Nagie krokiety czyli naleśniki z kapustą i grzybami

Pierwsza próba przedświąteczna :) Nie lubię krokietów, a dokładniej panierki, dlatego zawszę robię jedynie naleśniki z farszem z kapusty :) 

Składniki na ciasto:

250 g mąki

1 jajko

250 ml mleka

50 ml wody gazowanej
1/2 łyżeczki oleju

szczypta soli

olej dosmażenia

Składniki na Farsz:

kilogram kiszonej kapusty

10 suszonych grzybów

1 cebula

olej do smażenia

sól, pieprz, cukier

Naleśniki z mięsem, mozzarellą, szpinakiem oraz z nadzieniem "ruskim"

Nie macie pomysłu na obiad? Proponuję wytrawne naleśniki. Nie macie pomysłu na efektowne podanie? Nadziejcie je na wykałaczkę :) 

Składniki na naleśniki:
szklanka mąki
1 jajko
szklanka mleka
szczypta soli
łyżka oleju

Wykonanie naleśników  Mąkę przesiać, dodać jajko, mleko i sól oraz olej. Zmiksować. Można dodać odrobinę gazowanej wody. Ciasto nie może być za gęste. Naleśniki smażyć na małej ilości oleju z obu stron. Wystarczy jedynie patelnię zwilżyć olejem. Wlewamy ciasto na patelnię (około pół chochli) i smażymy przez chwilę z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wyczerpania ciasta.


Składniki na farsz z mięsem:
30 dag mięsa mielonego wołowego (najlepiej samemu zmielić albo poprosić o to sprzedawcę)
1 duża kulka mozzarelli
30 dag szpinaku (najlepiej świeżego albo mrożonego w liściach)
oliwa do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Wykonanie farszu z mięsa: Mięso podsmażamy z cebulą i czosnkiem drobno posiekanym. Gdy mięso się już przesmaży dodajemy szpinak a następnie ser mozzarella. doprawiamy sola i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Pierwszy farsz gotowy.

Składniki na farsz z sera i ziemniaków:
1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g twarogu chudego (2 kostki)
2 cebule
ząbek czosnku
sól i pieprz
natka pietruszki

Wykonanie farszu z ziemniaków: Z ugotowanych ziemniaków zemleć najlepiej przy pomocy praski. Cebule drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę, czosnek zeszklić na oleju. Ser dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem, następnie dokładnie połączyć. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Finał: Na każdy płat naleśnika dajemy farsz. Zwijamy i polewamy ulubionym sosem.

Naleśniki podajemy z sosem pomidorowym albo z sosem pieczarkowym. U mnie sos pieczarkowy. Pieczarki podsmażyłam z cebulą, następnie dusiłam je w odrobinie wody przez 30 minut a następnie zabieliłam śmietanką.

wytrawne naleśniki

Rada: by naleśniki ciekawiej podać, można je pokroić i nakłuwać na wykałaczkę. 

Koalicja ruskich z naleśnikami !

Bardzo lubię ruskie pierogi, nie! Uwielbiam ruskie! :) Ale robienie ich jest pracochłonne, więc dlaczego by nie zrobić naleśników z owym farszem? :)

Składniki na naleśniki:
szklanka mąki
1 jajko
szklanka mleka
szczypta soli
łyżka oleju


Składniki na farsz:
1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g twarogu chudego (2 kostki)
2 cebule
ząbek czosnku
sól i pieprz

Naleśniki: Mąkę przesiać, dodać jajko, mleko i sól oraz olej. Zmiksować. Można dodać odrobinę gazowanej wody. Ciasto nie może być za gęste. Naleśniki smażyć na małej ilości oleju z obu stron. Wystarczy jedynie patelnię zwilżyć olejem. Wlewamy ciasto na patelnię (około pół chochli) i smażymy przez chwilę z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wyczerpania ciasta.

