Śledzie w oleju z grzybkami marynowanymi

Standardowa zakąska na Wigilijny jak i Sylwestrowy stół oraz ulubiona mojego taty. Zwykle robię śledzie w oleju jedynie z cebulą ale tym razem postanowiłam urozmaicić je z grzybkami marynowanymi. Można zrobić też wersję z korniszonami. Są doskonałe do chleba jak i do ziemniaków w łupinach :)

Składniki:
300 g matyjasów (śledzi solonych)
1 słoiczek grzybków marynowanych (najlepiej podgrzybków)
2 cebule
ok. 300 ml oleju 
pieprz

Cytrynowy miodownik z kaszą manną (Stefanka)

W tym roku wybrałam najlepsze ciasta na święta, czyli takie, które spokojnie mogłam przygotować parę dni wcześniej. Piernik i miodownik są smaczne nawet po tygodniu. Miodownik zrobiłam z kremem na kaszy mannie. Tak jak, robiła moja mama gdy byłam jeszcze dzieckiem. Inna nazwa tego ciasta to ponoć Stefanka. Ale u mnie w domu ciasto te nazywamy zwyczajnie - ciastem miodowym :)

Składniki na ciasto (3 płaty):

3 szklanki  tortowej

4 łyżki mleka

1 kostka masła

4 łyżki miodu

3 żółtka

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem:

1 l mleka 3,2 %

1/2 szklanki cukru 

120 g masła

1 cukier waniliowy

2 żółtka

1 szklanka kaszy manny

2 łyżki soku z cytryny

Życzenia świąteczne i przerwa od gotowania spędzona w teatrze

Teatr im. Jana Kochanowskiego w Opolu zadbał o Opolskich Blogerów
i zaprosił na wyśmienitą komedię " Mayday 1" reżyserii Tomasza Konina. Był to świętny pomysł by odetchnąć od świątecznych zakupów, pieczenia pierników i krojenia śledzi. Kilka chwil na kulturalną konsumpcję w zupełności doładowało mi baterie na dalsze kuchenne podboje podczas Świąt. Przekonałam się, że jeśli komedia to tylko w teatrze! Ten spektakl wypiera aktualne filmy komediowe, jakie serwuje nam ostatnio kino. Zawrotne tempo fabuły, świetne dialogi oraz zaskakujące sytuacje rozbawiły mnie do łez. Można rzecz, że wyszłam z zakwaszonymi mięśniami brzucha ;)

Teatr Kochanowskiego o spektaklu: „Mayday” Raya Cooneya to jeden z najlepszych tekstów komediowych na świecie, znany i uwielbiany przez widzów wszystkich teatrów, od Europy Zachodniej aż po Broadway. Londyńskiemu taksówkarzowi przez całe lata udaje się lawirować pomiędzy dwoma kochającymi go żonami. Do czasu. Na skutek nieszczęśliwego zbiegu okoliczności jego tajemnica wychodzi na jaw wywołując lawinę komplikacji. Główny bohater za wszelką cenę próbuje ukryć swoje podwójne życie przed małżonkami, mediami i policją".

Serdecznie polecam spektakl oraz dziękuję za zaproszenie :)

Świąteczne likiery i nowy e-magazyn COOLMAG (Opolskiej Blogosfery Kulinarnej)

likier czekoladowy

 Już jest! Nasze pierwsze wydanie e-magazyu COOLmag, stworzony przez  Opolską Blogosferę Kulinarną A w nim: świąteczne przepisy i aranżacje domu, muzyka i filmy na zimowe wieczory, ciekawy wywiad oraz moda dla pań. A na stronach 60-62 moje przepisy na świąteczne likiery: kawowy, czekoladowy i kokosowy. Miłej lektury!

Czarny makaron z białym sosem

 

Od dawna chciałam
kupić atrament (sepię) z kałamarnicy lub mątwy by samodzielnie zafarbować sobie makaron. Niestety nigdzie nie mogłam taki dostać. Ale w końcu doczekałam się gotowego makaronu w lidlu :) A jak czarny makaron, no to sos musi być biały. Zrobiłam na bazie śmietanki i mojego ulubionego włoskiego sera. 


