Fotorelacja z pobytu z Bułgarii oraz ich kuchnia

Bułgaria to kraj o zapachu olejków różanych, złotych piaskach i wielokulturowości po długoletniej niewoli tureckiej.

Jeśli chodzi o bułgarską kuchnię to stosują spore ilości czosnku i ostrej papryki. Bardzo popularne są czorby - gęste, ostre zupy, gjuwecze - mięsne potrawy z warzywami, musaki - zapiekanki mięsno - ziemniaczane, kawarmy - zapiekane w specjalnych kamionkowych naczyniach potrawy z mięsem lub bez, z białym serem lub bez ale na pewno z pomidorami, papryką i jajkiem, oraz kebapcze - pikantne kiełbaski z mięsa mielonego. Mnie najbardziej smakowały: sałatka szopska oraz chłodnik ogórkowy

Półwysep Kaliakra

Morze Czarne

Ogród botaniczny w Bałczyku

Ogród botaniczny królowej Rumunii

Ogród w Bałczyku

Półwysep Kaliakra

wschód Słońca

Cerkiew Katedralna Zaśnięcia Bogurodzicy

ogród botaniczny w Bałczyku

ogród botaniczny w Bałczyku

ogród botaniczny w Bałczyku

sałatka szopska koniecznie z rakiją

suto zastawione stoły

kulki ziemniaczane oraz ciasto francuskie z białym serem

tradycyjny bułgarski obiad: kurczak z ziemniakami i koperkiem

moje bułgarskie zakupy: wino, koniak, feta, pasta z papryki, miód z róży, dżem z figi, czarne oliwki oraz suszona papryka

garncarz przy pracy

Miejscowa ludność

ceramika z Trojanu

"Dobrata chrana sama se chwali" (urlop: 13-26.08)

czyli..."dobre jedzenie samo się chwali". Z powodu wyjazdu na urlop - blog będzie zamrożony :)
ale mam nadzieję, że wrócę z nowymi inspiracjami.
Jadę tam, gdzie można zajadać się sałatką szopską, czorbem i musaką :)
Czy już wiecie gdzie? :) Podpowiedź także na poniższej ilustracji.
Pa kochani, będę tęsknić!

Zapiekanka z kaszanką i jabłkami

Pomysł na tę kaszankę zaczerpnęłam z bloga: kulinarny karnet Christophera. Jego przepis znajdziecie tutaj: oryginalny przepis. Ja oczywiście przepis troszkę zmodyfikowałam.

Składniki:
4 kaszanki z gryczanej kaszy

4 duże ziemniaki

2 jabłka

3 cebule

10 dkg żółtego sera

Olej do posmarowania naczynia

2 jajka

150 ml śmietany

tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, majeranek
natka pietruszki
szczypiorek

Ziemniaki gotujemy w łupinach, następnie obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Kaszankę obieramy z jelita i kroimy w plastry. Jabłko obieramy i także podobnie kroimy. Cebulę obieramy i.........kroimy w plastry :-P
W garnuszku mieszamy jajka ze śmietaną i tartym serem. Dodajemy do sosu zioła i przyprawy. Natłuszczamy naczynie. Następnie w naczyniu układamy kolejno jedno obok drugiego: kaszankę, jabłko, ziemniak, cebulę aż do zapełnienia naczynia. Wszystko zalewamy sosem z jajek i śmietany oraz sera. Posypujemy szczypiorkiem i natką pietruszki. Pieczemy w 190 stopniach C około pół godziny.

gotowa zapiekanka z kaszanki

zapiekanka przed pieczeniem

http://zmiksowani.pl/image/miks/66acf7262e6c2c81b29796295f2f3f9f_full_150.jpg

Muffiny z jagodami i białą czekoladą

Co się robi jak przyjeżdża 5 letnia chrześnica? piecze się babeczki :)

składniki:

• 2 szklanki przesianej mąki tortowej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka kefiru albo maślanki (mleko też się sprawdzi)
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka jagód (wystarczy też 1/2 szklanki)
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• aromat waniliowy
• pół tabliczki czekolady
  
