Sushi z komosą ryżową po polsku

W ubiegłym tygodniu miałam okazję gościć w programie na żywo „Opolskie o poranku” na kanale TVP Opole. Tematem naszej rozmowy były dobre kasze. Nie jestem ekspertką od właściwości odżywczych kasz i to jaki wpływ mają na nasz organizm, dlatego zaprosiłam do towarzystwa naszą lokalną dietetyczkę. Agnieszka opowiedziała fachowo o kaszach bezglutenowych a ja przygotowałam kilka propozycji kulinarnych. Między innymi sushi ( a może raczej kaszi) z komosy ryżowej. Komosa jest bardzo sypka ale jeśli odpowiednio "uklepiemy" ją i dobrze zrolujemy nori to na pewno sushi będzie wartkie. Zrobiłam na sposób polski z polskimi dodatkami. Możemy dodać także naszego śledzia. Ja zrezygnowałam z tego pomysłu gdyż nagranie do TV było o 7 rano ;)

Składniki:
Mata bambusowa do rolowania
Nori – prasowane wodorosty (algi)
250 g komosy ryżowej ( u mnie trzy kolorowa)
4 łyżeczki octu jabłkowego
pół łyżeczki soli
1 marchew
4 śliwki suszone albo wędzone
1 duży ogórek kiszony
1 twarożek śmietankowy - opcjonalnie
2 łyżeczki polskiego chrzanu
sos sojowy
Pałeczki i ostry nóż

Wątróbka z groszkiem, jabłkiem oraz kiełkami

Potrawa dla tych, którzy lubią wątróbkę a nawet i dla tych którzy za nią nie przepadają. Ponieważ połączona z jabłkiem, musztardą, groszkiem i kiełkami ma bardziej interesujący smak. ciekawą formą podania chciałam przekonać do wątróbki jej przeciwników :) 

Składniki na 4 porcje : 

500 g wątróbki drobiowej 

1 łyżka mąki pszennej 

2 stołowe łyżki musztardy Dijon ( może być zwykła) 

2 cebule 

pieprz, sól 

zioła prowansalskie lub suszony majeranek 

olej do smażenia

1 puszka groszku konserwowego 

1 duże jabłko

garść kiełek z rzodkiewki 

2-3 woreczki kaszy gryczanej 

Wątróbkę myjemy i osuszamy. Solimy jeszcze przed smażeniem (żeby nie była twarda)! Kroimy na drobne kawałki i obtaczamy w mące. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Wątróbkę smażymy pod przykryciem, ponieważ bardzo pryska. Na osobnej patelni smażymy na małym ogniu pokrojoną w piórka cebulę. Cebulę zalewamy wodą i dusimy aż do miękkości. Następnie miękką już cebulę przekładamy do wątróbki. Wątróbkę zalewamy odrobiną wody i dusimy około 20 minut, aż część płynu odparuje. Potem dodajemy musztardę i zioła prowansalskie (lub majeranek), pieprz i jeszcze przez chwilę smażymy. Następnie dodajemy groszek z puszki, jabłko starte o grubych oczkach oraz kiełki. Wszystko razem mieszamy albo układamy na półmisku warstwowo tak jak ja. Wątróbkę podajemy z ugotowaną kaszą. 

wątróbka z jabłkiem, groszkiem i kiełkami