Jest jeden rodzaj sztuki,który wszyscy trawią bez sprzeciwu: sztuka kulinarna.

Jest jeden rodzaj sztuki,który wszyscy trawią bez sprzeciwu: sztuka kulinarna.

wtorek, 19 maja 2020

Szparagi ze szpinakowym nalesnikiem i sosem holenderskim



Szparagi z sosem holenderskim to połączenie idealne! Najczęściej spotykany i najpyszniejszy duet w całym kulinarnym świecie! Nadszedł właśnie ten czas, kiedy jest możliwy do wykonania i… do szamania


Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
2 żółtka od jajek
sok z ½ cytryny

świeżo mielony biały pieprz
100 g masła (mile widziane klarowane)

Naleśniki:
100 g świeżego szpinaku  
200 g mąki pszennej (u mnie gryczana) 
szczypta soli 
2 jajka 
250 ml mleka 
100 ml gazowanej wody mineralnej 
olej do smażenia lub masło klarowane



środa, 29 kwietnia 2020

Fuczki – bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty



Najwspanialsze jedzenie to te proste z składające się z 3 składników.
Najważniejszym składnikiem w fuczkach jest dobra, naturalnie kiszona kapusta. Fuczki można robić z gotowanej, jak i z surowej kapusty, mój przepis oparty jest na surowej kiszonej kapuście. Taka kapusta zdecydowanie bardziej mi smakuje. Najpierw musisz dobrze odcedzić kapustę, a następnie posiekać ją i wymieszać z ciastem naleśnikowym. Ciasto zrobisz z jajka i odrobiny mąki.

Składniki:
– 300 g odciśniętej i posiekanej kapusty kiszonej
– ok. 3 – 4 czubate łyżki mąki (u mnie z ciecierzycy, ale możesz dodać zwykłą)
– 1 do 2 jajek (obserwuj konsystencje)
– sól i pieprz do smaku
-  majeranek suszony
– opcjonalnie: kminek i cząber
- olej do smażenia 


środa, 15 kwietnia 2020

Zupa miso



Miso-shiru – tradycyjna japońska zupa, spożywana w Japonii praktycznie codziennie jako dodatek do posiłków (również na śniadanie). Sporządzana jest na bazie "dashi" z dodatkiem sfermentowanej pasty sojowej zwanej miso oraz wielu innych składników, zależnie od regionu i osobistych upodobań. Szczególnie często dodaje się tofu, ryby oraz wodorosty wakame. Paście miso poza walorami smakowymi przypisuje się szereg właściwości prozdrowotnych, a zupa ugotowana na jej bazie jest uznawana za jedną z najzdrowszych potraw świata.Według tradycji japońskiej te dodatkowe składniki zupy powinny odzwierciedlać aktualną porę roku, wykorzystuje się więc sezonowe warzywa i ryby. Jedyne czego nie możecie w tym przepisie zmienić to oczywiście pasta miso. Co do pozostałych składników panuje duża swoboda. Moja zupa miso obfituje w kolorowe warzywa, grzyby, makaron i inne orientalne dodatki. 
Najważniejsza jest jednak pasta miso, warzywa możesz dodać takie na jakie masz ochotę 

poniedziałek, 30 marca 2020

Zupa cebulowa na winie z jabłkami i ciecierzycą



Witam na moim blogu, po prawie rocznej przerwie. Jak się pewnie domyślacie, mam w końcu sprzyjające okoliczności, żeby poeksperymentować w kuchni i całodniowy dostęp do naturalnego światła, by zrobić zdjęcia, gdyż pracuję zdalnie w domu z powodu „koronaświrusa”.  Pamiętajcie by w tych dziwnych czasach swoją energię skupiać na swoim zdrowiu a nie na ewentualnej chorobie. Wyłączcie telewizor i skupcie się na swoich wartościowych celach. Doceniajcie to co macie i cieszcie się z prozaicznych rzeczy. Zadbajcie o relacje z bliskimi oraz o swój rozwój. Wykorzystajcie ten czas jak się da najlepiej. Np. razem ze mną w kuchni :)

