Bułki drożdżowe z borowikami, kminkiem i rozmarynem

Uwierzcie mi na słowo, ale zaczyn z drożdży urośnie Wam nawet bez dodatku cukru. W mojej kuchni cukier nie ma prawa egzystencji. Ale zawsze korzystam ze świeżych drożdży a nie instant. Miłego formowania kulek na bułki i pieczenia :D

Składniki

Ciasto

• 350 g mąki pszennej
• 35 g świeżych drożdży(do zaczynu nie dodaję cukru)
• 250 ml ciepłego mleka
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• żółtko + 1 łyżka mleka do smarowania bułek
• 3 łyżki kminku do posypania bułek

Nadzienie

• 500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego zmielonego, gałki muszkatołowej, sól
• posiekany szczypior oraz rozmaryn
• 200 borowików lub innych grzybów
• 1 jajko

500 przepis na blogu: gołąbki z mięsem i razowym chlebem w sosie grzybowym

Sama w to nie umiem uwierzyć ale jest to mój 500 przepis na blogu! Nawet nie wiem kiedy to zleciało? Jestem świadoma, że były lepsze i gorsze przepisy oraz różnej jakości zdjęcia (wciąż się uczę). Ale na pewno te pół tysiąca przepisów są odzwierciedleniem mojej prawdziwej kuchni. Ukazuję Wam, co na prawdę, na co dzień gotuję i jem  nie ma w tym żadnego zakłamania czy gotowania od wielkiego dzwonu specjalnie pod blog. Jest to prawdziwy spis moich ulubionych przepisów. Moja osobista "książka kucharska"  Tym samym pragnę podziękować za to, że mi w tym towarzyszycie i tworzycie ją razem ze mną 
Dziś trochę inne gołąbki, ponieważ z samym mięsem mielonym. Do mięsa nie dodawałam namoczonej bułki, tylko razowy chleb. Tak dla zdrowia ;) Gołąbki w sosie grzybowym to idealna potrawa na zimę.


Składniki:
1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
2 litry warzywnego bulionu
1 szt. średniej kapusty włoskiej 
ok. 8 kromek chleba razowego, bez skórki
ok. 15 suszonych grzybów
3 cebule
1 jajko
sól, pieprz
olej do smażenia 

Moja wersja burrito w chlebku pita :)

Burrito to potrawa pochodząca z Meksyku. Składa się ona z pszenicznej tortilli  która jest zawinięta wokół farszu. Tortilla jest zwykle lekko zgrillowana lub podgrzana W Meksyku, fasola, meksykański ryż lub mięso są zazwyczaj jedynym wypełnieniem. W USA nadzienie zawiera bogatszą kombinację składników, takich jak meksykański ryż, fasola, sałata, salsa, mięso, guacamole, ser i śmietana. Tyle informacji podaje Wikipedia :) 

Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek", pochodzi od słowa burro, co oznacza "osioł" :D

Swoją wersję zrobiłam w chlebku pita z mieszanką meksykańską (kukurydza, marchewka, groszek) z fasolą, pomidorami, mięskiem mielonym i z dużą ilością czosnku :) 

Składniki: 

• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego np. łopatki
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów + sok pomidorowy z puszki
• 1 mały słoik mieszanki meksykańskiej (kukurydza, groszek, marchewka)
• 1/2 puszki czerwonej fasoli (fasola odsączona)
• 3 szalotki lub 1 czerwona cebula
• 1 pęczek świeżej kolendry 
• 4 chlebki pita (podgrzane w piekarniku)
• olej do smażenia
• pieprz, sól
  

Pulpety indycze w zupie kalafiorowej

Pożywna zupa na pokrzepienie w chłodne dni. Jest bardzo smaczna i zdrowa. Lubią ją dzieci :) 

Składniki:

0,5 kg mięsa mięsa z indyka 
włoszczyzna: pół selera, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 por
1 litr bulionu (u mnie rosół z poprzedniego dnia)
3 duże ziemniaki 
1 cały dorodny kalafior
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, 
2 liście laurowe, 
3 ziele angielskie, 
pęczek świeżego koperku
szczypiorek