  W jednej misce wymieszać suche składniki czyli: mąkę, proszek do pieczenia, cukry i sól oraz pokruszoną czekoladę. W drugiej misce roztrzepać jajko z kefirem, olejem i aromatem. Zawartość obu misek połączyć, dodać borówki albo jagody i delikatnie wymieszać. Napełniać ciastem foremki do muffinek (u mnie silikonowe) do 3/4 wysokości. Piec przez około 20 - 30 minut w temperaturze 190 stopni C - do momentu suchego patyczka.
  

muffinki z jagodami i białą czekoladą

Sałatka z tortellini na bogato

....na bogato bo z dużą ilością składników :)

Składniki:

opakowanie tortellini z grzybami

opakowanie tortellini z serem

2 zielone ogórki
słoiczek pieczarek marynowanych

1 czerwona papryka

kostka żółtego sera
30 dag szynki

puszka kukurydzy
natka pietruszki

majonezmusztarda (około 2 łyżek)
pieprz

Tortellini gotujemy a następnie studzimy. Wszystkie składniki kroimy w kostkę, siekamy natkę pietruszki. Całość mieszamy z majonezem i musztardą. Doprawiamy wg uznania. I tyle na temat :) można zapraszać gości ;)

Sałatka z tortellini

Krem z pieczonych pomidorów z serem pleśniowym

Cały rok czekam na pomidorki z działki i na wszelakie zupy z ich udziałem. Zupa z pieczonych pomidorów ma całkiem inny smak niż krem ze świeżych pomidorów. Warto wypróbować szczególnie z ulubionym serem pleśniowym.

Składniki:
kilogram pomidorów
pól litra bulionu z włoszczyzny

główka czosnku

oliwa z oliwek

tymianek
rozmaryn
bazylia
sól, pieprz
kawałek sera pleśniowego u mnie lazurowy

Pomidory myjemy, osuszamy i przekrawamy na ósemki. Blasze do pieczenia naoliwiamy oliwą. Kładziemy na niej pomidory  i posypujemy je ziołami: tymiankiem, rozmarynem oraz bazylią. Ścinamy wierzch z całej główki czosnku (jak czosnek się upiecze łatwo będzie wycisnąć czosnek). Pieczemy około godziny w 160 stopniach C. Aż pomidorki się pomarszczą. Następnie studzimy pomidory a potem zdejmujemy z nich skórki. Do gotującego bulionu dodajemy obrane pomidory, zioła oraz wyciskamy upieczony  czosnek. Chwilę gotujemy wszystko razem a potem miksujemy w blenderze. Zupę dekorujemy świeżą bazylią. Zupę podajemy z serem pleśniowym. Niebo w gębie!

krem z pieczonych pomidorów z serem pleśniowym

Kurczak w cieście francuskim z suszonymi pomidorami ("warkocz")

Jest to pomysł na efektowne danie. Nie jest trudne do wykonania a robi wrażenie wśród gości.

składniki na 2 porcje:

gotowe ciasto francuskie,
2 piersi z kurczaka,
2 plastry żółtego sera
2 plastry szynki lub szybki parmeńskiej albo salami
2 duże pieczarki
natka pietruszki
białko z jajka
Sól, pieprz, mielona papryka
oliwa do smażenia
Na oliwie podsmażamy plastry pieczarek z dodatkiem soli i pieprzu. Gotowe ciasto  francuskie dzielimy na 2 części. Po bokach ciasto przecinamy w paseczki o szerokości około 2– 3 cm i około 6 cm długości.  Rozbijamy pierś z kurczaka, posypujemy z obu stron solą i pieprzem oraz mieloną papryką.  Pierś kładziemy na ciasto następnie plaster szynki, plaster sera, paseczki suszonych pomidorów oraz plastry pieczarek. Na całość układamy natkę pietruszki. Zaplatamy paski ciasta na przemian w formę warkocza, zostawiając przy tym odstępy by pierś mogła odparować w trakcie pieczenia. Na wierzch warkocza smarujemy białkiem z jajka. Pieczemy w 190 stopniach w piecyku około 30 minut. Kurczak dobrze smakuje z ketchupem.

kurczak w cieście francuskim

paski ciasta francuskiego zaplatamy na przemian

Kruche babeczki z łososiem

Doskonała i szybka propozycja na przystawkę.