Farsz: Z ugotowanych ziemniaków zemleć najlepiej przy pomocy praski. Cebule drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę, czosnek zeszklić na oleju. Ser dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem, następnie dokładnie połączyć.

Na każdy płat naleśnika dajemy farsz z ziemniaków i sera. Zwijamy i polewamy ulubionym sosem.

Naleśniki podajemy z sosem pomidorowym albo z sosem pieczarkowym.

naleśniki z ruskim farszem jak na pierogi

Pancakes amerykańskie z masą kajmakową

 

W niedziele na śniadanie najlepiej smakują naleśniki, aromat jest niesamowity tym bardziej jak do nich dodamy olejek z aromatem pomarańczowym :) Amerykańskie są bardziej pulchne i grubsze z powodu dodatku proszku do pieczenia. Dziś przedstawiam przepis na amerykańskie naleśniki oraz przepis na masę kajmakową. 

Składniki masy kajmakowej:

1 szklanka mleka, 

1 szklanka cukru, 

1/3 kostki masła 

3/4 szklanki mleka w proszku,

2  łyżeczki kakao

 Składniki na naleśniki:
2 szklanki mąki pszennej
masło (3-4  łyżki)
2 jajka jajka
szczypta soli
1,5 szklanki mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 szklanki mąki pszennej 
1 łyżeczka aromatu pomarańczowego (olejek)
olej do smażenia

Naleśniki: Roztopić masło. Do miski wrzucamy: roztopione masło, mąkę, mleko, jajka, proszek do pieczenia, sól, cukier, cukier waniliowy oraz aromat. Wszystkie składniki ze sobą mieszamy. Łyżką nakładamy surowe ciasto na rozgrzany olej i smażymy przez chwilę z obu stron jak naleśniki. Podajemy z masą kajmakową albo dżemem lub syropem klonowym.

Masa kajmakowa: Do naczynia wlać mleko,  dodać cukier, kakao, masło i gotować ok. 20 minut. Pod koniec gotowania dodać mleko w proszku. Cały czas masę podgrzewać, ciągle mieszając, aż masa dobrze się połączy.

smażymy naleśniki

Pancakes

Owsiane naleśniki z kurczakiem, serkiem topionym i orzechami

Gdy nie mam pomysłów na obiad robię naleśniki wytrawne. Dziś wzbogaciłam je pierwszy raz o orzechy włoskie. Pycha :)

Składniki na naleśniki:
150 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
szczypta soli
woda mineralna lub zwykła woda
łyżka oleju
2 czubate łyżki płatków owsianych

składniki na farsz:
2 piersi z kurczaka
3 serki topione śmietankowe (kwadraty)
pół pora
sól, pieprz
10 dag mozzarelli albo żółtego sera
4 orzechy włoskie
łyżka płatków owsianych
olej do smażenia


Naleśniki: Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko i sól. Zmiksować. Można dodać odrobinę gazowanej wody. Następnie dodajemy płatki owsiane i mieszamy. Ciasto nie może być za gęste.  Naleśniki smażyć na małej ilości oleju, wystarczy jedynie patelnię zwilżyć olejem. Wlewamy ciasto na patelnię i smażymy przez chwilę z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wyczerpania ciasta.
Farsz: piersi z kurczaka gotujemy w bulionie. Gdy kurczak będzie ugotowany drobno go kroimy i podsmażamy na patelni z dodatkiem serków topionych. Dodajemy także drobno pokrojony por. Doprawiamy solą i pieprzem. Farsz rozsmarowujemy na naleśnikach i zwijamy w rulon. Posypujemy serem i układamy na wierzch orzechy włoskie. Zapiekamy około 15-20 minut  w 220 stopniach do roztopienia sera.

ciasto na naleśniki

farsz z kurczaka i serków topionych

smażymy naleśniki

smarujemy farsz

naleśniki zwijamy w ruloniki

naleśniki

Szpinakowa na żurku z wasabi i naleśnikiem

 

