Spaghetti z fenkułem i groszkiem cukrowym

 
Uwielbiam aromatyczny i lekko anyżkowy smak fenkułu. Najbardziej smakuje mi z makaronem spaghetti. Już od czasów starożytnych wykorzystywano fenkuły jako afrodyzjak. W antyku popularna była zupa z fenkułu, natomiast w starożytnych Indiach także napój, który uzyskiwano poprzez połączenie soku z kopru włoskiego z miodem, lukrecją i mlekiem. Obecnie popularnym daniem dla dwojga jest surówka z fenkułu. Koper włoski wykazuje działanie relaksujące i zwiększa popęd seksualny, szczególnie u mężczyzn. Chciałabym dzisiaj Wam przedstawić moją wariację spaghetti z fenkułem i groszkiem cukrowym.

Spaghetti z tuńczykiem i kaparami

Oto przepis na szybki makaron w moim stylu bo na bogato ;)

Składniki:

pełnoziarnisty makron spaghetti (pół paczki)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 mały słoiczek kaparów
8 pomidorków koktajlowych
1 pęczek natki pietruszki
oliwa do smażenia lub olej kokosowy
2 łyżki słonecznika
sól, pieprz

Krewetki w pomidorkach, z chili i czosnkiem niedźwiedzim

Zielona moc kwietniowa

Czy znasz czosnek niedźwiedzi? Jeśli nie, to koniecznie odkryj tę niesamowitą roślinę. Właśnie się pojawiła! Tydzień temu robiłam moje pierwsze w tym roku zbiory. Dzięki niej możemy naturalnie i bezpiecznie oczyszczać i wzmacniać nasze organizmy. Już dawno temu ludzie zauważyli, że pierwszymi roślinami, jakie po przebudzeniu z zimowego snu zjadają niedźwiedzie są właśnie zielone liście, które przypominają liście konwalii. Wydzielają jednak intensywny zapach czosnku! Ludzie stwierdzili, że skoro roślina ta oczyszcza i wzmacnia tak silne zwierzęta jak niedźwiedzie, to z pewnością przyniesie wiele korzyści również nam. I nie mylili się. Ludzie od wieków traktowali czosnek niedźwiedzi jako uniwersalny ziołowy lek. Dzisiaj jest to już naukowo zbadane i udowodnione, że związki zawarte w czosnku niedźwiedzim posiadają liczne, niesłychane korzyści zdrowotne. Jeśli nie wiesz skąd go legalnie pozyskać, napisz do mnie na blogu. Ponieważ roślina ta jest pod ochroną. Ale spokojnie. Możesz ją wyhodować u siebie w ogródku, w cieniu drzew.

P.S. poniższą potrawę zrobiłam koleżance na 'tę noc". Jej romantyczny wieczór się udał, gdyż doszło do pełnej konsumpcji potrawy i ...;)

 

Spaghetti z włoszczyzną i moje 30 urodziny! Yeah!

Właśnie trwa Karnawałowe wyzwanie włoskie z Lidlem a u mnie impreza na 30 urodziny! Przygotowałam grissini z szynką parmeńską i rukolą, deskę serów i włoskich wędlin oraz prawdziwą włoską pizzę. Oraz spaghetti na włoszczyźnie z pomidorami. Oto przepis na dole oraz fotorelacja z wydarzenia! :) 

2 puszki pomidorów (u mnie Italiamo z lidla)
2 marchewki
1/2 selera
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
makaron spaghetti (u mnie Italiamo Tricolore z Lidla)
oliwa z oliwek ( u mnie Italiamo z Lidla)
sól, pieprz, oregano