Grillowane burgery z papryką i sos cebulowy

Pogoda nie sprzyja grillowaniu, ale udało mi się w ten weekend zorganizować imprezę ogrodową.... pod namiotem :-P

Składniki na burgery:
0,5 kg mielonej wołowiny (najlepiej antrykotu) 
1 cebula
2 ząbki czosnku 
1 duża, żółta papryka
szczypiorek
natka pietruszki
ok. 50 ml zimnej wody
sól
świeżo zmielony kolorowy pierz
olej do smażenia
dodatkowo pszenne bułki

składniki na cebulowy sos:
3 duże cebule
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
olej do smażenia

Cannelloni z wołowiną i pieczarkami

Oj nie lubię nadziewać makaroników cannelloni.... tracę przy nich nerwy. Następnym razem użyję makaronu lasagna i sama będę zwijać w rulony. Będzie prościej i zdecydowanie szybciej. A kto wie, może doczekam się maszynki do makaronu? Marzenie... :)

Składniki:
1 kg mielonej wołowiny
1 opakowanie gotowego makaronu cannelloni lub lasagna
1 koszyczek pieczarek czyli około 20 pieczarek
1 cebula
4 ząbki czosnku ( 2 do mięsa i 2 do sosu)
1 kula mozzarelli do zapiekania
kilka pomidorków koktajlowych
ok. 0,7 pasty z pomidorów. (Ja kupiłam przecier w butelce w biedronce za 2,99 zł jest super)!
sól, pieprz
suszone oregano i bazylia do sosu
świeże oregano lub bazylia do dekoracji
olej do smażenia

Calzone bolognese

Calzone to pierogi z ciasta na pizzę. Farsz możemy robić jaki tylko nam się zamarzy. Dziś z farszem ala bolognese z pieczarkami. Smacznego! :)

Składniki na ciasto:

400 g mąki
30 g drożdży
4 łyżki oliwy z oliwek
2/3 szklanki mleka rozcieńczonego z wodą (pół na pół) oryginalnie powinien być rosół
pół łyżeczki soli

jajko do posmarowania ciasta

Składniki na farsz:
0,5 kg mielonej wołowiny

1 puszka pomidorów 

2 łyżki przecieru pomidorowego

ok. 10 pieczarek

świeże oregano lub suszone

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

100 g mozzarelli albo żółtego sera typu gouda

1 czerwona cebula
olej do smażenia

Pulpety z dzikim czosnkiem w sosie koperkowym

Smak dzieciństwa, domowy obiad jak u mamy :) Zastanawiam się czemu tak rzadko je robię? Przecież ja uwielbiam sos koperkowy! Do mięsa dodałam dziki czosnek, który urozmaicił smak całej potrawy. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa, wołowego, wieprzowego albo mieszanego (najlepiej zmielić samemu albo poprosić sprzedawcę)
• 1 jajko
• 1 cebula drobno posiekane i podsmażone
• tarta bułka 
• sól, pieprz 
• wiązanka świeżego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)

Sos:

• 2 - 3 yżki kwaśnej śmietany
• duża wiązanka świeżego koperku
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz

Ponadto:

• mąka do obtoczenia pulpetów

Zmielone mięso dobrze wymieszać z jajkiem, podsmażoną cebulą,odrobiną bułki tartej, posiekanym czosnkiem niedźwiedzim oraz doprawić solą i pieprzem. W garnku zagotować osoloną wodę. Wody powinno być mało, tylko tyle by zakryć pulpety.  Formować pulpety w dłoniach, obtoczyć je w mące (otrzepujemy je z nadmiaru mąki) i gotować we wrzątku. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut. Następnie wyjąć pulpety i do wywaru gdzie się gotowały dodać posiekany koperek. Gotować 5 minut. Śmietanę wymieszać z mąką i wlać do garnka. Chwilkę gotujemy. Doprawić solą i pieprzem. Pulpety włożyć do sosu.

pulpety

Naleśniki z mięsem, mozzarellą, szpinakiem oraz z nadzieniem "ruskim"

Nie macie pomysłu na obiad? Proponuję wytrawne naleśniki. Nie macie pomysłu na efektowne podanie? Nadziejcie je na wykałaczkę :) 

Składniki na naleśniki:
szklanka mąki
1 jajko
szklanka mleka
szczypta soli
łyżka oleju

Wykonanie naleśników  Mąkę przesiać, dodać jajko, mleko i sól oraz olej. Zmiksować. Można dodać odrobinę gazowanej wody. Ciasto nie może być za gęste. Naleśniki smażyć na małej ilości oleju z obu stron. Wystarczy jedynie patelnię zwilżyć olejem. Wlewamy ciasto na patelnię (około pół chochli) i smażymy przez chwilę z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wyczerpania ciasta.