Na co dzień rzadko korzystam z gotowych zup w proszku, ponieważ jako osoba, która kocha gotować nie opieram się na półproduktach. Nie zawsze jednak mam czas i siły :) Postanowiłam więc wziąć udział w konkursie bo uznałam, że to świetna zabawa bazować na jednej zupie a stworzyć całkiem inną. Zupa żurek winiary stanowi tutaj bazę zakwasu, a w rezultacie zrobiłam szpinakową. Do żurku pasuje chrzan a, że zupa ma kolor zielony postanowiłam użyć zielone wasabi (japoński chrzan).  Szczerze polecam tę zupę! Smakuje wszystkim moim domownikom. Tę zupę robię już nie pierwszy raz. Uwielbiam żurek, uwielbiam szpinak oraz sushi tak więc i wasabi ;)

Składniki na 4 porcje:
2 żurki winiary
1 opakowanie mrożonego szpinaku
1 tubka wasabi
2 ząbki czosnku
4 żółtka
4 naleśniki (skład: mleko, jajko, mąka, szczypta soli)
4 łyżki śmietany
sól, pieprz
świeże zioła do dekoracji
4 jajka

Robimy żurek od winiary wg wskazówek z opakowania. Dodajemy czosnek oraz całą tubkę wasabi. Gdy zupa jest gotowa wrzucamy szpinak i gotujemy aż szpinak się ugotuje.Robimy naleśniki. Naleśniki zwijamy w rulon i kroimy na cienkie paseczki. Gotujemy jajka na twardo. Ugotowane jajka obieramy ze skorupek. Zupę nalewamy na talerze, robimy kleksy ze śmietany, dodajemy naleśnik pokrojony w paseczki oraz żółtko jajka starte na tarce. Dekorujemy świeżymi ziołami. Najlepiej majerankiem, u mnie bazylia. 

szpinakowa na żurku z wasabi

szpinakowa, którą robiłam wcześniej.

Szpinakowa na zakwasie z wasabi i naleśnikiem

Składniki:
pół kilograma szpinaku - najlepiej świeży ale może być też mrożony w liściach
1 litr bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
zakwas z mąki żytniej 
1 łyżeczka wasabi - zielony,japoński chrzan (ewentualnie zwykły tarty chrzan)
sól, pieprz


Do gorącego bulionu dodajemy zakwas, ząbki czosnku - gotujemy około 15 minut. Następnie dodajemy szpinak i gotujemy kolejne 15 minut. Część szpinaku wyciągamy na talerzyk a resztę miksujemy w blenderze na zupę krem. Pozostawiony szpinak z powrotem wrzucamy do garnka. Doprawiamy wasabi (ilość wg uznania) ja dodałam 1 łyżeczkę. Doprawiamy solą i pieprzem wg uznania. Zupę podajemy z naleśnikiem pokrojonym na makaron, albo z jajkiem. 

szpinakowa na zakwasie z wasabi

Truskawkowe i czekoladowe naleśniki z musem

Ciasto

Składniki:

250 g mąki

1 jajko

250 ml mleka

50 ml wody gazowanej
1/2 łyżeczki oleju

szczypta soli

olej dosmażenia

Ponadto:

około 1 kg truskawek

około 6 łyżek nutelli

100 ml mleka

2 łyżki cukru do truskawek

olej do smażenia

Mąkę łączymy z mlekiem, jajkiem, olejem, wodą gazowaną, solą i miksujemy na gładką masę. Ciasto na naleśniki dzielimy na pół. Do pierwszej połowy dodajemy 4 łyżki nutelli i miksujemy. Do drugiej połowy ciasta dodajemy 2 garści truskawek i miksujemy. Smażymy naleśniki na delikatnie wysmarowanej olejem patelni z obu stron. Później wykonujemy sosy: pierwszy z 2 łyżek nutelii i odrobiny mleka (mieszamy w mikserze / blenderze), drugi sos to zmiksowane truskawki z dodatkiem cukru. Naleśniki dekorujemy bitą śmietaną, sosami oraz truskawkami. 

