Leśny mech bez cukru

Ciasto ze szpinakiem i malinami leśny mech zachwyca głównie ze względu na swój intensywny, zielony kolor, który jest uzyskiwany naturalnie (dzięki szpinakowi), bez pomocy sztucznego barwnika. Pierwsze wzmianki o słodkim wypieku z dodatkiem szpinaku pochodzą z Turcji, gdzie tradycyjnie przyrządza się taki placek z dodatkiem cytryny - która dodatkowa wzmacnia kolor ciasta. Potoczna nazwa leśny mech, wzięła się z podobieństwa wypieku do zielonego runa leśnego.

Ciasto szpinakowe 

Ciasto:

    2 szklanka mąki krupczatki

    3 jajka

    2/3 szklanki ksylitolu

    1 szklanki oleju

     500 g szpinaku (ja użyłam świeżego z ogrodu ale możesz zastosować mrożony)

    3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

    300 ml śmietany kremówki

    250 g serka mascarpone

    sok z połówki cytryny (do smaku)

    2 łyżki ksylitolu

Dodatkowo:

2 garści malin

Bułki drożdżowe z borowikami, kminkiem i rozmarynem

Uwierzcie mi na słowo, ale zaczyn z drożdży urośnie Wam nawet bez dodatku cukru. W mojej kuchni cukier nie ma prawa egzystencji. Ale zawsze korzystam ze świeżych drożdży a nie instant. Miłego formowania kulek na bułki i pieczenia :D

Składniki

Ciasto

• 350 g mąki pszennej
• 35 g świeżych drożdży(do zaczynu nie dodaję cukru)
• 250 ml ciepłego mleka
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• żółtko + 1 łyżka mleka do smarowania bułek
• 3 łyżki kminku do posypania bułek

Nadzienie

• 500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego zmielonego, gałki muszkatołowej, sól
• posiekany szczypior oraz rozmaryn
• 200 borowików lub innych grzybów
• 1 jajko

Groszkowe kotlety szczęścia

Wczoraj mama poprosiła mnie o „przyuczenie” do obsługi komputera, bo chciała samodzielnie przeglądać swoje zdjęcia. Wyraz „Przyuczenie” zostało przez nią użyte lekko nad wyrost, bo w rezultacie była absorbująca nauka od podstaw zakończona jej fiaskiem jako ucznia i moją porażką jako pedagoga (pomimo, że posiadam wykształcenie pedagogiczne). Całe „szkolenie” zakończyło się rodzinną kłótnią. Całą sytuację świetnie spuentował mój tato, wypowiadając: ” właśnie zrozumiałem, co czujesz córko. Ta sytuacja przypomniało mi jak ja czułem się ucząc ciebie matematyki w twoich latach szkolnych, tę moją bezradność i frustrację”Haha role się odwróciły! Prawda jest taka, że my - dzieci swoich rodziców, powinniśmy z pokorą podchodzić do pomagania im. Powinniśmy pamiętać, ile trudu włożyli w wychowywanie, opiekę i w edukowanie nas przez te wszystkie lata. Czasem nasi rodzice gubią się w nowinkach technologicznych i potrzebują naszej uwagi.

Poniżej dowcip o małej Małgosi sprzed lat (o mnie)

Nauczyciel zwraca się do uczennicy:

- Małgosiu nie wiem, czy się nadajesz do dalszej nauki matematyki, ale z pewnością powinnaś zagrać w Euromillions!

- A to czemu panie profesorze?

- Bo na 50 pytań, dobrze odpowiedziałaś dokładnie na sześć!

Wszystkich tych, którzy mieli kiedyś problemy w szkole z matematyką i chcieliby odwrócić swoją kartę zapraszam do gry KLIK: https://www.lottoland.com/pl/euromillions

A czekając na wyniki losowania w LOTTOLAND proponuję do wykonania smaczną potrawę, która przynosi szczęście gdyż jest w kolorze zieleni. 