 
Składniki:

  • 5 dużych cebul pokrojonej w półtalarki
  • 1 duży por pokrojone w plasterki
  • 2 jabłka obrane i pokrojone w ćwiartki
  • 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 0,7 l litr wywaru warzywnego (lub rosołu jeśli jesz mięso)
  • 3 listki laurowe
  • gałązka tymianku lub 1 łyżeczka tymianku suszonego
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml wytrawnego, białego wina lub cydru
  • 2 łyżki masła
  • 2/3 szklanki ugotowanej ciecierzycy

niedziela, 12 maja 2019

Kotlety z kaszy gryczanej z pokrzywą i groszkiem

Proste i szybkie w wykonaniu kotleciki składające się z DWÓCH składników (+ przyprawy) - taka jest moja dzisiejsza propozycja na obiad.
  Składniki:
1 szklanka zielonego groszku (suchego),
1 szklanka suchej kaszy gryczanej niepalonej,
2 - 3 ząbki czosnku
kilka listków młodej pokrzywy
sól, pieprz


Groszek i kaszę gotujemy do miękkości, a następnie blendujemy z pozostałymi składnikami. Dodajemy posiekaną pokrzywę. Formujemy kotlety.  Następnie pieczemy (albo smażymy) przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. Podajemy z jogurtem np. kokosowym.  

niedziela, 31 marca 2019

Spaghetti z tuńczykiem i kaparami

Oto przepis na szybki makaron w moim stylu bo na bogato ;)


Składniki:

pełnoziarnisty makron spaghetti (pół paczki)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mały słoiczek kaparów
8 pomidorków koktajlowych
1 pęczek natki pietruszki
oliwa do smażenia lub olej kokosowy
2 łyżki słonecznika
sól, pieprz

niedziela, 24 marca 2019

Krem z papryki z czosnkiem niedźwiedzim i wielki powrót

Wracam do prowadzenia bloga po 2,5 latach przerwy. Jak ten czas szybko zleciał! Wracam z inną świadomością o pochodzeniu pożywienia oraz jaki ma na nas wpływ. Zrezygnowałam z mięsa. Ryby i przetwory mleczne jeszcze jem. Nie wiem czy kiedykolwiek zrezygnuję. Póki co nie mam jeszcze na tyle sił. Trzymajcie kciuki za moją wytrwałość w świadomym żywieniu oraz abym znalazła chęci na spisywanie receptur i publikowaniu ich na blogu. 
 

Czemu mnie tak długo nie było ? Zajęłam się własnym rozwojem osobistym a gdy wkroczyłam na wyższy level świadomości to zaczęłam prowadzić warsztaty rozwojowe dla innych. Założyłam Sukcesomanię , zorganizowałam festiwal pasji, założyłam Opolski Klub Inspiracji, obsłużyłam ok. 150 klientów z doradztwa zawodowego, zostałam ambasadorką programu Sukces to ja w Opolu. Rozpoczęłam projekty unijne jako doradca biznesowy, rozpoczęłam współpracę z innymi firmami jako specjalista i zatoczyłam koło. Zrozumiałam, że jest tego za dużo i, że nie chcę takiego życia w ciągłej gonitwie...Kilka podmiotów sobie zostawiłam, jak sukcesomania, klub inspiracji i sukces to ja. Ale to są bardzo ważne dla mnie działalności, które pozwalają mi na rozwój, refleksję i czuję, że są potrzebne innym. 

Dziś jestem w takiej przestrzeni, że mogę zająć się twórczością kulinarną. Kupiłam swoje mieszkanie, mogę smażyć, gotować, piec bez umiaru we własnej kuchni. 