Naleśniki truskawkowe i czekoladowe

Drożdżowo-jogurtowe racuchy z rabarbarem i musli

Składniki:

ok. 2 szklanek mąki,

3 dag świeżych drożdży,

Szklanka ciepłego mleka,

1 duży jogurt,

1 łyżka cukru,

1 jajo

Musli około 4 łyżek

1 Jabłko pokrojone w kostkę,

Olej do smażenia

Zrobić zaczyn (ciepłe mleko + drożdże, 3 łyżki mąki, cukier).Odstawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia około 20 -30 min. Następnie gdy zaczyn jest gotowy dodajemy resztę składników, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na około godziny pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Ciasto powinno mieć bardziej gęstą masę niż na naleśniki. Gdy ciasto jest za rzadkie dodajemy więcej mąki albo musli, a gdy zbyt gęste to więcej ciepłego mleka.
Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, na małym ogniu z obu stron.

Konfitura z rabarbaru

Składniki:
ok pół kilograma rabarbaru (20 -30  łodyg rabarbaru)
pół szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)
szklana wody
opakowanie kisielu agrestowego  (można pominąć kisiel)
kilka kropel cytryny

Umyty rabarbar kroimy w małe kawałki.Wrzucamy pokrojony rabarbar do rondla, dodajemy cukier i wodę. Mieszamy. Jak rabarbar zacznie być miękki (ok. 10 minut) to zaczynamy rozgniatać go. Następnie dodajemy opakowanie kisielu (możemy obyć się bez kisielu). Nas koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Zagotowujemy do wrzenia i gotowe.

Racuchy z rabarbarem
akcja rabarbar!

Naleśniki w sosie pomarańczowym

Niebo w gębie!!!

Ciasto

Składniki:

250 g mąki

1 jajko

250 ml mleka

50 ml wody
1/2 łyżeczki oleju

szczypta soli

olej dosmażenia

Sos: 

Składniki

¼ kostki masła

2 łyżki brązowego cukru

Sok z całej pomarańczy

Sok z całej cytryny

Skórka z połowy pomarańczy

Skórka z cytryny

50 ml likieru pomarańczowego lub bananowego albo rumu

Naleśniki:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać lub zmiksować. Patelnię bardzo dobrze rozgrzać i lekko nasmarować olejem.  Smażyć z obu stron, do uzyskania złotego koloru.

Sos:
Brązowy cukier skrystalizować na maśle, dodać sok z cytryny i pomarańczy. W sosie kandyzować startą skórkę z pomarańczy i z cytryny. Później dodać 50 ml likieru pomarańczowego lub bananowego albo rum.

Następnie naleśniki złożone w trójkąty smażyć w sosie po 1 minucie z każdej stronie. 

Podawać z owocem pomarańczy i lodami lub z bitą śmietaną.

Naleśniki w sosie pomarańczowym

Drożdżowe racuchy na jogurcie z jabłkami

Składniki:

ok. 2 szklanek mąki,

3 dag świeżych drożdży,

Szklanka mleka,

2 duże jogurty,

3 łyżki cukru,

1 jajo

2 łyżki masła

Otręby około 3 łyżek,

Jabłka pokrojone w kostkę,

Olej do smażenia

Zrobić zaczyn (ciepłe mleko + drożdże, 3 łyżki mąki, cukier).Odstawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia około 20 -30 min. Następnie gdy zaczyn jest gotowy dodajemy resztę składników, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na około godziny pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

ciasto powinno mieć bardziej gęstą masę niż na naleśniki. Gdy ciasto jest za rzadkie dodajemy więcej mąki, a gdy zbyt gęste to więcej ciepłego mleka.

placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, na małym ogniu z obu stron.

podajemy z cukrem pudrem albo owocowym jogurtem.







Drożdżowe racuchy na jogurcie z jabłkami i owsianką