Grillowany schab z kurkami w sosie śmietanowym

Kurka, czyli pieprznik jadalny, to gatunek grzybów. Do zalet kurek należy zaliczyć ładną barwę, dzięki której łatwo je znaleźć w ściółce oraz to, że rzadko bywają robaczywe. Kurki składają się głównie z wody. Jak wszystkie grzyby nie są jedzone ze względu za swoje walory odżywcze, bo zawierają niewielkie ilości wartościowych składników. Dlaczego więc je lubimy? Zachwycamy wyjątkowym smakiem i strukturą. W kurkach znajdują się tylko śladowe ilości witamin  oraz składników odżywczych. Kurki świetnie nadają się do duszenia, smażenia i marynowania. Można je też mrozić, ale wcześniej warto grzyby zblanszować, dzięki temu po rozmrożeniu nie będą gorzkie. Jedyny ich minus to stan zabrudzenia. Niestety nie ma lepszej metody na czyszczenie kurek niż przy użyciu szczotki do paznokci :)

Czy można je polecić osobom odchudzającym się? Tak! Bo te grzyby są niskokaloryczne, a 100 g surowych kurek zawiera tylko 32 kcal. Nawet w towarzystwie sztuki mięsa, ale tylko grillowanego.

składniki:

2 porcje schaba wieprzowego
1 koszyczek kurek
250 ml śmietanki
1/2 cebuli
2 łyżki tartego parmezanu albo cheddara
2 gałązki tymianku
sól, pieprz
ulubiony makaron (u mnie farfalle farbowane atramentem kałamarnicy)

Dorsz w sosie cytrynowo-bazyliowym z kaparami na domowym makaronie

Zawsze marzyłam o maszynce do makaronu. I w końcu zamówiłam na stronie EMAKO. Sklep posiada bardzo duży asortyment akcesoriów kuchennych ale nie tylko. Kurier dostarczył mi zamówioną maszynkę na następny dzień, więc bardzo szybko :) w maszynce mogę robić lasagne jak i spaghetti o różnej szerokości i grupości.


I od razu uruchomiły się piękne wspomnienia z dzieciństwa kiedy to moja mama czy babcia robiły makaron, a potem się suszył na wersalce w moim pokoju :) Niby taki domowy makaron to dużo zachodu, i nie opłaca się przy niskich cenach w sklepie, ale smakuje całkiem inaczej :) Szczególnie jak jest bardzo jajeczny :) 

Rybę podałam z sosem beszamelowym, doprawionym cytryną, ziołami i kurkumą, która dodała piękny kolor. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety z dorsza
• sól, pieprz,
• olej do smażenia

Sos beszamelowo - cytrynowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• skórka otarta z ½ cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• kilka listków bazylii
• sól, pieprz biały do smaku
• 3 łyżki kaparów

Składniki na domowy makaron:

• 2 czubate szklanki mąki pszennej (przesianej)
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 – 4 łyżki letniej wody

Czarny makaron z białym sosem

 

Od dawna chciałam
kupić atrament (sepię) z kałamarnicy lub mątwy by samodzielnie zafarbować sobie makaron. Niestety nigdzie nie mogłam taki dostać. Ale w końcu doczekałam się gotowego makaronu w lidlu :) A jak czarny makaron, no to sos musi być biały. Zrobiłam na bazie śmietanki i mojego ulubionego włoskiego sera. 


Składniki na 3 porcje:
1 opakowanie czarnego makaronu barwionego sepią
200 g sera gorgonzola (najlepiej bez skórki)
125 ml śmietanki kremówki (u mnie śmietanka 18 %)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
pieprz
1 opakowanie rukoli
kilkanaście pomidorków koktajlowych

Zielone fusilli z gorgonzolą, winogronami i orzechami

 Światowy Dzień Makaronu dobiegł końca, a szkoda, ponieważ mogłabym świętować go cały rok! Postanowiłam wytrawną potrawę z makaronem połączyć z owocami. Słodycz winogrona świetnie przełamała cierpkość sera gorgonzola, gorzki smak orzechów oraz słoność suszonych pomidorów. A neutralny smak szpinaku doskonale przyjął taki bogaty bukiet smaków. Natomiast zielony groszek nadał rześkości.

