Krewetki w pomidorkach, z chili i czosnkiem niedźwiedzim

Zielona moc kwietniowa

Czy znasz czosnek niedźwiedzi? Jeśli nie, to koniecznie odkryj tę niesamowitą roślinę. Właśnie się pojawiła! Tydzień temu robiłam moje pierwsze w tym roku zbiory. Dzięki niej możemy naturalnie i bezpiecznie oczyszczać i wzmacniać nasze organizmy. Już dawno temu ludzie zauważyli, że pierwszymi roślinami, jakie po przebudzeniu z zimowego snu zjadają niedźwiedzie są właśnie zielone liście, które przypominają liście konwalii. Wydzielają jednak intensywny zapach czosnku! Ludzie stwierdzili, że skoro roślina ta oczyszcza i wzmacnia tak silne zwierzęta jak niedźwiedzie, to z pewnością przyniesie wiele korzyści również nam. I nie mylili się. Ludzie od wieków traktowali czosnek niedźwiedzi jako uniwersalny ziołowy lek. Dzisiaj jest to już naukowo zbadane i udowodnione, że związki zawarte w czosnku niedźwiedzim posiadają liczne, niesłychane korzyści zdrowotne. Jeśli nie wiesz skąd go legalnie pozyskać, napisz do mnie na blogu. Ponieważ roślina ta jest pod ochroną. Ale spokojnie. Możesz ją wyhodować u siebie w ogródku, w cieniu drzew.

P.S. poniższą potrawę zrobiłam koleżance na 'tę noc". Jej romantyczny wieczór się udał, gdyż doszło do pełnej konsumpcji potrawy i ...;)

 

Grillowane pieczarki z krewetkami i salsą pomidorową

Nadeszła pierwsza w tym roku fala afrykańskich upałów a mnie wzięło na grilla :) Na szczęście z grillem elektrycznym marki Russell Hobbs Polska z odłączanymi płytami, poszło znacznie sprawniej niż na węglowym. Żeby zrobić grillowane pieczarki z krewetkami wystarczy mieć tylko potrzebne składniki, grill, cień za drzewem, dmuchany basen i zimne piwko :). Nie jestem fanem piwa, ale w taką pogodę idealnie gasi pragnienie po całym dniu w pracy. Mój tato jak zobaczył, że będą krewetki to z żalem wyjeżdżał w delegację do Warszawy :)

Składniki:

4 duże pieczarki
ok 15 - 20 małych krewetek 
tyle samo pomidorków koktajlowych 
4 łyżki sosu chili 
2 ząbki czosnku
2 szalotki albo 1 mała cebula
1 wiązanka natki pietruszki
sól, pieprz

Smażone przegrzebki czosnkowo - ziołowe podane na okrągłych tostach

Pierwszy raz kupiłam i próbowałam przegrzebki. Jest to jadalny gatunek małża nitkoskrzelnego z rodziny przegrzebkowatych. Wysoko ceniony pod względem kulinarnym (mięso zawiera wiele żelaza), zaliczany do owoców morza. (źródło wikipedia). Trzeba uważać żeby je nie przesmażyć. Najlepiej smażyć po 1-2 minucie z każdej strony.

Składniki:
przegrzebki mrożone (ja kupiłam w biedronce po 4 zł)

3 łyżki masła

2 ząbki czosnku

garść koperku

sok z cytryny

sól, pieprz

olej rzepakowy

Chłodnik litewski z mascarpone i z przegrzebkami

Jest jeden plus upałów....można bezkarnie jeść chłodniki! :D postanowiłam tradycyjny litewski chłodnik unowocześnić nietypowymi dodatkami jak mascarpone oraz przegrzebkami. Przegrzebki to jadalny gatunek małża. Kupiłam je w lidlu i jadłam po raz pierwszy. Smakują jak  zwyczajna ryba ;) 

Składniki:

2 wiązanki botwiny (liście, łodygi i buraczki) 

ok. 1 szklanki zsiadłego mleka albo kefiru / maślanki

70 g mascarpone

1 ogórek zielony

2 łyżki kwaśnej śmietany do dekoracji na kleksy

kilka rzodkiewek

1 łyżeczka cukru

sok z cytryny (do zupy i przegrzebek)
sól, pieprz do smaku

szczypiorek

koperek (do zupy i do przegrzebek)