Składniki:

(na około 10 sztuk):
400 g mrożonego zielonego groszku
3 - 4 ząbki czosnku
1 cebula
1 jajko
7 - 9 łyżek płatków owsianych
1 pęczek mięty
sól, pieprz
olej do smażenia najlepiej kokosowy 

Kulki mocy

Polecam takie kulki na czas kryzysu pt. "Muszę koniecznie zjeść coś słodkiego" - tyczy się to szczególnie kobiet kiedy to np. podczas PMS mamy ochotę pochłonąć lodówkę. Zamiast łapać w takim momencie gotowe produkty, pełne niezdrowych E i innych wypełniaczy, pochłoń taką kulę mocy. Obiecuję, że pomoże i zabije głód na słodkie. Kulki mocy to wspaniała ładowarka potreningowa. Ich przygotowanie to zaledwie chwila, więc zainwestuj tę chwilę, aby przygotować pyszny i wartościowy deser, który zjesz po treningu.

Kulki mocy po mojemu:

Składniki na około 15–18 sztuk:

2 szklanki mieszanki orzechów

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka suszonych daktyli, namoczonych godzinę we wrzątku

1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

ulubione przyprawy: kakao, imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, chili

dodatki do obtoczenia: mak, sezam, płatki migdałowe lub jaglane

1. W blenderze zmiel bardzo mieszankę orzechów i przesyp ją do większej miski wraz z wybranymi przyprawami.

2. Kolejno zmiel płatki owsiane i przesyp je do osobnej miski.

3. Na końcu zmiksuj namoczone wcześniej daktyle

4. Do mieszanki orzechowej dodaj masę daktylową i porządnie wymieszaj ją widelcem. Dodawaj płatki owsiane, ugniatając całą masę – do momentu, aż przestanie bardzo kleić się do rąk, ale nadal pozostanie plastyczna.

5. Uformuj kulę ciasta i odstaw ją do lodówki na 15 minut, aż się schłodzi. W międzyczasie przygotuj dodatki do obtoczenia pralinek.

6. Pralinki formuj w zwilżonych dłoniach. Na jedną kulkę przypada około jedna łyżka stołowa masy.

7. Ozdabiaj kulki, wcześniej zwilżając je odrobiną wody.

Smacznego !

Kujawska zupa z sokiem z kiszonych ogórków i z jarmużem

 

Uwielbiam wszystko co kwaśne. Moja mama musiała chyba ze mną w ciąży pić same zakwasy. Ha ha ha, muszę się jej koniecznie spytać. Oczywiście zupa ta jest potrawą kuchni kujawskiej z moją lekką modyfikacją (dodałam jarmuż).

 

Składniki:

3 marchewki

½ małego selera

2 pietruszki

2 cebule

2 łyżki masła

1 ½ l wody

2 listki laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

Sól

½ szklanki kremówki

Około 1 szklanki soku z kiszonych ogórków

Na klopsiki:

30 dag mięsa mielonego, wieprzowego

1 jajko

1 garść świeżego majeranku

3 łyżki kremówki

Sól, pieprz

około 1 szklanki mąki orkiszowej

Walentynkowe ciastka owsiane z fasolą i czekoladą

Świat doczekał się wielu pięknych wierszy o miłości, dla mnie najpiękniejsze słowa to:

„Gdybym mówił językami ludzi i aniołów,

a miłości bym nie miał,

stałbym się jak miedź brzęcząca

albo cymbał brzmiący.

Gdybym też miał dar prorokowania

i znał wszystkie tajemnice,

i posiadał wszelką wiedzę,

i wszelką [możliwą] wiarę, tak iżbym góry przenosił.

a miłości bym nie miał,

byłbym niczym.

I gdybym rozdał na jałmużnę całą majętność moją,

a ciało wystawił na spalenie,

lecz miłości bym nie miał,

nic bym nie zyskał.

Miłość cierpliwa jest,

łaskawa jest.

Miłość nie zazdrości,

nie szuka poklasku,

nie unosi się pychą;

nie dopuszcza się bezwstydu,

nie szuka swego,

nie unosi się gniewem,

nie pamięta złego;

nie cieszy się z niesprawiedliwości,

lecz współweseli się z prawdą.

Wszystko znosi,

wszystkiemu wierzy,

we wszystkim pokłada nadzieję,

wszystko przetrzyma.

Miłość nigdy nie ustaje,

[nie jest] jak proroctwa, które się skończą,

albo jak dar języków, który zniknie,

lub jak wiedza, której zabraknie.