Składniki na farsz z mięsem:
30 dag mięsa mielonego wołowego (najlepiej samemu zmielić albo poprosić o to sprzedawcę)
1 duża kulka mozzarelli
30 dag szpinaku (najlepiej świeżego albo mrożonego w liściach)
oliwa do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Wykonanie farszu z mięsa: Mięso podsmażamy z cebulą i czosnkiem drobno posiekanym. Gdy mięso się już przesmaży dodajemy szpinak a następnie ser mozzarella. doprawiamy sola i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Pierwszy farsz gotowy.

Składniki na farsz z sera i ziemniaków:
1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g twarogu chudego (2 kostki)
2 cebule
ząbek czosnku
sól i pieprz
natka pietruszki

Wykonanie farszu z ziemniaków: Z ugotowanych ziemniaków zemleć najlepiej przy pomocy praski. Cebule drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę, czosnek zeszklić na oleju. Ser dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem, następnie dokładnie połączyć. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Finał: Na każdy płat naleśnika dajemy farsz. Zwijamy i polewamy ulubionym sosem.

Naleśniki podajemy z sosem pomidorowym albo z sosem pieczarkowym. U mnie sos pieczarkowy. Pieczarki podsmażyłam z cebulą, następnie dusiłam je w odrobinie wody przez 30 minut a następnie zabieliłam śmietanką.

wytrawne naleśniki

Rada: by naleśniki ciekawiej podać, można je pokroić i nakłuwać na wykałaczkę. 

No to klops! Ale z cukinią w środku :)

Znudziły Wam się tradycyjne pieczenie rzymskie z jajkiem w środku? Potrawa ta wymyślona na święta specjalnie pod mojego pana, który nie lubi gotowanych jajec. Oto klops po małym tuningu ;) Do środka mięcha wkładamy młodą cukinię, a do środka cukinii kolorowe warzywa. Efekt wizualny jest powalający :) w smaku zresztą też pyszne, na gorąco na obiad jak i na zimno do pajdy chleba :)

Składniki:
1 kg mięsa gulaszowego, wieprzowego (zmielonego)
2 jajka + 1 białko
1 młoda cukinia
słoik mieszanki warzywnej (kukurydza, groszek zielony oraz marchewka)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
suszony majeranek
suszony tymianek
sól, pieprz
ok. 3 łyżek bułki tartej
olej do smażenia


Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Mięso mielone mieszamy z 2 jajkami, odrobiną bułki tartej, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, podsmażoną cebulką, solą, pieprzem oraz ziołami. Dokładnie mieszamy. Cukinii odcinamy końcówki i przy pomocy noża i łyżeczki wydrążamy miąższ. (Miąższ cukinii możemy wykorzystać do omletu). Następnie mieszankę warzywną mieszamy z białkiem i nadziewamy nimi cukinię. Do formy wykładamy połowę mięsa, układamy na nim na nim cukinię a później przykrywamy pozostałym mięsem, tak by szczelnie "otulić" cukinię. Na wierzch układamy plasterki boczku. Pieczemy 60 minut w 180 stopniach C. Zajadamy się mięskiem na gorąco jak i na zimno :)

klops z cukinią w środku

Gołąbki z dzikim ryżem i chili

 
Znudziły się Wam tradycyjne gołąbki? zapraszam do mojego przepisu na gołąbki z dzikim ryżem, wołowiną oraz sosem pomidorowym z chili. Niby znajomy smak a jednak bardziej podkręcony :)
Składniki:
1 kg mięsa mielonego wołowego
1 woreczek ryżu białego
2 woreczki ryżu dzikiego
2 litry warzywnego bulionu
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz
kapusta włoska
pasta pomidorowa w kartoniku
1 papryczka chili
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka mąki 
olej do smażenia 
suszona bazylia i oregano

Ryż gotujemy wg polecenia producenta na półtwardo, później studzimy go. Następnie mieszamy z mięsem, jajkiem i solą i pieprzem, tak, aby farsz był ścisły. Kapustę wkładamy do garnka gotujemy przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy ją z garnka i delikatnie oddzielamy liście od głąba. Jeśli sprawia nam to trudność, kapusta musi jeszcze się pogotować.