Składniki na 3 porcje:
1 opakowanie czarnego makaronu barwionego sepią
200 g sera gorgonzola (najlepiej bez skórki)
125 ml śmietanki kremówki (u mnie śmietanka 18 %)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
pieprz
1 opakowanie rukoli
kilkanaście pomidorków koktajlowych

500 przepis na blogu: gołąbki z mięsem i razowym chlebem w sosie grzybowym

Sama w to nie umiem uwierzyć ale jest to mój 500 przepis na blogu! Nawet nie wiem kiedy to zleciało? Jestem świadoma, że były lepsze i gorsze przepisy oraz różnej jakości zdjęcia (wciąż się uczę). Ale na pewno te pół tysiąca przepisów są odzwierciedleniem mojej prawdziwej kuchni. Ukazuję Wam, co na prawdę, na co dzień gotuję i jem  nie ma w tym żadnego zakłamania czy gotowania od wielkiego dzwonu specjalnie pod blog. Jest to prawdziwy spis moich ulubionych przepisów. Moja osobista "książka kucharska"  Tym samym pragnę podziękować za to, że mi w tym towarzyszycie i tworzycie ją razem ze mną 
Dziś trochę inne gołąbki, ponieważ z samym mięsem mielonym. Do mięsa nie dodawałam namoczonej bułki, tylko razowy chleb. Tak dla zdrowia ;) Gołąbki w sosie grzybowym to idealna potrawa na zimę.


Składniki:
1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
2 litry warzywnego bulionu
1 szt. średniej kapusty włoskiej 
ok. 8 kromek chleba razowego, bez skórki
ok. 15 suszonych grzybów
3 cebule
1 jajko
sól, pieprz
olej do smażenia 

Spóźniony post - zupa z dyni, papryki i pomidorów ;)

Zupa ze Smaków Jesieni.  Jest to mój drugi sposób na wyrazisty smak zupy dyniowej. Pierwszy: to zupa krem z dyni z sokiem z pomarańczy i mleczkiem kokosowym  z dodatkiem sera pleśniowego a drugi...widnieje poniżej. :) Zapraszam na aromatyczną i wyrazistą zupę z dyni. 


Składniki:
1 dynia hokkaido (1-1,5 kg)
3 cebule
2 puszki pomidorów
2 czerwona papryki
1 duża marchew
1/2 litra bulionu warzywnego lub wody
1 główka czosnku
1/2 papryczki chili
olej do smażenia
sól, pieprz 
gałka muszkatołowa 
1 łyżeczka mielonej, słodkiej papryki (w proszku)
1 korzeń świeżego imbiru
prażone pestki z dyni
kilka łyżek kwaśnej śmietany

Mazowiecka woda śledziowa

Jest to postna, regionalna potrawa. Idealna na Adwent oraz Święta. Jest tania i syta. Po zjedzeniu michy zupy czuję się pełna i zadowolona. Tę potrawę nauczyła mnie robić mama. W rodzinnym domu co piątek ją jadłam. Moja mama zaszczepiła mnie miłością do śledzi. A może mam niedobór jodu ?;) 

Składniki:
1 kg śledzi solonych (matyjasy) mogą być z mleczem jeśli ktoś lubi
pół litra mleka do moczenia śledzi
1 l wody
2 - 3 cebule
4 łyżki octu
250 ml śmietany 12 albo 18 %
2 liście bobkowe 
4 kuli ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól i cukier do smaku
ziemniaki ugotowane w mundurkach - ilość wg upodobań.

Ciasto z sokiem marchwiowym i delicjami

Nie wiem czy Wy też tak macie, że po zakrapianej imprezie na następny dzień lubicie zjeść coś słodkiego ? ja tak :-P Impreza Andrzejkowa była wyśmienita. Były tańce na stole, uginający się stół od swojskiego bigosu, domowych wędzonych ryb, oraz wódka z miskami haribo :) Ale najlepszą andrzejkową aurę stworzyło doborowe towarzystwo moich przyjaciół :) ...no ale wracając do tematu... w niedzielę musi być ciacho. W takim razie prezentuję takie w którym przemycam witaminki z soku marchwiowego :-P ;) no bo dziś należy uzupełnić niedobór witamin ;) 