Po części bowiem tylko poznajemy,

po części prorokujemy.

Gdy zaś przyjdzie to, co jest doskonałe,

zniknie to, co jest tylko częściowe.

Gdy byłem dzieckiem,

mówiłem jak dziecko,

czułem jak dziecko,

myślałem jak dziecko.

Kiedy zaś stałem się mężem,

wyzbyłem się tego, co dziecięce.

Teraz widzimy jakby w zwierciadle, niejasno;

wtedy zaś [zobaczymy] twarzą w twarz:

Teraz poznaję po części,

wtedy zaś poznam tak, jak i zostałem poznany.

Tak więc trwają wiara, nadzieja, miłość - te trzy:

z nich zaś największa jest miłość. „

1 LIST DO KORYNTIAN

Solianka

 

Solianka, mimo swojej nazwy, nie jest słona, a kwaśna (dzięki kiszonym ogórkom) z dużą zawartością różnych gatunków mięs. Tak podana zupa solianka jest niezwykle pożywna. Warto wiedzieć, że solianka, poplarna skądinąd również na Białorusi i Ukrainie, przyrządzana jest także w wersji rybnej ale ja niestety nie lubię zup rybnych. A może jeszcze dobrej po prostu nie próbowałam? Czas to zmienić chyba :D

    30 dag wieprzowej    łopatki

    30 dag wołowiny

    10 dag kiełbasy wieprzowej

    10 dag boczku

    10 dag wędzonej słoniny

    2 marchewki

    2 cebule

    4 ząbki czosnki

    1 pietruszka

    pół selera

    średni por (zielona część)

    2 łyżki smalcu

    4 kiszone ogórki

    szklanka zalewy z ogórków kiszonych

    2 puszki pomidorów

    ziele angielskie

    liście laurowe

    pieprz i sól

    koperek, natka

    śmietana - kilka łyżek do przybrania

Gęś w świeżo wyciskanym soku jabłkowym na liściach z jarmużu

Przysłowia

• Liście padają, drogę ściełają, dla Marcina wiatr je ścina
• Gdy liście przed Marcinem nie upadają, to mroźną zimę przepowiadają
• Jaki dzień na świętego Marcina, taka będzie cała zima
• Marcinowa pogoda mrozów zimie doda
• Gdy mróz na Marcina, będzie tęga zima
• Jeśli Marcin z chmurami, niestałeczna zima przed nami
• Pierś z marcinowej gęsi biała, to zima będzie stałkowała
• Na świętego Marcina najlepsza gęsina, patrz na piersi, patrz na kości, jaka zima nam zagości
• Na świętego Marcina najlepsza gęsina
• Na Marcina gęś na stole, którą nade wszystko wolę
• Na świętego Marcina lód, na Trzy Króle wody bród
• Jeśli zima swą drogę zaczyna, to czyni to w dzień świętego Marcina
• Święty Marcin błoniem jedzie siwym koniem
• Jak Marcin na białym koniu przyjedzie, to ostrą zimę nam przywiedzie
• Święty Marcin po lodzie, Boże Narodzenie po wodzie
• Wesele Marcina: gęś i dzban wina

"Nowa księga przysłów polskich", red. Julian Krzyżanowski

Składniki:

1 gęś (ok 3 kg)

sól, pieprz

3 ząbki rozgniecionego czosnku

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżka suszonego cząbru

kilka kulek jałowca

400 ml soku jabłkowego

liście jarmużu 

"Flaczki" z kani

Oj nie ma grzybów w lasach, przynajmniej tych w moich okolicznych. Za to jest prawdziwy urodzaj kani. Znudziły mi się kanie opiekane w panierce, dlatego postanowiłam przygotować je podobnie jak flaczki. Po Internetach kursują przepisy na 'flaczki" z boczniaków, ale zapewniam Was, że z kani są równie pyszne.