 A, że jestem wielką szczęściarą, po szpinak daleko nie musiałam pójść ... bo do własnego ogródka. Mamy piękną jesień dlatego mój szpinak wyrósł nawet w październiku. Orzechy także wymagały jedynie pozbierania z ziemi :)
Cała potrawa wyszła pyszna. Zjadłam ją z przyjaciółką :) 

Macarone - pomidore ;)

W prostocie siła! Włosi wiedzą, że wystarczą 3 dobre składniki żeby potrawa była pyszna. Najistotniejsze jest tylko, żeby mieć dobrej jakości produkty jak np. pomidory - malinówki prosto z krzaczka! :)

Składniki na 3 porcje:
4 duże pomidory (u mnie malinówki)
2 ząbki czosnku
1 cebula
oliwa z oliwek
2 łyżki tartego parmezanu
świeża bazylia 
sól i pieprz
ulubiony makaron. u mnie szpinakowy

Tagliatelle z łososiem, mascarpone, suszonymi pomidorami i oliwkami oraz cukinią!

 

Na romantyczną kolację polecam włoskie smaki, zresztą moje ulubione smaki :)...
składniki:
1 op. makaronu Tagliatelle
150 g wędzonego łososia
2 garści czarnych oliwek
ok. 10 suszonych pomidorów
1 mała i wąska cukinia
ok. 10 pomidorków koktajlowych 
150-200 g serka mascarpone
3 gałązki świeżego tymianku
sól i pieprz
oliwa do smażenia

Cannelloni z wołowiną i pieczarkami

Oj nie lubię nadziewać makaroników cannelloni.... tracę przy nich nerwy. Następnym razem użyję makaronu lasagna i sama będę zwijać w rulony. Będzie prościej i zdecydowanie szybciej. A kto wie, może doczekam się maszynki do makaronu? Marzenie... :)

Składniki:
1 kg mielonej wołowiny
1 opakowanie gotowego makaronu cannelloni lub lasagna
1 koszyczek pieczarek czyli około 20 pieczarek
1 cebula
4 ząbki czosnku ( 2 do mięsa i 2 do sosu)
1 kula mozzarelli do zapiekania
kilka pomidorków koktajlowych
ok. 0,7 pasty z pomidorów. (Ja kupiłam przecier w butelce w biedronce za 2,99 zł jest super)!
sól, pieprz
suszone oregano i bazylia do sosu
świeże oregano lub bazylia do dekoracji
olej do smażenia

Pappardelle z polędwiczkami wieprzowymi w sosie grzybowo-śmietanowym

Tym przepisem zajęłam I miejsce w konkursie "makaronowe love" w Polska Gotuje :) 

Składniki na 2 porcje:
0,5 kg polędwiczki wieprzowej
ok.20 suszonych grzybków
100 ml śmietanki kremówki
1 duża cebula
opakowanie makaronu pappardelle
suszony tymianek do sosu
1 główka czosnku
4 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
suszony majeranek do polędwiczki
sól, pieprz
oliwa z oliwek do marynowania i pieczenia
1 łyżka masła
2 łyżki tartego parmezanu

Polędwiczkę marynujemy w oliwie, suszonym majeranku, liściach laurowych, w kulkach ziela angielskiego oraz w kilku ząbkach czosnku prze kilka godzin. 

Suszone grzyby moczymy w zimnej wodzie przez minimum 1 h. Następnie kroimy w paseczki a cebulę i 2 ząbki czosnku siekamy w kostkę. Pokrojone grzyby i cebulę, czosnek podsmażamy na oliwie. Zalewamy około 0,7 l wody i gotujemy przez 1,5 h do miękkości grzybów. Gdy grzyby są miękkie i woda się zredukuje, wlewamy śmietankę, chwilę podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Sos doprawiamy suszonym tymiankiem solą i pieprzem. 