Na liściu układamy farsz, zwijamy najpierw podstawę liścia, następnie boki do środka. Duży garnek (u mnie gęsiarka) wykładamy liśćmi kapusty (tymi uszkodzonymi, żeby się nie zmarnowały, i żeby gołąbki się w gotującej wodzie nie przemieszczały i nie przypaliły) układamy gołąbki warstwami i zalewamy je wodą lub bulionem.Doprawiamy solą i pieprzem oraz bazylią i oregano. Gotujemy przez około 30-40 minut na średnim ogniu. Na sam koniec gotowania wlewamy pastę pomidorową. A papryczki chili  drobno kroimy (usuwamy pestki) i podsmażamy na oleju. Następnie wrzucamy do garnka z gołąbkami. Na sam koniec przygotowujemy zaklepkę z mąki i wody i wlewamy do somu, ciągle mieszając. Gotujemy tak jeszcze około 10 minut.

gołąbki układamy w garnku wyłożonymi kapustą

gołąbki z dzikim ryżem i chili

Gryczane kotlety z grzybowo-żurawinowym sosem

Dziś gotowałam dla rodziców, więc musiały być tradycyjne smaki. Dla taty zrobiłam kotlety mięsno-gryczane a dla siebie i mamy kotlety z samej kaszy, bez mięsa. Podałam z sosem grzybowym i zaszalałam dodając do niego żurawinę, ponieważ bardzo lubię słodkie dodatki do wytrawnych obiadów. Pycha. W kuchni unosił się zapach grzybów i żurawiny, prawie jak we święta :)


Składniki na kotlety:

3 woreczki kaszy gryczanej(u mnie niepalona)

Pół kilo mięsa mielonego (najlepiej poprosić panią w mięsnym o zmielenie mięsa gulaszowego - można z mięsa zrezygnować)

 2jajka

1 cebula

1 ząbek czosnku

Bułka tarta

Olej do smażenia

Pierz i sól

Składniki na sos grzybowo-żurawinowy

Suszone grzyby ok 20

1 cebula

łyżka masła

garść suszonej żurawiny (jeśli ktoś nie lubi, można pominąć)

Sos grzybowy:

najpierw moczymy suszone grzybki w zimnej wodzie około 30 minut. Następnie obgotowujemy grzyby około 20 minut. Potem kroimy je w drobne paseczki, i podsmażamy na maśle z cebulą pokrojoną w kostkę. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ponad 1 godzinę. Pod koniec gotowania wrzucamy żurawinę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy zaklepkę z mąki do zagęszczenia i gotujemy jeszcze 5 minut. Sos gotowy.

Kotlety: 

Podsmażamy na oleju drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy mięso i smażymy. Ugotowaną kaszę mieszamy z mięsem, wbijamy jaja. Całość mieszamy. Doprawiamy pieprzem i solą. Formujemy w dłoni kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron na małym ogniu do momentu upieczenia. Kotlety podajemy z sosem grzybowo-żurawinowym.