Dziękuję za ciepłe komentarze na moim Fan pagu na wieść, że WRACAM :D Ja też cieszę się, że wracacie do mojego serce <3 


Poniżej przepis na minimalistyczny krem z papryki

2 czerwone papryki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1 szklanka domowego przecieru pomidorowego lub kupnego soku pomidorowego
6 liści świeżego czosnku niedźwiedziego (mój jest z mojego ogródka)
sól, pieprz
ziarna siemienia lnianego

niedziela, 28 stycznia 2018

Chleb bez wyrabiania, robi się go w 5 min.




Robi się go w 5 minut a piecze godzinę. Nie trzeba go zagniatać ani czekać, aż wyrośnie, więc można go upiec rano i jeszcze zdążyć zrobić z niego kanapki na śniadanie :) 

Składniki:
1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
50 g świeżych drożdży
1 l letniej przegotowanej wody
1 łyżka cukru a najlepiej ksylitolu
2 płaskie łyżki soli 
4 łyżki octu balsamicznego
7 łyżek ulubionych ziaren np. słonecznik, dynia, siemię lniane, 
+ trochę tłuszczu i bułka tarta do wysmarowania blachy

niedziela, 20 sierpnia 2017

Leśny mech bez cukru



Ciasto ze szpinakiem i malinami leśny mech zachwyca głównie ze względu na swój intensywny, zielony kolor, który jest uzyskiwany naturalnie (dzięki szpinakowi), bez pomocy sztucznego barwnika. Pierwsze wzmianki o słodkim wypieku z dodatkiem szpinaku pochodzą z Turcji, gdzie tradycyjnie przyrządza się taki placek z dodatkiem cytryny - która dodatkowa wzmacnia kolor ciasta. Potoczna nazwa leśny mech, wzięła się z podobieństwa wypieku do zielonego runa leśnego.



Ciasto szpinakowe 

Ciasto:

    2 szklanka mąki krupczatki

    3 jajka

    2/3 szklanki ksylitolu

    1 szklanki oleju

     500 g szpinaku (ja użyłam świeżego z ogrodu ale możesz zastosować mrożony)

    3 łyżeczki proszku do pieczenia



Krem:

    300 ml śmietany kremówki

    250 g serka mascarpone

    sok z połówki cytryny (do smaku)

    2 łyżki ksylitolu



Dodatkowo:

2 garści malin


wtorek, 30 maja 2017

Bułki drożdżowe z borowikami, kminkiem i rozmarynem


Uwierzcie mi na słowo, ale zaczyn z drożdży urośnie Wam nawet bez dodatku cukru. W mojej kuchni cukier nie ma prawa egzystencji. Ale zawsze korzystam ze świeżych drożdży a nie instant. Miłego formowania kulek na bułki i pieczenia :D

Składniki


Ciasto

  • 350 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży(do zaczynu nie dodaję cukru)
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 100 g miękkiego masła
  • żółtko + 1 łyżka mleka do smarowania bułek
  • 3 łyżki kminku do posypania bułek

Nadzienie

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego zmielonego, gałki muszkatołowej, sól
  • posiekany szczypior oraz rozmaryn
  • 200 borowików lub innych grzybów
  • 1 jajko

wtorek, 2 maja 2017

Groszkowe kotlety szczęścia



Wczoraj mama poprosiła mnie o „przyuczenie” do obsługi komputera, bo chciała samodzielnie przeglądać swoje zdjęcia. Wyraz „Przyuczenie” zostało przez nią użyte lekko nad wyrost, bo w rezultacie była absorbująca nauka od podstaw zakończona jej fiaskiem jako ucznia i moją porażką jako pedagoga (pomimo, że posiadam wykształcenie pedagogiczne). Całe „szkolenie” zakończyło się rodzinną kłótnią. Całą sytuację świetnie spuentował mój tato, wypowiadając: ” właśnie zrozumiałem, co czujesz córko. Ta sytuacja przypomniało mi jak ja czułem się ucząc ciebie matematyki w twoich latach szkolnych, tę moją bezradność i frustrację”Haha role się odwróciły! Prawda jest taka, że my - dzieci swoich rodziców, powinniśmy z pokorą podchodzić do pomagania im. Powinniśmy pamiętać, ile trudu włożyli w wychowywanie, opiekę i w edukowanie nas przez te wszystkie lata. Czasem nasi rodzice gubią się w nowinkach technologicznych i potrzebują naszej uwagi.