Składniki na biszkopt:
-5 jajek
-¾ szklanki cukru
-1 łyżeczka octu + 1 łyżeczka sody oczyszczonej
-4 łyżki stołowe mąki tortowej (pszennej)
-1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej

składniki na masę marchwiową:
700 ml soku marchwiowego
2 op. budyniu smietankowego

sakładniki na masę śmietanową:
250 g smietany 36 %
1 op. galaretki pomarańczowej

Dodatkowo:
1 paczka delicji np. wiśniowych
2 łyżki czarnego sezamu

Serce na talerzu... czyli orzechowe pęczotto z grzybami

Oj pyszne, słodkie o pięknej barwie piwo Książęce. Burgundowe. Trzy słody....w mojej potrawie....Potrawa ta została specjalnie skomponowana pod nowe piwo Książęce. Oby więcej takich inspiracji w mojej kuchni.

składniki:

400 kaszy pęczak
250-300 ml bulionu warzywnego
ok. 10 suszonych grzybów leśnych (np. podgrzybki)
2 szalotki
100 ml śmietanki kremówki
100 ml wody z gotowania grzybów
150 ml piwa (Książęce Burgubdowe Trzy słody z dziką różą)
3 łyżki tartego parmezanu
30 dag serc króliczych (opcjonalnie drobiowych)
1/3 szklanki tartych orzechów włoskich
sól, pieprz
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
2 gałązki świeżego tymianku
2 łyżki masła

"Carpaccio" buraczane z twarożkiem na ostro

Co zrobić z niepotrzebnymi buraczkami po ugotowaniu barszczu? Carpaccio ! Przystawka elegancka i zdrowa.  Z dodatkiem niebagatelnych dodatków staję się istną ucztą dla wymagających smakoszy :) Takie potrawy mogłabym jeść na okrogło. A anemicy wręcz powinni! ;) nie bójmy się jeść buraków. Buraki są cool! :) 

Składniki na 1 porcję:
1 duży ugotowany burak
1 ogórek konserwowy
1/4 papryczki chili
1 łyżka pestek słonecznika
kilka gałązek natki pietruszki
150 g twarogu
3 łyżki śmietany 12 %
sól i pieprz

sos:
1 łyżka ocet jabłkowy
1 łyżka oliwy
świeżo mielony pieprz

Burger po polsku z oscypkiem i żurawiną

Marzył mi się domowy burger z dobrych składniów na polską nutę. A że marzenia należy spełniać więc wzięłam się do roboty :) zrobiłam sondę na swoim fanpagu, jakie składniki w polish burger powinny się znaleźć? I wspólnie zadecydowaliśmy, że koniecznie musi być oscypek, kiszony ogórek....Do mięsa dodałam pieprz cayenne marki: Edmir-pol, bardzo intensywny i aromatyczny. Burger wyszedł mega piętrowy czyli taki jak lubię. Były trudności z zjedzeniem go, więc rozbiłam na czynniki pierwsze :) Pycha! Już za nim tęsknie ... ;) Myślę, że taką kolacją można skraść nie jeden męski żółądek (czytaj serce) ;) 

Składniki na wołowego burgera (4 porcje):
0,5 kg mielonej wołowiny (u mnie z antrykotu)
sól morska
pieprz cayenne tutaj kupisz
1 łyżka musztardy Dijon 
1 żółtko
2 łyżki wody
2 posiekanej natki pietruszki
2 szalotki
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 łyżka masła

Składniki dodatkowe:
4 oscypki
1 kiszony ogórek
1 czerwona cebula
1 pomidor
4 razowe bułki
kilka pomidorków koktajlowych
4 plastry wędzonego boczku
2 garści świeżego szpinaku
dżem z żurawiny ze słoiczka 

Sałatka: gruszka, boczek, lazur i.....stewia :)

Dzięki uprzejmości firmy Gartenland Polska:  www.naszekrzewy.pl miałam okazję zasadzić sobie krzaczki stewii - naturalnego słodzika. Jako zasuszone listki są idealne do słodzenia potraw i napojów. Ale jako świeże liście, spełniają wartościową funkcję odżywczą w potrawach. Smak jest słodki, dlatego warto wymieszać listki stewii z sałatą albo ze świeżym szpinakiem. 