Polędwiczkę podsmażamy na oliwie z każdej strony, następnie pieczemy w całości w piekarniku w 190 stopniach C. przez 15-20 minut. Po upieczeniu kroimy w plastry. Podajemy z ugotowanym al dente makaronem, z sosem grzybowo-śmietanowym oraz z plastrami polędwiczki. Całość posypujemy tartym parmezanem. Dekorujemy świeżymi ziołami. 

marynowanie polędwiczki

Pappardelle z polędwiczkami wieprzowymi w sosie grzybowo-śmietanowym

Pierś kurczaka smażona w domowym pesto podana na makaronie

pierś kurczaka smażona w pesto

Jak wiadomo Pesto alla genovese to zielony sos pochodzący z Genui  we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. pozostałe składniki takie jak parmezan czy orzechy pinii są bardzo drogie i często w kuchni sięgamy po tańsze i wcale nie gorsze w smaku zamienniki jak migdały czy inne twarde sery. I słusznie! Byle nam smakowało :)

Pierś kurczaka łatwo za mocno wysmażyć, ale dzięki pesto był wyjątkowo soczysty. Wkrótce zrobię pesto z czosnkiem niedźwiedzim. 

Składniki na pesto:

• 2 łyżki orzeszków piniowych lub migdałów, albo pestek słonecznika (u mnie wszystkiego po trochu) 
• 2 wiązanki świeżej bazylii (bez łodyg, same listki)
• 2  ząbki czosnku
• ok. 5 łyżek oliwy z oliwek
• 100 g sera najlepiej parmezanu albo Grana Padano  
• sól do smaku

Składniki na biały sos:

100 ml śmietanki kremówki- 

2 śmietankowe serki topione (kwadraciki)

pieprz

Dodatkowo:

2 piersi z kurczaka

ulubiony makaron (u mnie świeży z dodatkiem chili zakupiony w lidlu)

olej do smażenia

Pesto: Na łyżce oliwy zrumienić orzeszki i nasiona, następnie odsączyć je z tłuszczu. Umyte i osuszone liście bazylii,  czosnek orzeszki i nasiona słonecznika utrzeć w moździerzu dolewając oliwę. Ucierać aż mieszanka będzie gładka. Dodać starty ser i nadal ucierać.  Można doprawić solą i pieprzem. 

Pierś kurczaka natrzeć pesto i pozostawić jeszcze trochę pesto by ponownie polać pierś po usmażeniu. Piersi smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Po usmażeniu ponownie smarujemy kurczaka pesto. 

Sos: śmietankę podgrzewamy o dodajemy serki topione, mieszamy aż serki się roztopią  doprawiamy pieprzem. 

Całość: Na talerzu układamy ugotowany makaron al dente, polewamy białym sosem, układamy piersi oraz ponownie polewamy całość pesto.

domowe pesto

Zielone pesto z rzeżuchą, podane na makaronie z dodatkiem chili

Jak wiadomo Pesto alla genovese to zielony sos pochodzący z Genui  we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. pozostałe składniki takie jak parmezan czy orzechy pinii są bardzo drogie i często w kuchni sięgamy po tańsze i wcale nie gorsze w smaku zamienniki jak migdały czy inne twarde sery. I słusznie! Byle nam smakowało :) W związku z aktualną porą roku postanowiłam do pesto dodać rzeżuchę. Dodała odrobiny ostrości. Pesto można podawać na tostach, z makaronem a także do pieczenia mięs. Wkrótce zrobię kurczaka z pesto :) 

Składniki na pesto:

• 2 łyżki orzeszków piniowych lub migdałów, albo pestek słonecznika (u mnie wszystkiego po trochu) 
• 2 wiązanki świeżej bazylii (bez łodyg, same listki)
• 2 - 3 ząbki czosnku
• ok. 5 łyżek oliwy z oliwek
• 100 g sera najlepiej parmezanu albo Grana Padano  
• garść rzeżuchy 
• sól do smaku

Dodatkowo:

ulubiony makaron

parę plasterków suszonych pomidorów

mała cukinia

Na łyżce oliwy zrumienić orzeszki i nasiona, następnie odsączyć je z tłuszczu. Umyte i osuszone liście bazylii, rzeżuchę, czosnek i orzeszki pinii oraz migdały utrzeć w moździerzu dolewając oliwę. Ucierać aż mieszanka będzie gładka. Dodać starty ser i nadal ucierać.  Można doprawić solą i pieprzem.

ucieramy składniki w moździerzu

gotowe pesto

makaron z pesto

Pesto podajemy z ulubionym makaronem, u mnie świeży makaron (nie suszony) dodatkiem chili. Do niego dodałam pokrojone w paseczki suszone pomidory oraz podsmażoną wcześniej cukinię pokrojona w plasterki. 