Składniki:

2 pietruszki
1 duża marchewka
por, biała cześć
½ selera
3 cebule
minimum 800 g kani
2 łyczki oleju
5 listków laurowych
10 kulek ziela angielskiego
2 czubate łyżki majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
2 łyżki soli lub więcej do smaku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka suszonego imbiru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku
czarny pieprz do smaku

Wegański smalec ze śliwką

 

Na drzewie już prawie ani śladu po śliwkach a mnie się przypominało, że jakiś czas temu robiłam wege smalczyk. Wg mnie jest o niebo lepszy niż tradycyjny. Śliwka nadaje wyrafinowanego smaku. Czy ma się po nim wzdęcia? Owszem :D

 

Składniki:

ponad kubek ugotowanej fasoli jaś

1 duża cebula (preferowana czerwona)

1 małe jabłko

kilka sztuk śliwek świeżych

1 ząbek czosnku

suszony majeranek

sos sojowy ciemny

olej kokosowy (łyżka do smażenia i łyżka na koniec)

pieprz, sól

odrobina cynamonu

Kiszone pomidorki

Kiszone pomidorki koktajlowe to nowość w mojej kuchni. Pomysł podrzuciła mi mama, która w tym roku ma wyjątkowy, pomidorowy urodzaj. Krzaczki aż uginały się od pomidorków. Kiszone pomidorki mają zaskakujący smak. Sprawdzą się w kolorowych koreczkach. Są niezastąpione do zrobienia zupy pomidorowej, która jest o niebo lepsza niż ta z pomidorów z puszki czy przecieru. Wtedy dodają do niej także zalewę razem ze wszystkimi dodatkami a pomidorki przecieram przez sitko, żeby pozbyć się skórek.

Składniki:

(na 4 słoiki 0,3 ml)

600 g kolorowych pomidorków koktajlowych

1 l wody

2 łyżki soli

na każdy słoiczek:

1 ząbek czosnku przekrojony wzdłuż

Wiązanka kopru

2 cm kawałek chrzanu przekrojony wzdłuż

Żurek z mąki razowej z kaszą i szpinakiem

Jest to odkopany z zakurzonego zeszytu przepis mojej babci na zalewajkę (żurek) z kaszanką z kaszy gryczanej niepalonej. W związku z tym, że jestem insulinką czyli choruję na insulinoopornosć zakwas zrobiłam z mąki razowej i żeby nie mieć insulinowego zjazdu dodałam szpinak. Zupa wyszła wyborna. Taki powrót do szczęśliwego dzieciństwa....Zupa może nie jest atrakcyjna i nie nadaje się na okładkę Kukbuka albo magazynu Jamiego Olivera, no ale liczy się przecież wnętrze ;)

Składniki na zakwas:

• 1 l przegotowanej i ciepłej wody 
• 1 szklanka mąki żytniej razowej 2000 najlepiej z otrębami
• 2 - 3 ząbki czosnku (lekko rozgniecione, nie więcej)
• kilka liści laurowych
• kilka ziaren ziela angielskiego
• piętka chleba na zakwasie (bez ulepszaczy) !

Muffiny bardzo owocowe bez cukru

Środek lata

Ponoć najlepiej wspominamy wakacje u dziadków. A dlaczego nie u….cioci? W połowie lata co roku odwiedza mnie bratanica. Staram się dokładnie zaplanować nasz grafik na najbliższe wspólne dni. Jest jazda na rolkach, spanie pod namiotem, wycieczki nad jezioro, kąpiel w basenie, pływanie łódką po rzece, wizyty u fryzjera i kosmetyczki oraz… pikniki! Żeby mieć co zapakować do piknikowego kosza najpierw należy poświęcić trochę czasu w kuchni. Na szczęście moja mała dama chętnie robi wszystko samodzielnie. Ja jedynie podstawiam jej na kuchenną ladę potrzebne składniki. Poniżej przepis na nasze muffinki, które Emilka przygotowała samodzielnie

Babeczki bardzo owocowe

Składniki na ciasto:

2 szklanki przesianej mąki tortowej

1/3 szklanki ksylitolu zamiast cukru

1/2 szklanki oleju

pół szklanki posiekanych orzechów brazylijskich

1,5 szklanki jogurtu

2 jajka

3 male jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

½ szklanki borówek

Składniki na krem:

250 śmietanki kremówki

2 serki kanapkowe

1 łyżka ksylitolu

Do dekoracji:

Borówki, maliny, jeżyny, listki mięty