Stevia jest rośliną wieloletnią (przy zimowaniu w domu), która od stuleci wykorzystywana jest przez mieszkańców Ameryki Południowej jako naturalna substancja słodząca i środek leczniczy. Dorasta do wysokości 50-120 cm. Świeże liście stevii są około 5 razy słodsze od cukru, a suszone  nawet 10 – 20 razy.

zastosowanie: Najprostszym sposobem wykorzystania stevii do słodzenia jest ususzenie liści wraz z zielnymi wierzchołkami pędów, idealna do domowych przetworów. Otrzymany susz należy rozdrobnić np. za pomocą miksera, młynka do kawy itp. 

Oprócz zastosowania jako substancja słodząca, stevii przypisuje się również właściwości lecznicze:

• Hamuje rozwój bakterii zębowych (a nie odżywia je, tak jak robi to cukier),

• Nie podnosi stężenia glukozy we krwi, więc może być stosowana przez chorych na cukrzycę,

• Pomaga zrzucić nadwagę, jest pomocna w leczeniu dietetycznym osób pragnących zredukować nadmiary masy ciała. Dzięki temu, że stevia nie zawiera kalorii, stanowi doskonały zamiennik cukru.

• Wskazana u chorych z podwyższonym ciśnieniem krwi

• Ma w sobie wiele substancji mineralnych: cynk, magnez, żelazo oraz witaminy A i C

• Pomaga w trawieniu, a także poprawia funkcje przewodu pokarmowego, koi zgagę spowodowaną przez niektóre pokarmy, ułatwia eliminację toksyn oraz szkodliwych bakterii, np E. coli, czy salmonelli, zmniejsza tez wchłanianie węglowodanów w jelitach

• Ma 5 razy więcej przeciwutleniaczy niż przeciętna zielona herbata,

  Inne zaobserwowane właściwości Stevii: działa przeciwgrzybiczno, przeciwbakteryjnie, przeciwzapalne, przeciwnowotworowo, przeciwbiegunkowo oraz wzmacnia odporność, zapobiega i hamuje rozwój bakterii i organizmów zakaźnych. (źródło)

  
  

  Składniki:

  1 opakowanie świeżego szpinaku (u mnie z ogródka)

  20 dag boczku wędzonego (plastry)

  1 serek z niebieską pleśnią

  1 gruszka

  kilka pomidorków koktajlowych

  kilka listków stewii

  gotowy sos balsamiczny albo na bazie miodu i musztardy

  
  

Stewia w sałatce z gruszką, beconem i lazurem :)

Moja wersja burrito w chlebku pita :)

Burrito to potrawa pochodząca z Meksyku. Składa się ona z pszenicznej tortilli  która jest zawinięta wokół farszu. Tortilla jest zwykle lekko zgrillowana lub podgrzana W Meksyku, fasola, meksykański ryż lub mięso są zazwyczaj jedynym wypełnieniem. W USA nadzienie zawiera bogatszą kombinację składników, takich jak meksykański ryż, fasola, sałata, salsa, mięso, guacamole, ser i śmietana. Tyle informacji podaje Wikipedia :) 

Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek", pochodzi od słowa burro, co oznacza "osioł" :D

Swoją wersję zrobiłam w chlebku pita z mieszanką meksykańską (kukurydza, marchewka, groszek) z fasolą, pomidorami, mięskiem mielonym i z dużą ilością czosnku :) 

Składniki: 

• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego np. łopatki
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów + sok pomidorowy z puszki
• 1 mały słoik mieszanki meksykańskiej (kukurydza, groszek, marchewka)
• 1/2 puszki czerwonej fasoli (fasola odsączona)
• 3 szalotki lub 1 czerwona cebula
• 1 pęczek świeżej kolendry 
• 4 chlebki pita (podgrzane w piekarniku)
• olej do smażenia
• pieprz, sól
  

Smak tradycji...jabłecznik

Jest to jedno z pierwszych ciast jakie nauczyła mnie robić mama. Moje ulubione jest wtedy gdy masy jabłecznej jest więcej niż biszkoptu. Na wierzchu ciasta koniecznie musi być bita śmietana :). Yakie ciasto zawsze się obroni. Zdjęcia wykonałam w pięknych, jesiennych promykach słońca :)
Składniki na ciasto na blachę 30x40cm:
4 jajka

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pół kostki margaryny czyli 125 g

