Mus pomidorowy ukryty w galarecie

Żeby wykonać galaretkę z musu pomidorowego najpierw należy wykonać typowe gazpacho:

Składniki:

około 80 dag dojrzałych pomidorów (sparzone, obrane ze skórki)

cały ogórek zielony  (obrane ze skórki)

Duża, czerwona papryka (upieczona w folii aluminiowej, po upieczeniu obrana ze skórki)

2 -3  ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)

1 duża cebula

2 łyżki octu winnego

3 łyżki oliwy z oliwek

1/2 l soku pomidorowego albo warzywnego (u mnie warzywny)

listki świeżej bazylii

sól, biały pieprz

natka pietruszki do dekoracji

ponadto: 

4,5 łyżeczki żelatyny 

1/4 szklanka bulionu

Pomidory parzymy  wrzątkiem, obieramy ze skórki i drobno kroimy. Paprykę owijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 40 min w piekarniku na około 180 -190 stopni C. Następnie obieramy ze skórki i drobno kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. Odkładamy 1/5 warzyw oprócz czosnku, i delikatnie podsypujemy solą. 

Pozostałe warzywa, z octem i oliwą z oliwek, czosnkiem miksujemy w blenderze, a pod koniec dajemy sok pomidorowy albo warzywny.

Mus delikatnie mieszamy z odłożonymi warzywami, pokrojonymi w kostkę, doprawiamy i odstawiamy do lodówki. Gazpacho doprawiamy pieprzem i podajemy udekorowane świeżą bazylią. 

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki bulionu a kiedy spęcznieje należy ją podgrzać mieszając aż się rozpuści. (nie wolno jej zagotować). Gdy żelatyna lekko przestygnie wlać ją do gazpacho i dokładnie wymieszać. Gazpacho wlać do małych salaterek i schłodzić w lodówce aż do pełnego stężenia. Wykładać za pomocą noża na talerz. Galaretka świetnie smakuje z rożnymi typami sera!

Mus pomidorowy w galarecie