Składniki:

opakowanie kruchych babeczek

100 g wędzonego łososia
kilka kaparów
serek śmietankowy

ziarna słonecznika

sól, pieprznatka pietruszki

Do każdej babeczki dajemy łyżeczkę serka, doprawiamy solą, pieprzem, następnie dajemy paseczek łososia zwiniętego w rulonik, po 2 kapary, natkę pietruszki i kilka ziaren słonecznika. Gotowe. Zajadamy do winka :)

Babeczki z łososiem

Szybka tarta z borówkami

Ponieważ bardzo długo w mojej lodówce zalegały borówki postanowiłam wykorzystać je do tej tarty. A, że nie chciało mi się wyrabiać ciasto na tartę postanowiłam pójść na łatwiznę i wykorzystać kruszone herbatniki :-P

Składniki:
1 litr borówek amerykańskich
2 szklanki pokruszonych herbatników (pół na pół zwykłe z kakaowymi)
kostka stopionego masła
2 łyżki cukru
puszka schłodzonego mleka skondensowanego
4 żółtka
sok z 1 cytryny
1 cukier waniliowy200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% 

Spód: rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Herbatniki kruszymy na piasek, dodajemy masło i cukier, i wyrabiamy masę. Masę wykładamy na dno tortownicy (u mnie naczynie na tartę). Pieczemy 10 minut i wyjmujemy do ostygnięcia. 

Masa: połączyć mleko skondensowane z żółtkami i dodać sok z 1 cytryny oraz cukier waniliowy. Bardzo dokładnie wymieszać mikserem. Następnie połowę borówek wymieszać z masą. Gotową masę rozsmarować na podpieczonym spodzie i ułożyć pozostałą połowę borówek na wierzch tarty. Piec 15 minut. Po upieczeniu czekamy aż wystygnie a następnie chowamy tartę do lodówki do stężenia. Można zajadać z bitą śmietaną ale to są dodatkowe kalorie :) 

Tarta z borówkami na herbatnikach

 "Sprawdzone miejsce z sadzonkami roślin owocowych www.naszekrzewy.pl"

Pomidorowa ze świeżych pomidorów

Cały rok czekam na malinówki z ogrodu. Nie ma nic lepszego niż domowa zupa ze świeżych pomidorów a nie takich ze słoika :)

Składniki: 

1 kg dojrzałych pomidorów ( u mnie malinówki z działki)

ćwiartka kurczaka (może być inne mięso np. wołowina z kością),

2 marchewki,

1 pietruszka 

kawałek selera,

por,

liść laurowy,

2 ziela angielskie,

pieprz, sól,

2  łyżki margaryny

ok. 3 łyżki śmietany

1 łyżka mąki pszennej

bazylia albo natka pietruszki 

Kurczaka umyć, zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz i zagotować. Wyłowić szumowiny. Dodać obrane i umyte warzywa. Całość gotować na małym ogniu do miękkości mięsa i warzyw. W drugim garnku rozpuścić margarynę, dodać pokrojone w ósemki pomidory i dusić przez kilka minut aż puszczą sok i zrobi się z nich ciapka ;) Gotowe pomidory przetrzeć przez sito i dodać do zupy.Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do zupy. Chwilę gotować. Podawać z makaronem lub ryżem. U mnie makaron świderki. Udekorować świeżą bazylia albo natka pietruszki.

pomidorowa ze świeżych pomidorów

 

Spaghetti z chili i kurkami

Stałam się monotematyczna bo w każdym poście jest danie z kurkami, ale cóż zrobić jeśli je uwielbiam?:)

Składniki;

koszyczek kurek

200 ml śmietanki kremówki

1 papryczka chili

sól, pieprz

zioła przyprawowe; suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

makaron spaghetti
łyżka masłaNa maśle smażymy umyte kurki. Większe okazy przekrawamy na mniejsze cząstki. Dodajemy drobno pokrojoną papryczkę chili i chwilę smażymy. Dolewamy śmietankę kremówkę, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami i wszystko dusimy około 10 minut. Podajemy z makaronem spaghetti ugotowanym al dente. 

