razem postanowiłam uszlachetnić tradycyjny gar fasoli o dodatek suszonych pomidorów, które mogłabym jeść non stop. 


Składniki:

• 1/2 kg fasoli Jaś
• 1 słoiczek przecieru pomidorowego
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 pęta dobrej kiełbasy (u mnie długa marki NOVE)
• 6 suszonych pomidorów
• 150 g wędzonego boczku
• olej do smażenia
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• słodka papryka w proszku
• suszony majeranek
• sól, pieprz
• można dodać kminek mielony

Odrywany chlebek drożdżowy z cynamonem

Wiosna za pasem a ja staram się opublikować zaległe przepisy. Jakiś czas temu straciłam wszystkie zdjęcia na swojej karcie SD
i musiałam poprosić fachowca o odzyskiwanie danych. Na szczęście
większość zdjęć się odtworzyło. Ale przepadło zdjęcie ilustrujące
instrukcję jak robi się taki chlebek. Dlatego udostępniłam zdjęcie z
bloga przystole.blox.pl :) Ciasto pierwszy raz jadłam na spotkaniu
blogerskim od Kasi z bloga Kuchnia w opałach. Od razu się nim zachwyciłam,
ponieważ uwielbiam drożdżowe wypieki, nawet same świeże drożdże
:-P może dlatego, że miałam 2 dziadków piekarzy? Pewnie tak :)

Składniki na ciasto: 

• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml ciepłego mleka
• 400 g przesianej mąki tortowej
• 40 g cukru
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 60 g roztopionym masłem

dodatkowo:

• 100 g cukru trzcinowego
• ok. 60 g roztopionego masła
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu

Dorsz w sosie cytrynowo-bazyliowym z kaparami na domowym makaronie

Zawsze marzyłam o maszynce do makaronu. I w końcu zamówiłam na stronie EMAKO. Sklep posiada bardzo duży asortyment akcesoriów kuchennych ale nie tylko. Kurier dostarczył mi zamówioną maszynkę na następny dzień, więc bardzo szybko :) w maszynce mogę robić lasagne jak i spaghetti o różnej szerokości i grupości.


I od razu uruchomiły się piękne wspomnienia z dzieciństwa kiedy to moja mama czy babcia robiły makaron, a potem się suszył na wersalce w moim pokoju :) Niby taki domowy makaron to dużo zachodu, i nie opłaca się przy niskich cenach w sklepie, ale smakuje całkiem inaczej :) Szczególnie jak jest bardzo jajeczny :) 

Rybę podałam z sosem beszamelowym, doprawionym cytryną, ziołami i kurkumą, która dodała piękny kolor. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z dorsza
• sól, pieprz,
• olej do smażenia

Sos beszamelowo - cytrynowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• skórka otarta z ½ cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz biały do smaku
• 3 łyżki kaparów

Składniki na domowy makaron:

• 2 czubate szklanki mąki pszennej (przesianej)
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 – 4 łyżki letniej wody