1 opakowanie - mrożone przegrzebki

1 ząbek czosnku
2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

Szaszłyki pina colada: z krewetkami i ananasem :)

Rozpoczynam sezon grillowy. Grill to nie tylko karczki i kiełbaski. Dziś zdrowsza i bardziej aromatyczna wersja. Nazwa pina colada dzięki dodatku ananasa ;) 

Składniki na 4 szaszłyki:
ok. 12 królewskich krewetek (ja kupiłam świeże wcześniej lekko obgotowane w pancerzach)
pół świeżego ananasa
ok. 12 pomidorków koktajlowych
świeża natka pietruszki
sok z płowy cytryny 
2 ząbki czosnku
2 łyżki słodkiego sosu chili
1 łyżeczka pasty pomidorowej
szaszłyki podałam na rukoli i świeżej mięcie
oliwa do smażenia
dodatkowo bagietka

Jeśli mamy krewetki w pancerzach to je z nich obieramy. Później krewetki płuczemy w wodzie. Następnie krewetki chwilkę podduszamy: w sosie chili, paście pomidorowej, w czosnku przeciśniętym przez praskę, posiekanej natce pietruszki, soku z cytryny. Dusimy w tym sosie krewetki około 2 minut. Ananasa kroimy w kostkę. Na wykałaczki nadziewamy kolejno: krewetkę, ananasa, pomidorka i tak do wyczerpania składników. Szaszłyki grillujemy z każdej strony. Podajemy na trawce z rukoli i świeżej mięty. Całość skrapiamy jeszcze z sokiem z cytryny. Szaszłyki jemy z bagietką, którą możemy maczać w sosie w którym dusiły się krewetki. 

szaszłyki z krewetkami i ananasem

Krewetki z sosem chili i pomidorkami cherry

Tę potrawę przygotowałam na kolację na moim przyjęciu urodzinowym. Właśnie w ten sposób zawsze przygotowuję te "robale" :-P

Składniki:
0,5 kg krewetek (różowych, czyli wcześniej podgotowanych i zamrożonych)
250 g pomidorków koktajlowych / cherry
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
pęczek natki pietruszki
4 - 5 łyżek słodkiego sosu chili
oliwa do smażenia

Krewetki odmrażamy. Na patelni podgrzewamy oliwę i wrzucamy krewetki, następnie dodajemy przeciśnięty czosnek oraz pomidorki koktajlowe (przekrojone na połówki) i sos chili oraz sok z cytryny Smażymy około 4 minut ciągle mieszając. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. mnie najbardziej krewetki smakują z chlebkiem ciabattą z sosem z octu balsamicznego :) Ale możemy je podać także ze zwykłymi tostami albo ryżem.

krewetki z sosem chili i z pomidorkami

Tajska zupa z krewetkami, kurczakiem, mleczkiem kokosowym i sałatą

Jestem zwolennikiem łączenia owoców morza z mięsem. Dlatego też zrobiłam zupę tajską z kurczakiem i krewetkami oraz mleczkiem kokosowym. Doprawiłam imbirem, curry i wyszła ostra i pożywna zupa, która pięknie prezentuje się na talerzu dzięki salatom :)

Skład:
2 piersi z kurczaka
około 10 krewetek ( u mnie mrożone)
250 g mix sałaty  (albo pekińska sałata)
200 g włoszczyzny pokrojonej w słupki
pół szklanki bambusów
pół szklanki  kiełek fasoli mung
1 por (zielona część)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego (można pominąć i ugotować wywar rybny)
1 łyżeczka curry
pół  łyżeczki kurkumy
1 łyżka sosu chili
1 łyżeczka tartego imbiru
łyżeczka granulowanego czosnku
200 ml mleczka kokosowego
sól,
3 łyżki posiekanej kolendry
pieprz cytrynowy
sok z 1/4 limonki
szczypta płatków chili
chiński makaron albo makaron ryżowy
szczypiorek
oliwa z oliwek do smażenia

