Placuszki gryczane z łososiem i szpinakiem

Co robimy z kaszą, która zostanie z obiadu? Placuszki <jupi> :D dodatki do placków możecie dobrać przeróżne. U mnie z łososiem i szpinakiem. 

Składniki na ok 6 placuszków:
1 woreczek kaszy gryczanej
100 g wędzonego łososia
100 ml naturalnego jogurtu
2 łyżki tartego parmezanu (lub innego twardego sera)
1 jajko
kilka listków świeżego szpinaku albo koperek
pieprz, sól
1 cytryna
olej do smażenia

Kaszę gotujemy w osolonym wrzątku wg instrukcji z opakowania producenta. Następnie kaszę mieszamy z 1 jajkiem i tartym parmezanem. Rozgrzewamy olej na patelni po czym smażymy po 1 łyżce kaszy z obu stron. Gotowe placuszki układamy na papierowym ręczniku żeby pozbyć się nadmiaru oleju oraz studzimy. Następnie dorabiamy kleksy z jogurtu, układamy liście szpinaku albo koperek oraz plasterek wędzonego łososia. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.

Placki można także upiec w piekarniku - jest wtedy mniejszy problem z przewracaniem na drugą stronę, bo w piekarniku pieką się od razu z obu stron.

placki z kaszy gryczanej z łososiem 

Barszcz z kaszanką

Przez cały tydzień wracałam codziennie bardzo późno z pracy i nie miałam czasu na prowadzenia bloga. Teraz mam nadzieję, że nadrobię stracony czas :)
Przepis na tradycyjną zupę mojej babci z okolic łódzkiego. Staram się w kuchni nie tylko improwizować ale i wracać do rodzinnych korzeni.
Jutro przepis na wigilijne gołąbki z kaszą w sosie grzybowym.
Składniki:
naturalny zakwas z żytniej mąki i otrębami
1,5 l bulionu warzywnego
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
3 ząbki czosnku
1 mała cebula5 kaszanek z kaszy gryczanej
suszony majeranek

Kaszankę kroimy w kostkę (bez flaka) i podsmażamy na oleju. W bulionie zagotowujemy liście laurowe, rozgniecione ząbki czosnku, ziela laurowe oraz podsmażoną cebulkę. Gdy bulion się zagotuje dodajemy kaszankę i gotujemy przez 5 minut. Później wlewamy około 1,5 szklanki zakwasu z mąką żytnią i otrębami. I gotujemy przez 15 minut. Doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem i cukrem. Barszcz podajemy najlepiej z młodymi ziemniakami i koperkiem.

barszcz z kaszanką

Zapiekanka z kaszanką i jabłkami

Pomysł na tę kaszankę zaczerpnęłam z bloga: kulinarny karnet Christophera. Jego przepis znajdziecie tutaj: oryginalny przepis. Ja oczywiście przepis troszkę zmodyfikowałam.

Składniki:
4 kaszanki z gryczanej kaszy

4 duże ziemniaki

2 jabłka

3 cebule

10 dkg żółtego sera

Olej do posmarowania naczynia

2 jajka

150 ml śmietany

tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, majeranek
natka pietruszki
szczypiorek

Ziemniaki gotujemy w łupinach, następnie obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Kaszankę obieramy z jelita i kroimy w plastry. Jabłko obieramy i także podobnie kroimy. Cebulę obieramy i.........kroimy w plastry :-P
W garnuszku mieszamy jajka ze śmietaną i tartym serem. Dodajemy do sosu zioła i przyprawy. Natłuszczamy naczynie. Następnie w naczyniu układamy kolejno jedno obok drugiego: kaszankę, jabłko, ziemniak, cebulę aż do zapełnienia naczynia. Wszystko zalewamy sosem z jajek i śmietany oraz sera. Posypujemy szczypiorkiem i natką pietruszki. Pieczemy w 190 stopniach C około pół godziny.

gotowa zapiekanka z kaszanki

zapiekanka przed pieczeniem

http://zmiksowani.pl/image/miks/66acf7262e6c2c81b29796295f2f3f9f_full_150.jpg

Niespodzianka :-P

Jest to sposób na przygotowanie zwykłej kaszanki w bardziej elegancki sposób ;)


Składanki na 2 porcje:
4 kaszanki z kaszy gryczanej
pół kilo wątróbki drobiowej albo wieprzowej (jeśli kaszanka ma w sobie dużo wątróbki - możemy zrezygnować z dodatkowej porcji podrobów)
2 duże cebule
sól
gałka muszkatołowa
pieprz
musztarda
olej do smażenia

Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na oleju i zalewamy odrobiną wody i smażymy aż woda wyparuje a cebula stanie się wpół miękka. Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon i dodajemy do cebuli. Podsmażamy około 2 minuty i po chwili dodajemy kaszankę obraną z kiszki, pokrojoną w plasterki. Wszystko smażymy. Na koniec dodajemy 2 szczypty gałki muszkatołowej, odrobinę soli i pieprzu wg uznania. Podajemy z musztardą i chlebkiem, albo tostami. Żeby uzyskać ładny kształt kaszanki na talerzu, kaszankę ubijamy łyżką do małej miseczki i wysypujemy na talerz jak piaskową babkę :)

Smażona kaszanka z cebulą

Barszcz biały na zakwasie z kaszą

Składniki: 

Naturalny zakwas z mąki żytniej (bez dodatku octu)!
pół szklanki kaszy jęczmiennej

4 białe kiełbasy
2 ząbki czosnku

1 mała cebula

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżeczki majeranku

1,5 l wywaru z boczku wędzonego

Jajka – dowolna ilość.