2 szklanki mąki – mała blacha, na dużą blachę 2,5 szklanki mąki

100 ml śmietany 18 %

Składniki na masę jabłkową:

ok. 10 sztuk jabłek

Pół szklanki cukru

1 galaretka brzoskwiniowa albo pomarańczowa

dodatkowo:

bita śmietana albo cukier puder do dekoracji

Aromatyczna ryba po grecku z goździkami

11 listopada to patetczyne święto, które spędzamy w gronie rodzinnym przy suto nastawionym stole z tradycyjnymi potrawami. Z mamą przygotowałyśmy: zimne nóżki, rosół, schab, sałatkę jarzynową, ciacho, bigos, oraz rybę po grecku. Pierwszy raz dodałam goździki i nie żałuję. Nadały bardziej wysublimowanego smaku. Idealna propozycja także na święta Bożego Narodzenia. Zdjęcia robiłam w pięknych promieniach listopadowego słońca....

Składniki:
0,5 kg filetów ryby np. morszczuka, dorsza, mintaja
3 marchewki
1 duża pietruszka
1 średni seler
1 cebula
1 mały por
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
4 gożdziki (można pominąć)
sok z połowy cytryny
3 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
olej do smażenia
mąka do obsypania ryby (można pominąć) 

Czekoladowo-bananowe muffiny z jagodami goji i orzechami macadamia

Babeczki te wykonałam na imprezę kulinarną w Opolu
Żarłostacja 2 - wydanie jesienne. około 50 muffinek rozeszło się w 20 minut!  I zostały tylko miłe wspomnienia :) Jagody goji sa bardzo zdrowe: 

Jagody goji posiadają "wyjątkowo mocny antyutleniacz. Ze względu na substancje, które zawiera, działa przeciw starzeniu się. Zawiera 18 rodzajów aminokwasów, 21 elementów śladowych, witaminę C, witaminy z grupy B, składniki mineralne: żelazo, wapń, cynk, selen, nienasycone kwasy tłuszczowe, flawonoidy oraz wiele innych. Pod względem wartości odżywczych zaszeregowany jest między najbardziej wartościowe owoce naszej planety.

Odkryto, że jagody goji zawierają składniki pokarmowe wymienione poniżej:

• 6 podstawowych witamin
• 11 podstawowych mikroelementów
• 22 dietetyczne pierwiastki śladowe
• 18 aminokwasów
• 8 polisacharydów
• 6 monosacharydów
• 5 nienasyconych kwasów tłuszczowych (niezbędne kwasy tłuszczowe, kwas linolowy i alfa-linolowy, beta-sitosterol oraz inne sterole roślinne).
• 5 karotenoidów, w tym beta-karoten i zeaksantynę, luteinę, likopen i beta-kryptoksantynę, ksantofil
• wiele pigmentów fenolowych" -  źródło
  

Składniki:

• 2 szklanki przesianej mąki tortowej
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• ok. pół szklanki suszonych jagód goji
• 1/3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki oleju
• pół szklanki posiekanych orzechów macadamia (opcjonalnie inne)
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 2 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem albo w blenderze
• 1 łyżeczka sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Do dekoracji:

odrobina nutelli albo polewa czekoladowa

ulubione cukierki (u mnie malinki)

Sernik dyniowy z pomarańczami na korzennym spodzie

Mój tata w tym roku pomylił się i zamiast zasiać dynię do jedzenia zasiał dynię ozdobną. I takim o to sposobem mieliśmy w tym roku około 40 dyń ozdobnych :-P , które były także dekoracją podczas imprezy kulinarnej w Opolu Żarłostacja 2 J Na szczęście dokonałam wymiany z sąsiadem: za parę dyń ozdobnych otrzymałam 1 hokaiddo. A, że ten gatunek dyni ma piękny, intensywny kolor, postanowiłam zastosować ją po raz pierwszy do sernika. Pierwszy raz także robiłam masę serową bez masła. Dzięki temu sernik wyszedł bardzo lekki i puszysty. Wydaje się w smaku na dietetyczny ;)

Składnik na masę serową:
1 kg sera na sernik (trzykrotnie zmielonego)

1 szklanka puree z dyni Hokkaido (z pieczonej dyni bez nasion i skórki)

5 jajek + 1 żółtko
1 szklanka śmietanki kremówki 36 % albo 30 % (opcjonalnie mleko skondensowane)