Spaghetti z kurkami i chili

Zupa kukurydziano - porowa z kurkami

Przerabiam kurki do upadłego :-P od tygodnia nie jem już nic innego :)

Składniki:

2 gotowane a następnie grillowane kolby kukurydzy (może być 1 puszka kukurydzy)

1 cała por

2 serki topione - śmietankowe

śmietana - 3 łyżki stołowe

koszyczek kurek

1 ząbek czosnku

1 mała cebula
Zioła, u mnie : tymianek, rozmaryn, bazylia, natka pietruszki

zioła przyprawowe: suszone pomidory z czosnkiem i bazyliąłyżka masła
sól, pieprz

Kurki myjemy i podsmażamy z czosnkiem i cebulą oraz porem na maśle. Zalewamy wodą i dodajemy kukurydzę. Gotujemy wszystko około 20 minut. Dodajemy serki topione i czekamy aż się rozpuszczą. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy posiekane zioła oraz śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem oraz suszonymi pomidorami ( w formie przyprawy ziołowej).

zupa kukurydziana z kurkami

Podrasowana grillowana kukurydza

Nie przepadam za kukurydzą, ale dzieciaki moich koleżanek tak. Postanowiłam troszkę kukurydzę "podrasować" :)

Składniki:

2 kukurydze

plaster masła

1 ząbek czosnku

zioła przyprawowe: suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

natka pietruszki
łyżeczka cukru do gotowania
sól morska do posypania kukurydzy

Kolby kukurydzy gotujemy we wrzątku z dodatkiem łyżeczki cukru aż do miękkości. Następnie kukurydzę nacieramy ząbkiem czosnku i masłem, i grillujemy na rożnie albo patelni grillowej. Ugrillowaną kukurydzę posypujemy z każdej strony posiekaną natką pietruszki i przyprawą z suszonych pomidorów oraz solą morską. Gotowe do zajadania się :)

Grillowana kukurydza

Kurki i pieczarki z mascarpone ze świeżymi ziołami

Kurek nigdy dosyć. Za mną kolejna wizyta koleżanki i kolejna kolacja  z udziałem boskich grzybków :) 

Składniki:
koszyczek kurek
5 dużych pieczarek
1 mała cebula
por - biała część
1 małe opakowanie mascarpone
5 łyżek kwaśnej śmietany u mnie 18 %
gałązka rozmarynu
kilka łodyżek tymianku
kilka listków bazylii
plaster masła do smażeniadodatkowo makaron ( u mnie tagliatelle)
sól,  czarny pieprz

Na maśle szklimy cebulę pokrojoną w kostkę oraz białą część pora pokrojoną w paseczki. Na patelnie dorzucamy pieczarki pokrojone w plastry oraz umyte wcześniej kurki. Smażymy wszystko około 4 - 5 minut. Dodajemy mascarpone oraz śmietanę.  Dusimy wszystko 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem oraz świeżymi ziołami. Podajemy z makaronem. 

Kurki duszone w mascarpone

Poduszki z ciasta francuskiego z papryczką chili

Nie wiem co mnie pokusiło, żeby w trakcie przygotowywania tego dania ugryźć sobie papryczkę chili? :/ to już nawyk podjadania ;)
Oto propozycja przekąski, którą zaserwowałam na zlot sąsiadek :) było dużo wina i uśmiechów :D 

Składniki:
1 gotowe ciasto francuskie
kilka pomidorów suszonych
kulka mozzarelli
kilka oliwek (najlepsze są czarne ale u mnie były zielone)1 papryczka chili
1 białko

Ciasto rozwijamy i wycinamy nożem kwadraty o rozmiarach około 5 cm X 5 cm. Na wierzch każdego kwadratu kładziemy plaster mozzarelii, kawałek suszonego pomidora, połówki oliwek oraz kawałeczki papryczki chili. Brzegi ciasta smarujemy białkiem jajka by ciasto było ładnie rumiane. Piec w 180 -190 stopniach C około 20 minut. Kwadraty fajnie się wybrzuszają jak poduszki :) 

ciasto francuskie z papryczką chili