Coraz bliżej święta, coraz bliżej święta....:)

smażymy grzyby na sos

smażymy mięso

Zapiekanka " pokaż lodówko, co masz w środku" :)

ziemniaczana zapiekanka

Gdy brak pomysł na obiad, najczęściej robimy zapiekanki ziemniaczane. W taki własnie sposób narodził się ten przepis :)
składniki:
1 kg ziemniaków
70 dag mięsa mielonego (u mnie wieprzowo - wołowe)
1 cały por
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
4 duże pomidory bez skórki
200 ml śmietanki kremówki
2 jajka
15 dag żółtego sera
łyżka masła
zioła: tymianek, rozmaryn
sól, pieprz
koperek
rozmaryn do dekoracji

Ziemniaki gotujemy we wrzątku. Po ugotowaniu ziemniaków kroimy w plastry. Naczynie żaroodporne natłuszczamy masłem.  Mięso smażymy z dodatkiem pokrojonego czosnku i cebuli, doprawiamy je solą i pieprzem. Por kroimy w krążki i smażymy na oleju z dodatkiem soli i pieprzu. Pomidory sparzamy wrzątkiem i ściągamy skórkę. Na dno naczynia układamy pierwszą warstwę ziemniaków, doprawiamy pieprzem i ziołami. Następnie wykładamy mięso mielone, potem układamy por, a następnie pomidory pokrojone w plastry i na sam koniec ostatnia warstwę ziemniaków, którą posypujemy pieprzem i ziołami. Sos: śmietankę mieszamy z 2 jajkami oraz rozpuszczonym masłem. Dodajemy do sosu ulubione zioła. Polewamy zapiekankę sosem a na wierzch posypujemy tartym serem. Dekorujemy koperkiem. Całość pieczemy w 200 stopniach około 30 minut do 40. 

Cevapcici czy kebab? Na patyku z mięta i kuminem

Cevapcici to danie pochodzenia bałkańskiego robione z mięsa mielonego, mocno doprawione ziołami. W kształcie podłużnych kiełbasek. Kebab z mięsa mielonego grillowany na patyku to danie kuchni greckiej i tureckiej. Robiąc takie mięso nie sugerowałam się konkretnym krajem ani przepisem. Mięso postanowiłam zrobić i doprawić bazując na obu kulturach wg własnego uznania. Najważniejszą zasadą jest przygotowywanie dania z mięsa baraniego, jagnięcego czy wołowiny. Omijamy wieprzowinę. Dodajemy dużo świeżych ziół i kumin / kmin rzymski. Kumin odkryłam w swojej kuchni dziś po raz pierwszy. Uważam, że to bardzo aromatyczna przyprawa, która diametralnie zmienia smak mięsa na orientalny styl.Obiadek wyszedł bardzo smaczny :)

Składniki do dania mięsnego na 2 porcje:
0,5 kg mięsa mielonego z baraniny, jagnięce albo wołowe
1 białko od jajka
2 żabki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego
szczypta ostrej papryki albo chilli
garść świeżej mięty i kolendry
sól
pieprz ziołowy

Składniki na pieczone ziemniaki:
około 3-4 ziemniaki
świeży rozmaryn
świeży tymianek
sól, pieprz
oliwa 

Sos:
1 grecki jogurt
pół ogórka zielonego ze skórką
1 żabek czosnku
garść świeżej bazyli
sól,
pieprz ziołowy

Mięso: Mięso mieszamy z posiekaną miętą i kolendrą, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, kumin, paprykę, czosnek, białko i wszystko dokładnie mieszamy, nadziewamy na patyczki do szaszłyków i smażymy na grillowanej patelni z każdej strony.

Ziemniaki: obieramy ze skórki, kroimy na cienkie plastry. Ziemniaki układamy na blaszy, skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem oraz posiekanym rozmarynem i tymiankiem. Pieczemy w 200 stopniach około 15 minut.

Sos: jogurt mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodajemy posiekaną bazylię oraz ogórek starty na tarce. Doprawiamy solą i ziołowym pieprzem.

Lasagna mięsna z pieczarkami

Pysznie i kalorycznie :) sprawdza się na obiad jak i na kolację na gorąco. Robię ją od lat :)

Składniki:
opakowanie makaronu lasagne
1 kg mięsa mielonego (u mnie wołowe)
1 słoiczek przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów
20 dag żółtego sera w plastrach albo tartego (u mnie w plastrach)
30 dag pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 litr wody
suszone oregano, suszona bazylia
przyprawa chili
natka pietruszki i świeża bazylia do dekoracji.
olej do smażenia
2 czubate łyżki mąki