Poniżej dowcip o małej Małgosi sprzed lat (o mnie)

Nauczyciel zwraca się do uczennicy:
- Małgosiu nie wiem, czy się nadajesz do dalszej nauki matematyki, ale z pewnością powinnaś zagrać w Euromillions!
- A to czemu panie profesorze?
- Bo na 50 pytań, dobrze odpowiedziałaś dokładnie na sześć!

Wszystkich tych, którzy mieli kiedyś problemy w szkole z matematyką i chcieliby odwrócić swoją kartę zapraszam do gry KLIK: https://www.lottoland.com/pl/euromillions

A czekając na wyniki losowania w LOTTOLAND proponuję do wykonania smaczną potrawę, która przynosi szczęście gdyż jest w kolorze zieleni. 

Składniki:
(na około 10 sztuk):
400 g mrożonego zielonego groszku
3 - 4 ząbki czosnku
1 cebula
1 jajko
7 - 9 łyżek płatków owsianych

1 pęczek mięty
sól, pieprz
olej do smażenia najlepiej kokosowy 

niedziela, 9 kwietnia 2017

Kulki mocy


Polecam takie kulki na czas kryzysu pt. "Muszę koniecznie zjeść coś słodkiego" - tyczy się to szczególnie kobiet kiedy to np. podczas PMS mamy ochotę pochłonąć lodówkę. Zamiast łapać w takim momencie gotowe produkty, pełne niezdrowych E i innych wypełniaczy, pochłoń taką kulę mocy. Obiecuję, że pomoże i zabije głód na słodkie. Kulki mocy to wspaniała ładowarka potreningowa. Ich przygotowanie to zaledwie chwila, więc zainwestuj tę chwilę, aby przygotować pyszny i wartościowy deser, który zjesz po treningu.

Kulki mocy po mojemu:
Składniki na około 15–18 sztuk:
2 szklanki mieszanki orzechów
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka suszonych daktyli, namoczonych godzinę we wrzątku
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
ulubione przyprawy: kakao, imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, chili
dodatki do obtoczenia: mak, sezam, płatki migdałowe lub jaglane

1. W blenderze zmiel bardzo mieszankę orzechów i przesyp ją do większej miski wraz z wybranymi przyprawami.
2. Kolejno zmiel płatki owsiane i przesyp je do osobnej miski.
3. Na końcu zmiksuj namoczone wcześniej daktyle
4. Do mieszanki orzechowej dodaj masę daktylową i porządnie wymieszaj ją widelcem. Dodawaj płatki owsiane, ugniatając całą masę – do momentu, aż przestanie bardzo kleić się do rąk, ale nadal pozostanie plastyczna.
5. Uformuj kulę ciasta i odstaw ją do lodówki na 15 minut, aż się schłodzi. W międzyczasie przygotuj dodatki do obtoczenia pralinek.
6. Pralinki formuj w zwilżonych dłoniach. Na jedną kulkę przypada około jedna łyżka stołowa masy.
7. Ozdabiaj kulki, wcześniej zwilżając je odrobiną wody.
Smacznego !

wtorek, 28 lutego 2017

Kujawska zupa z sokiem z kiszonych ogórków i z jarmużem

 
Uwielbiam wszystko co kwaśne. Moja mama musiała chyba ze mną w ciąży pić same zakwasy. Ha ha ha, muszę się jej koniecznie spytać. Oczywiście zupa ta jest potrawą kuchni kujawskiej z moją lekką modyfikacją (dodałam jarmuż).
 