Makaron z gorgonzolą i fasolką

Zbliża się godzina lunchu, więc zapraszam Was na makaron, który został stworzony na zasadzie "sprzątam lodówkę" ;). Wyszedł bardzo dobry a to zapewne za sprawą boskiej dla mnie gorgonzoli :)

Składniki:
ulubiony makaron (pół paczki) (u mnie świderki ale może być penne)
ser gorgonzola (mój był z biedronki)
15 dag wędzonego boczku
2 garść mrożonej, zielonej fasolki
kilka pomidorków koktajlowych
natka pietruszki
por - zielona część
oliwa do smażenia
świeżo mielony pieprz


Makaron gotujemy al dente. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Por kroimy w piórka, pomidorki na pół, natkę siekamy. Por, pomidorki i fasolkę podsmażamy na oliwie. Następnie podsmażone warzywa, boczek i ser dodajemy do makaronu. Chwilkę smażymy by ser się rozpuścił. Na koniec dodajemy natkę pietruszki oraz pieprz. 

makaron z gorgonzolą i fasolką

Mini lazanie z boczkiem

Moja propozycja na konkurs "kreatywne gotowanie". Danie efektownie wygląda na stole i ciekawie smakuje z boczkiem :)

Składniki na 2 porcje :
8 plastrów makaronu lasagna
20 dag wędzonego boczku
2 duże, dojrzałe pomidory (u mnie jeszcze z działki)
10 dag parmezanu
suszone oregano
świeża bazylia
granulowany czosnek
sól, pieprz
1 łyżka oleju

Makaron gotujemy we wrzątku z dodatkiem soli i oleju (by się nie kleił) około 6 minut. Następnie ugotowany makaron studzimy. Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojone pomidory bez skórki i wszystko dusimy około 5 minut. Dodajemy sól, pieprz oraz oregano, czosnek. Makaron przekrawamy na pół (muszą wyjść kwadraty). Dwoma połówkami makaronu wykładamy małe kokilki.Do środka dajemy boczek z pomidorami a na sam wierzch posypujemy startym parmezanem. Zapiekamy w 220 stopniach C. około 5 minut do momentu roztopienia sera. Nie dłużej ponieważ makaron może stwardnieć. Dekorujemy świeżą bazylią. 

smażymy boczek z pomidorami

przed pieczeniem

mini lasagne z boczkiem

Ravioli z maślakami zapiekane z pomidorami

Od sąsiadki dostałam maślaki. Postanowiłam zrobić pierwsze w moim życiu ravioli. Nie wyglądają tak pięknie jak z włoskiej restauracji ale są na pewno domowe i aromatyczne. Pozdrowienia dla Majki :)

SKŁADNIKI na ciasto:
250 g mąki pszennej
1 jajko
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki gorącej wody

Ponadto:

około 10 świeżych maślaków (mogą być inne grzyby)

150 g żółtego sera

4 pomidory

1 cebula

olej do smażenia

sól, pieprz mielony

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

2 kulki pieprzu

świeża bazylia

Ciasto: Mąkę wsypać do miski, dodać jajko oraz żółtka i sól, i zacząć wyrabiać ciasto w dłoniach. Powoli dolewać gorącą wodę cały czas dokładnie ugniatając. 
Podsypać mąką jeśli się klei. Ciasto musi być jednolite i elastyczne. Uformować kulkę, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut by odpoczęło. My w tym czasie nie odpoczywamy :)Grzyby oczyścić, pokroić i ugotować we wrzątku z dodatkiem soli, liści laurowych i ziela angielskich oraz kulek pieprzu. Gdy grzyby będą ugotowane podsmażyć je na oliwie z dodatkiem 1, poszatkowanej cebuli. 