Na oliwie smażymy pokrojoną w kostkę cebulą oraz pokrojone w plastry pieczarki. Następnie dodajemy mięso mielone. Zalewamy wodą i dodajemy pokrojone pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili oraz suszonymi ziołami i wszystko gotujemy około 15 minut. Po tym czasie robimy zaklepkę z mąki i wlewamy do gotującego się sosu. Gotujemy nadal przez 10 minut. Do naczynia żaroodpornego układamy pierwszą warstwę surowego makaronu (na styk), wylewamy 1 warstwę sosu z mięsem i czynność tę powtarzamy jeszcze 3 razy. Na wiech układamy plastry żółtego sera i posypujemy ulubionymi ziołami. Zapiekamy w 200 stopniach C w piekarniku przez 20 minut. Dekorujemy świeżymi ziołami jak natka albo bazylia. 

na wierzch układamy ser

lasagna z mięsem i pieczarkami

Cukinia faszerowana ryżem i mięsem

składniki:
1 kg mięsa mielonego (wieprzowo - wołowego)
2 paczki ryżu białego
1 paczka ryżo dzikiego, brązowego
2 duże cukinie
natka pietruszki
8 plasterków sera żółtego albo 10 dag sera tartego
sól, pieprz
oliwa
sos pomidorowy (przecier pomidorowy, mąka, 1/4 kostki margaryny, sól, pieprz)

Cukinię myjemy, przekrawamy wzdłuż, wydrążamy środek z nasion w formie łódki. Tak przygotowane cukinie blanszujemy około 5 minut w osolonym wrzątku. W tym czasie gotujemy ryż. Mięso podsmażamy na oliwie i doprawiamy sola i pieprzem. Do ugotowanego ryżu dodajemy mięso, doprawiamy wg uznania i dodajemy natkę pietruszki. Gotowy farsz wykładamy łódki z cukinii. Przykrywamy żółtym serem i pieczemy w 200 - 220 stopniach około 30 do 40 minut.
Sos: rozpuszczamy w rondlu margarynę, dodajemy mąkę (około 4 - 5 łyżek) i energicznie mieszamy. Zalewamy woda i zagotowujemy. Następnie dajemy przecier pomidorowy i doprawiamy wg smaku. Gotujemy sos ponad 5 minut. 
Nadziewane cukinie podawać z sosem pomidorowym. 

nadziewana cukinia

Klopsiki ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Składniki:

pół kilo mięsa mielonego - u mnie wieprzowo - wołowe

około 2 - 3 garści świeżego szpinaku opcjonalnie mrożony liściasty

2 łyżki bułki tartej

puszka pomidorów

1 koncentrat pomidorowy

2 łyżka mąki pszennej

1 litr bulionu

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

3 ząbki czosnku

suszona bazylia

1 jajko

sól, pieprz

Mięso mielone mieszamy z jajkiem, bułką tartą oraz wcześniej podsmażonym szpinakiem z ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem a następnie formujemy w dłoniach małe klopsiki. Klopsiki podsmażamy z obu stron i następnie wrzucamy do gotującego się bulionu z liściem laurowym, zielem angielskim i ząbkami czosnku. Gotujemy klopsiki w bulionie około 15 minut. Potem dodajemy puszkę pomidorów w wraz z sokiem z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Później robimy zaklepkę z mąki i wody. Zaklepkę wlewamy do sosu i energicznie mieszamy trzepaczką, gotujemy około 5 minut. Doprawiamy bazylią, solą i pieprzem. 

Klopsiki podajemy z makaronem spaghetti

Klopsiki ze szpinakiem w sosie pomidorowym

W dłoniach formujemy klopsiki z mięsa i szpinaku

Musaka z cukinią i z sosem beszamelowym

Nie jestem specjalnym fanem bakłażana, dlatego postanowiłam zmienić tradycyjny przepis musaki z bakłażanem na z dodatkiem cukinii.