Podsmażamy cebulę i kiełbasę. Zagotowujemy ¾ garnka wody (około 4 – 5 l) z bulionem na boczku i dodajemy podsmażoną kiełbasę i cebulę. Gotujemy kiełbasę przez około 20 minut. Po tym czasie dodajemy kaszę jęczmienną z liściem laurowymi, zielami angielskim i ząbkami czosnku. Gdy kasza będzie miękka wlewamy zakwas i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia (jeśli ktoś chce może wtedy dodać zahartowaną śmietanę). Na koniec przyprawiamy majerankiem i pieprzem.  Barszcz podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem.Barszcz można podać w wydrążonym ze środka chlebie.

Barszcz biały na zakwasie z kaszą 

Faszerowana papryka kaszą kuskus

moja publikacja

Przepis na 1 porcję.

Składniki:

Duża czerwona papryka

Pół szklanki kaszy kuskus marki kupiec

Pół małej cukinii

Parę pieczarek

1 mała marchewka

Por – zielona cześć

Dymka

Żółty ser

Oliwa

Sól i pieprz

Myjemy i osuszamy paprykę, ścinamy „kapelusz” i wydrążamy z nasion. Całą paprykę nacieramy oliwą. Na patelni smażymy pokrojone w kostkę pieczarki, cukinię oraz por i dymkę. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem z dodatkiem curry i kostki rosołowej. Czekamy 5 minut aż kasza napęcznieje. Żółty ser i ugotowaną marchewkę kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy (kaszę z warzywami i serem), doprawiamy wg uznania i nadziewamy paprykę. Na sam wierzch dajemy żółty ser. Tak nadzianą paprykę wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy aż skórka papryki się pomarszczy (około 20 – 30 minut). 

Faszerowana papryka kaszą kuskus

Nadziewana cukinia kaszą kuskus

Przepis na 2 porcję.

Składniki:

Cukinia

Pół szklanki kaszy kuskus marki kupiec

pół papryki czerwonej

Parę pieczarek

1 mała marchewka

Por –zielona cześć

Dymka

Żółty ser

Oliwa

Sól i pieprz

Myjemy i osuszamy cukinię, kroimy w łódeczki albo jak widać na ilustracji. Wydrążamy miąższ. Całą cukinię nacieramy oliwą. Na patelni smażymy pokrojone w kostkę pieczarki, paprykę, oraz por i dymkę. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem z dodatkiem curry i kostki rosołowej. Czekamy 5 minut aż kasza napęcznieje. Żółty ser i ugotowaną marchewkę kroimy w kostkę. Wszystko razem mieszamy (kaszę z warzywami i serem), doprawiamy wg uznania i nadziewamy cukinię. Na sam wierzch dajemy żółty ser. Tak nadzianą cukinię wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Pieczemy aż skórka cukinii się pomarszczy (około 20 – 30 minut).

Cukinię możemy podawać z sosem pomidorowym.

Nadziewana cukinia

Królewska sałatka z kuskusem, rukolą i krewetkami

Składniki:

Szklanka błyskawicznej kaszy kuskus kupiec

Opakowanie rukoli

Pól ogórka zielonego

Pół papryki czerwonej

Parę pieczarek

Por –zielona cześć

1 marchewka

150 – 200 dag kostki żółtego sera

Krewetki

Ząbek czosnku

Łyżeczka przecieru pomidorowego

Przyprawa curry

Kostka rosołowa

Oliwa,ocet winny sól i pieprz

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojone w kostkę pieczarki oraz por.
Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem z dodatkiem curry i kostki rosołowej. Czekamy 5minut aż kasza napęcznieje. Kroimy w kostkę ogórek, paprykę, ugotowaną marchewkę i żółty ser.

Krewetki smażymy na oliwie z czosnkiem i z łyżeczką przecieru pomidorowego, z obu stron po 1 minucie. Kaszę mieszamy z podsmażonymi warzywami, oraz z warzywami i serem pokrojonymi w kostkę a także z rukolą. Do sałatki dodajemy pestki dyni wcześniej uprażone na suchej patelni. Doprawiamy sosem winegret z oliwy, octu winnego, soli i pieprzu. Na sam wierzch sałatki układamy podsmażone krewetki. 

Królewska sałatka z kuskusem i krewetkami