Gęś w świeżo wyciskanym soku jabłkowym na liściach z jarmużu

Przysłowia

• Liście padają, drogę ściełają, dla Marcina wiatr je ścina
• Gdy liście przed Marcinem nie upadają, to mroźną zimę przepowiadają
• Jaki dzień na świętego Marcina, taka będzie cała zima
• Marcinowa pogoda mrozów zimie doda
• Gdy mróz na Marcina, będzie tęga zima
• Jeśli Marcin z chmurami, niestałeczna zima przed nami
• Pierś z marcinowej gęsi biała, to zima będzie stałkowała
• Na świętego Marcina najlepsza gęsina, patrz na piersi, patrz na kości, jaka zima nam zagości
• Na świętego Marcina najlepsza gęsina
• Na Marcina gęś na stole, którą nade wszystko wolę
• Na świętego Marcina lód, na Trzy Króle wody bród
• Jeśli zima swą drogę zaczyna, to czyni to w dzień świętego Marcina
• Święty Marcin błoniem jedzie siwym koniem
• Jak Marcin na białym koniu przyjedzie, to ostrą zimę nam przywiedzie
• Święty Marcin po lodzie, Boże Narodzenie po wodzie
• Wesele Marcina: gęś i dzban wina

"Nowa księga przysłów polskich", red. Julian Krzyżanowski

Składniki:

1 gęś (ok 3 kg)

sól, pieprz

3 ząbki rozgniecionego czosnku

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżka suszonego cząbru

kilka kulek jałowca

400 ml soku jabłkowego

liście jarmużu 

Pierś z gęsi z sosem malinowym podana na rukoli

Z resztek ze świątecznego stołu postanowiłam zrobić wyborną sałatkę. Ponieważ została mi pieczona gęś z drugiego dnia świąt. W związku z tym, że nie każdy ma w domu upieczoną całą gęś, podaję przepis na to jak usmażyć świeże piersi z gęsi :) Nie ma bardziej idealnego połączenia niż mięso z kaczki lub gęsi i maliny! Jeśli nie macie świeżych malin nic nie szkodzi. W pełni pasować będą mrożone. Uwielbiam to połączenie gorącego sosu i jeszcze zamrożonych malin. Ciepłego, soczystego mięsa i świeżą i lekko cierpką rukolę. Myślę, że taka potrawa świetnie nada się także na walentynkową kolację :) 


Składniki na mięso i marynatę:
2 gęsie piersi ze skórą
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 kulki jałowca
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego majeranku
200 ml czerwonego wina

Składniki na sałatkę:
1 opakowanie rukoli
pół czerwonej cebuli
kilka świeżych lub mrożonych malin

Składniki na sos:
200 g świeżych lub mrożonych malin
2 łyżki cukru
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz
szczypta chili w proszku

Pieczona gęś w soku jabłkowym

Jestem szczęściarą ponieważ mój brat hoduje gąski :) Dlatego od czasu do czasu dostaję jakąś w prezencie. Tym razem postanowiłam przygotować ją w soku jabłkowym. Była bardzo smaczna, miała lekko słodkawy smak. Następną mam otrzymać na święta ale jeszcze nie mam pomysłu jak ją przygotować. Może Wy macie jakieś pomysły? Niestety z wierzchu troszkę przypaliły mi się zioła. Dlatego pod koniec pieczenia warto przykryć mięso folią aluminiową szczególnie nóżki i skrzydełka.

Składniki:

1 gęś (ok 2 kg)

sól, pieprz

2 ząbki rozgniecionego czosnku

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżeczka suszonego cząbru

kilka kulek jałowca

400 ml soku jabłkowego