Gdy pół godziny minie w tym czasie ciasto rozwałkować na długie, cienkie pasy. Nakładać po łyżce grzybów w odstępach od siebie około 6-7 cm. Przykryć drugim kawałkiem ciasta i ścisnąć zewnętrzne boki. Specjalnym nożykiem do wykrawania ciasta wyciąć kwadraty i brzegi ciasta pozagniatać małym widelczykiem. Kwadraty odstawić na desce wysypaną mąką i przykryć ściereczką. W tym czasie zagotowujemy w garnku wodę z dodatkiem soli i oleju. Ravioli gotować około 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową. Ravioli ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ułożyć na nie pozostałe grzyby (jeśli nam zostały z farszu) oraz ułożyć plastry pomidorów i wszystko posypać żółtym serem i mielonym pieprzem. Zapiekać w piekarniku do 220 stopni C do roztopienia sera. Udekorować świeżą bazylią. 

wycinamy nożykiem kwadraty

nakładamy farsz z grzybów

zagniatamy brzegi ciasta widelczykiem

gotujemy ravioli we wrzątku z solą i olejem. 

ravioli z grzybami

Sałatka z tortellini na bogato

....na bogato bo z dużą ilością składników :)

Składniki:

opakowanie tortellini z grzybami

opakowanie tortellini z serem

2 zielone ogórki
słoiczek pieczarek marynowanych

1 czerwona papryka

kostka żółtego sera
30 dag szynki

puszka kukurydzy
natka pietruszki

majonezmusztarda (około 2 łyżek)
pieprz

Tortellini gotujemy a następnie studzimy. Wszystkie składniki kroimy w kostkę, siekamy natkę pietruszki. Całość mieszamy z majonezem i musztardą. Doprawiamy wg uznania. I tyle na temat :) można zapraszać gości ;)

Sałatka z tortellini

Spaghetti z chili i kurkami

Stałam się monotematyczna bo w każdym poście jest danie z kurkami, ale cóż zrobić jeśli je uwielbiam?:)

Składniki;

koszyczek kurek

200 ml śmietanki kremówki

1 papryczka chili

sól, pieprz

zioła przyprawowe; suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

makaron spaghetti
łyżka masłaNa maśle smażymy umyte kurki. Większe okazy przekrawamy na mniejsze cząstki. Dodajemy drobno pokrojoną papryczkę chili i chwilę smażymy. Dolewamy śmietankę kremówkę, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami i wszystko dusimy około 10 minut. Podajemy z makaronem spaghetti ugotowanym al dente. 

Spaghetti z kurkami i chili

Kurki i pieczarki z mascarpone ze świeżymi ziołami

Kurek nigdy dosyć. Za mną kolejna wizyta koleżanki i kolejna kolacja  z udziałem boskich grzybków :) 

Składniki:
koszyczek kurek
5 dużych pieczarek
1 mała cebula
por - biała część
1 małe opakowanie mascarpone
5 łyżek kwaśnej śmietany u mnie 18 %
gałązka rozmarynu
kilka łodyżek tymianku
kilka listków bazylii
plaster masła do smażeniadodatkowo makaron ( u mnie tagliatelle)
sól,  czarny pieprz

Na maśle szklimy cebulę pokrojoną w kostkę oraz białą część pora pokrojoną w paseczki. Na patelnie dorzucamy pieczarki pokrojone w plastry oraz umyte wcześniej kurki. Smażymy wszystko około 4 - 5 minut. Dodajemy mascarpone oraz śmietanę.  Dusimy wszystko 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem oraz świeżymi ziołami. Podajemy z makaronem. 

Kurki duszone w mascarpone