2 budynie waniliowe (ewentualnie 3 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej)

1 cukier waniliowy (ja miałam z prawdziwą wanilią)

1 łyżka esencji waniliowej (można pominąć jak nie mamy)

1 szklanka cukru

Składniki na spód:

200 g herbatników

100 g masła

1 łyżeczka cukru

1 opakowanie przyprawy do piernika albo domowa przyprawa korzenna (skład poniżej)

Dodatkowo:
1 pomarańcza

Składniki na domową mieszankę korzenną (przyprawy marki: Edmir-pol):
1 kora cynamonu

2 goździki

Pół łyżeczki gałki muszkatołowej

1 gwiazda anyżu

Szczypta mielonego ziela angielskiego

Pół łyżeczki mielonego kardamonu

pół łyżeczki mielonego imbiru

Zapiekanka mięsno - cukiniowa "na okrągło"

Obiad przygotowany z dosłownie resztek znalezionych w lodówce podany w sposób bardziej efektowny. Będziemy potrzebować pierścień do puree, albo chociaż miseczkę albo umiejętności do starannego podawania potraw ;) Wszystko zależy od Waszej wyobraźni.

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego najlepiej wołowego
0,5 kg ziemniaków
1 szeroka (jak największa) cukinia
2 cebule
1 puszka pomidorów
sól, pieprz
olej do smażenia

oregano, czosnek w płatkach i papryka w proszku (marki Edmir-pol)
świeża bazylia do dekoracji

Kotleciki z kalafiora w panierce z płatków owsianych

Został mi kalafior z poprzedniego dnia dlatego postanowiłam go ciekawie wykorzystać :) Takie kotlety smakują mi o niebo lepiej niż tradycyjne z mięsiwa. Panierka jest chrupiąca a środek przyjemnie delikatny. Można do środka dodać także ser feta oraz natkę pietruszki. Idealnie smakują z sosem na bazie jogurtu. Na następny dzień kotleciki już nie są takie chrupiące z wierzchu, więc radzę je zjeść podczas pierwszego posiedzenia ;)  

Składniki:
1 mały, ugotowany kalafior
1 wiązanka koperku
1 mała cebula
pół łyżeczki czosnek granulowany
pieprz, sól
1 albo 2 jajka
2 garści płatków owsianych 
olej do smażenia
1 łyżka masła

Kartoflak czyli babka ziemniaczana

Z wierzchu chrupiąca a w środku mięciutka. Zawsze serwuję ją z sosem pieczarkowym. Nie jest to drogie danie dlatego bardzo często je robię. Najbardziej lubię z połowy surowych i z połowy ugotowanych ziemniaków. 

Składniki:1 kg ziemniaków (połowę gotujemy a połowę zostawiamy surowe)
2-3 cebule
2 jajka
100 g mąki pszennej
250 g wędzonego boczku + 6 plasterków do wyłożenia dna naczynia
pół łyżki suszonego majeranku
sól pieprz do smaku
pół łyżki suszonego tymianku

Gulasz wołowy z dynią i z suszonymi pomidorami

Dynia nadal rządzi a z szlachetną wołowiną i moimi ulubionymi suszonymi pomidorami to już idealny jesienny obiad. Ziemniaki mi się rozgotowały nadając gęstości gulaszowi, dzięki temu nie trzeba już dodawać ani grama mąki. Przedstawiam danie jednogarnkowe. Możemy tę potrawę także zapiec w piecu, albo dodać do niej wino. Wszystko wg własnego uznania :) 

składniki:
0,5 kg wołowiny (u mnie antrykot)
ok. 40 dag obranej dyni piżmowej
2 cebule
2 ząbki czosnku
ok. 8 suszonych pomidorów
0,5 kg ziemniaków
3 liście laurowe (marki Edmir-Pol)
suszony rozmaryn
olej
sól,
3 kulki pieprzu
1,5 l wody albo bulionu

dekoracja:
natka pietruszki

Zielone fusilli z gorgonzolą, winogronami i orzechami

 Światowy Dzień Makaronu dobiegł końca, a szkoda, ponieważ mogłabym świętować go cały rok! Postanowiłam wytrawną potrawę z makaronem połączyć z owocami. Słodycz winogrona świetnie przełamała cierpkość sera gorgonzola, gorzki smak orzechów oraz słoność suszonych pomidorów. A neutralny smak szpinaku doskonale przyjął taki bogaty bukiet smaków. Natomiast zielony groszek nadał rześkości.