Gotujemy wywar z piersi kurczaka i włoszczyzny. Gdy piersi są ugotowane kroimy je w kostkę i podsmażamy na oliwie z dodatkiem curry, czosnku i soli. Do wywaru dodajemy podsmażonego kurczaka, bambusy, kiełki, oraz pokrojony por.  Wszystko gotujemy do miękkości składników około 15 minut. Krewetki podsmażamy z dodatkiem czosnku oraz sosu chili i dodajemy do zupy na 3 minuty przed końcem gotowania się zupy. Zupę doprawiamy curry, kurkumą, sosem sojowym, sosem rybnym, płatkami chili, tartym imbirem, czosnkiem, sokiem z limonki, pieprzem cytrynowym. Pod sam koniec wrzucamy do zupy sałatę i zdejmujemy z ognia. Wlewamy mleczko kokosowe. Dekorujemy kolendrą oraz szczypiorkiem. Podajemy z makaronem ryżowym albo chińskim.

zupa tajska

Pizza z rukolą, szynką parmeńską i krewetkami

Składniki na ciasto a'la pizza hut:

400 g mąki
30 g drożdży
4 łyżki oliwy z oliwek
2/3 szklanki mleka rozcieńczonego z wodą (pół na pół)
pół łyżeczki soli
szczypta pieprzu i zioła (bazylia, oregano, tymianek)

dodatki do ciasta oczywiście wedle indywidualnego podniebienia:

Szynka parmeńska

Rukola

Krewetki

Pomidorki koktajlowe

Oliwki

Papryka

Mozzarella

Bazylia, oregano, tymianek

Ząbek czosnku,

Sól, pieprz, cukier

Wcześniej przygotowujemy sos: 1/2 puszki pomidorów w sosie pomidorowym, łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka oliwy z oliwek,suszone oregano i bazylia, sól, pieprz, cukier. Wszystko razem mieszamy.

Krewetki wcześniej smażymy na oliwie z oliwek z czosnkiem z dodatkiem soli i pieprzu po 1 minucie z obu stron. Następnie dodajemy odrobinę wody i dusimy tak około 3 minut.

Ciasto: Mąkę wsypać do dużej miski, dodać sól i rozkruszone drożdże oraz przyprawy
Zrobić wgłębienie i dodać oliwę z oliwek i trochę rozcieńczonego z wodą mleka.
Wyrabiać ciasto dodając stopniowo resztę wody z mlekiem
Odstawić w ciepłe miejsce na około 1h.
Rozwałkować na placek grubości ok. 1 cm zagniatając brzegi. Później ciasto smarujemy sosem,kładziemy mozzarellę i resztę dodatków (bez rukoli i bez krewetek – te składniki dodajemy już po upieczeniu pizzy).  Piec z dodatkami około 20 min w 220 stopniach C. Gdy pizza się upiecze dodajemy rukolę i wcześniej podsmażone na oliwie z dodatkiem czosnku krewetki i gotowe  
Musimy pamiętać, że oliwki i szynka parmeńska są słone, więc nie należy ich dużo dawać.

Gotowa pizza

Ciasto na pizzę

Ciasto na pizzę z dodatkami

Królewska sałatka z kuskusem, rukolą i krewetkami

Składniki:

Szklanka błyskawicznej kaszy kuskus kupiec

Opakowanie rukoli

Pól ogórka zielonego

Pół papryki czerwonej

Parę pieczarek

Por –zielona cześć

1 marchewka

150 – 200 dag kostki żółtego sera

Krewetki

Ząbek czosnku

Łyżeczka przecieru pomidorowego

Przyprawa curry

Kostka rosołowa

Oliwa,ocet winny sól i pieprz

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojone w kostkę pieczarki oraz por.
Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem z dodatkiem curry i kostki rosołowej. Czekamy 5minut aż kasza napęcznieje. Kroimy w kostkę ogórek, paprykę, ugotowaną marchewkę i żółty ser.

Krewetki smażymy na oliwie z czosnkiem i z łyżeczką przecieru pomidorowego, z obu stron po 1 minucie. Kaszę mieszamy z podsmażonymi warzywami, oraz z warzywami i serem pokrojonymi w kostkę a także z rukolą. Do sałatki dodajemy pestki dyni wcześniej uprażone na suchej patelni. Doprawiamy sosem winegret z oliwy, octu winnego, soli i pieprzu. Na sam wierzch sałatki układamy podsmażone krewetki. 

Królewska sałatka z kuskusem i krewetkami