Składniki:
3 marchewki
½ małego selera
2 pietruszki
2 cebule
2 łyżki masła
1 ½ l wody
2 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
Sól
½ szklanki kremówki
Około 1 szklanki soku z kiszonych ogórków

Na klopsiki:
30 dag mięsa mielonego, wieprzowego
1 jajko
1 garść świeżego majeranku
3 łyżki kremówki
Sól, pieprz
około 1 szklanki mąki orkiszowej

wtorek, 7 lutego 2017

Walentynkowe ciastka owsiane z fasolą i czekoladą

Świat doczekał się wielu pięknych wierszy o miłości, dla mnie najpiękniejsze słowa to:

„Gdybym mówił językami ludzi i aniołów,
a miłości bym nie miał,
stałbym się jak miedź brzęcząca
albo cymbał brzmiący.
Gdybym też miał dar prorokowania
i znał wszystkie tajemnice,
i posiadał wszelką wiedzę,
i wszelką [możliwą] wiarę, tak iżbym góry przenosił.
a miłości bym nie miał,
byłbym niczym.
I gdybym rozdał na jałmużnę całą majętność moją,
a ciało wystawił na spalenie,
lecz miłości bym nie miał,
nic bym nie zyskał.
Miłość cierpliwa jest,
łaskawa jest.
Miłość nie zazdrości,
nie szuka poklasku,
nie unosi się pychą;
nie dopuszcza się bezwstydu,
nie szuka swego,
nie unosi się gniewem,
nie pamięta złego;
nie cieszy się z niesprawiedliwości,
lecz współweseli się z prawdą.
Wszystko znosi,
wszystkiemu wierzy,
we wszystkim pokłada nadzieję,
wszystko przetrzyma.
Miłość nigdy nie ustaje,
[nie jest] jak proroctwa, które się skończą,
albo jak dar języków, który zniknie,
lub jak wiedza, której zabraknie.
Po części bowiem tylko poznajemy,
po części prorokujemy.
Gdy zaś przyjdzie to, co jest doskonałe,
zniknie to, co jest tylko częściowe.
Gdy byłem dzieckiem,
mówiłem jak dziecko,
czułem jak dziecko,
myślałem jak dziecko.
Kiedy zaś stałem się mężem,
wyzbyłem się tego, co dziecięce.
Teraz widzimy jakby w zwierciadle, niejasno;
wtedy zaś [zobaczymy] twarzą w twarz:
Teraz poznaję po części,
wtedy zaś poznam tak, jak i zostałem poznany.
Tak więc trwają wiara, nadzieja, miłość - te trzy:
z nich zaś największa jest miłość. „
1 LIST DO KORYNTIAN

sobota, 3 grudnia 2016

Solianka



 
Solianka, mimo swojej nazwy, nie jest słona, a kwaśna (dzięki kiszonym ogórkom) z dużą zawartością różnych gatunków mięs. Tak podana zupa solianka jest niezwykle pożywna. Warto wiedzieć, że solianka, poplarna skądinąd również na Białorusi i Ukrainie, przyrządzana jest także w wersji rybnej ale ja niestety nie lubię zup rybnych. A może jeszcze dobrej po prostu nie próbowałam? Czas to zmienić chyba :D

    30 dag wieprzowej    łopatki
    30 dag wołowiny
    10 dag kiełbasy wieprzowej
    10 dag boczku
    10 dag wędzonej słoniny
    2 marchewki
    2 cebule
    4 ząbki czosnki
    1 pietruszka
    pół selera
    średni por (zielona część)
    2 łyżki smalcu
    4 kiszone ogórki
    szklanka zalewy z ogórków kiszonych
    2 puszki pomidorów
    ziele angielskie
    liście laurowe
    pieprz i sól
    koperek, natka
    śmietana - kilka łyżek do przybrania