Nadziewana cukinia kaszą kuskus

Przepis na 2 porcję.

Składniki:

Cukinia

Pół szklanki kaszy kuskus marki kupiec

pół papryki czerwonej

Parę pieczarek

1 mała marchewka

Por –zielona cześć

Dymka

Żółty ser

Oliwa

Sól i pieprz

Myjemy i osuszamy cukinię, kroimy w łódeczki albo jak widać na ilustracji. Wydrążamy miąższ. Całą cukinię nacieramy oliwą. Na patelni smażymy pokrojone w kostkę pieczarki, paprykę, oraz por i dymkę. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem z dodatkiem curry i kostki rosołowej. Czekamy 5 minut aż kasza napęcznieje. Żółty ser i ugotowaną marchewkę kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy (kaszę z warzywami i serem), doprawiamy wg uznania i nadziewamy cukinię. Na sam wierzch dajemy żółty ser. Tak nadzianą cukinię wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy aż skórka cukinii się pomarszczy (około 20 – 30 minut).

Cukinię możemy podawać z sosem pomidorowym.

Nadziewana cukinia