 A, że jestem wielką szczęściarą, po szpinak daleko nie musiałam pójść ... bo do własnego ogródka. Mamy piękną jesień dlatego mój szpinak wyrósł nawet w październiku. Orzechy także wymagały jedynie pozbierania z ziemi :)
Cała potrawa wyszła pyszna. Zjadłam ją z przyjaciółką :) 

Ciasto na orzechowym biszkopcie i pożegnanie z drzewem....

Historia zaczęła się 20 lat temu gdy mój tata zasadził orzech. Drzewo, które wyrosło było dla mnie istnym placem zabaw, wisiała na niej huśtawka a jesienią w jego liściach się tarzałam, a za grubym konarem chowałam się podczas zabawy w chowanego. Jest także mogiłą dla moich zwierzaków... Niestety drzewo wyrosło tak wielkie, że jego kruche gałęzie stały się dla nas niebezpieczne. Padła decyzja o jego ścięciu. Tak, więc to ostatnia jesień dla tego drzewa...jesień jego życia. Wszystkie orzechy zostały już pozbierane, czyniąc tym samym zapasy na kolejne lata. Czas zasadzić nowe drzewko...i nie wyobrażam sobie innego miejsca niż to, w którym rosło to pierwsze :)

Składniki na orzechowy biszkopt:
10 jajek 10 łyżek mąki tortowej 
10 łyżek cukru 
pół szklanki mielonych orzechów włoskich 
2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 czubate łyżki kakao  
50 ml wody 
szczypta soli 
pół łyżeczki octu 

Składniki na krem: 
3 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady 
1 łyżka rozpuszczalnej kawy 
3/4 szklanki śmietanki kremówki 
20 dag masła - miękkiego 

dodatkowo: 
pół szklanki mielonych orzechów włoskich

Pieczona gęś w soku jabłkowym

Jestem szczęściarą ponieważ mój brat hoduje gąski :) Dlatego od czasu do czasu dostaję jakąś w prezencie. Tym razem postanowiłam przygotować ją w soku jabłkowym. Była bardzo smaczna, miała lekko słodkawy smak. Następną mam otrzymać na święta ale jeszcze nie mam pomysłu jak ją przygotować. Może Wy macie jakieś pomysły? Niestety z wierzchu troszkę przypaliły mi się zioła. Dlatego pod koniec pieczenia warto przykryć mięso folią aluminiową szczególnie nóżki i skrzydełka.

Składniki:

1 gęś (ok 2 kg)

sól, pieprz

2 ząbki rozgniecionego czosnku

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżeczka suszonego cząbru

kilka kulek jałowca

400 ml soku jabłkowego

Twarożek z buraczkami na dobry początek dnia

Parę dni temu przy okazji zajadania się carpaccio z buraków, które przygotowałam - odkryłam jaki pyszny jest twarożek z buraczkami! Pyszotka! Tylko nie polecam takiego śniadania przed pracą  chyba, że Wasz strój / make up także będzie w kolorze pink 


Składniki:
1 kostka białego sera/twarogu (200-300 g)
3-4 łyżki śmietany (np. 12 %)
2 ugotowane buraczki
pół cebuli
1 ogórek konserwowy
sól, pieprz 

Pasztet z dziczyzny (sarnina)

Mięso z dziczyzny do pasztetu może być z sarniny albo z dzika.  Pasztet robiłam przy okazji imprezy kulinarnej w Opolu Żarłostacja. Ludziom bardzo smakował, więc bardzo się cieszę. Podawałam go na domowym żytnim chlebku z konfiturą z cebuli.                                   

Składniki:

1,5 – 2 kg mięsa z dziczyzny np. sarnina

pół kilograma surowego boczku

pół kilograma słoniny

pół kilograma drobiowej wątróbki

włoszczyzna na rosół

przypalona cebula

3- ziele angielskie

2 -liście laurowe 

sól, pieprz

2-3 jajka

gałka muszkatołowa 

majeranek suszony

2 ząbki czosnku