Składniki na musakę:

5-6 dużych ziemniaków najlepiej typu winiety

1,5 kg mięsa mielonego (obojętnie jakie)

2 puszki pomidorów

2 cukinie

4 ząbki czosnku

1 średnia cebula

150 g żółtego sera

kulka mozzarelli

natka pietruszki

oliwa z oliwek

sól i pieprz
składniki na sos beszamelowy:
50 g masła
1/4 szklanki mąki pszennej
pół litra mleka
1 jajko
sól, pieprz
1 łyżeczka gałki muszkatołowej

 
Sos beszamelowy:masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę i energicznie mieszać drewnianą łyżką ciągle podgrzewając, następnie dodawać schłodzone mleko i mieszać aż uzyskamy jednolitą masę przez około 3- 5 minut. Na sam koniec dodajemy roztrzepane jajko ciągle mieszając. Sos doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Musaka: Ziemniaki ugotować w łupinkach. Obrać ze skórki, pokroić w talarki. Mięso smażymy z cebulą i z czosnkiem,solą i pieprzem. Pod koniec smażenia dodajemy pomidory z puszki i gotujemy jeszcze przez około 7 minut. Cukinię myjemy i kroimy w talarki, podsmażamy na patelni z obu stron, doprawiamy solą i pieprzem. Do naczynia żaroodpornego układamy ziemniaki, solimy i pieprzymy, następnie dodajemy mięso, później cukinię, następnie sos beszamelowy a na sam wierzch żółty ser oraz plastry mozzarelli. Wkładamy do piekarnika na 200 stopni C na około 30 - 40 minut. Ozdabiamy natką pietruszki.

Gotowa musaka

Układamy ugotowane ziemniaki

Mięso z pomidorami

Podsmażona cukinia

Zalewamy sosem beszamelowym i na wierzch układamy sery

Dietetyczne kotlety mielone z niskokalorycznym sosem cebulowo-pieczarkowym

Całe danie jest dietetyczne. W sam raz dla pań, które już myślą o wiszącym w szafie bikini :)

Składniki:

kotlety:

pół kilo mięsa indyczego, zmielonego

4 kromki razowego chleba

szklanka ciepłego mleka

jajko

bułka tarta najlepiej z razowych bułek 

sól, pieprz

czosnek granulowany - szczypta

natka pietruszki
liście czosnku niedźwiedziego

olej do smażenia

Sos:

około 10 pieczarek

duża cebula

sól, pieprz

szklanka do 1,5 wody

Razowy chleb moczymy w ciepłym mleku, około 20-30 minut. Surowe, zmielone mięso mieszamy z jajkiem, namoczonym chlebem, solą i pieprzem oraz granulowanym czosnkiem oraz natką pietruszki i czosnkiem niedźwiedzim. Formujemy w rękach kotlety i obtaczamy w tartej, razowej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju, na małym ogniu aż do usmażenia. 

Podsmażamy na oleju pokrojone drobno w kostkę pieczarki i cebulę, zalewamy wodą i gotujemy około 20 minut. Doprawiamy przyprawami a następnie miksujemy. Ten sos jest bez mąki i bez śmietany!. Jest gęsty sam w sobie dzięki użycia blendera. Jedzonko podajemy z bukietem ugotowanych na parze warzyw np. z kalafiorem albo brokułami.

Mielone z indyka z sosem cebulowo - pieczarkowym

AKCJA KLOPSIKI!

Musaka po polsku (z kapustą)

Składniki:

500 g mięsa mielonego

3 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

300 g pieczarek

2 średnie cebule

200 g kiszonej kapusty

2 jajka

100 g śmietany 18 %

3 łyżki ketchupu

1 kg ziemniaków

Tłuszcz do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Sól i pieprz, czerwona, ostra, czerwona papryka

Mięso mieszamy z 2 łyżkami oleju, posiekanym czosnkiem oraz solą i pieprzem.

Pokrojone pieczarki i cebulę podsmażamy na oleju, po chwili dodajemy kapustę i na końcu mięso i wszystko dusimy przez około 30 min.

Jajka mieszamy ze śmietaną, ketchupem, solą i pieprzem oraz papryką. Połowę masy  sosu wlewamy do mięsa z kapustą a połowę pozostawiamy.

Gotujemy na pół miękko ziemniaki, następnie kroimy w plasterki. Smarujemy tłuszczem naczynie. Układamy kolejno warstwami: ziemniaki, mięso z kapustą. Polewamy resztą sosu.

Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Za wierzch musaki można posypać startym serem.

Musaka po polsku z kapustą