Łopatka wieprzowa gotowana na parze (do kanapek)

Mięso gotowane na parze jest bardzo soczyste a cały tłuszcz z niej wypłynął. czas gotowania uzależniony jest od rodzaju mięsa. Możemy przygotować również szynkę, schab oraz karczek. Mięso na zimno idealne do kanapek :)

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej

1 litr przegotowanej i wystudzonej wody

10 dag soli

cała główka czosnku 

5 listków laurowych

6 kulek ziela angielskiego

4 kulki jałowca

suszona kolendra

suszony tymianek

suszony rozmaryn

pół łyżeczki cukru

Do wystudzonej wody dajemy sól, cukier oraz wszystkie zioła. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki, również dodajemy do roztworu. W takiej wodzie moczymy mięso całą dobę. Na następny dzień, mięso po prostu gotujemy na parze. Przepis ten powtórzę na święta :) 

mięso gotowane na parze

Siekane kotlety drobiowo-marchwiowe

Lubicie piersi z kurcząt? Znudziły Wam się kotlety mielone? kotlety niby znajome a jednak maja niepozorny smak. 

składniki na 3 porcje:
2 piersi z kurczaka
1 marchewka - ugotowana
sól, pieprz
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Piersi siekamy drobno jak na tatar, marchewkę ścieramy na tarce. Mięso mieszamy z surowym jajkiem, solą pieprzem, oraz marchewką. w dłoniach formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Kotlety podajemy z sosem pomidorowym.

siekane kotlety drobiowo-marchwiowe

Mazurek na andrucie (dla leniwych)

Dodaj napis

Jest to propozycja dla leniwych takich jak ja :-P w smaku jak tradycyjny, wielkanocny mazurek a jednak prosty w wykonaniu, ponieważ zrobiony jest na waflach :)

Składniki:
2 opakowania prostokątnych wafli
2 puszki masy krówkowej (u mnie jedna kakaowa i jedna orzechowa)
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
słoiczek kwaśnych powideł (u mnie domowe z czarnej porzeczki)
bakalie (suszone morele, orzechy włoskie, żurawina, płatki migdałowe, kandyzowana skórka pomarańczowa)
2 łyżki masła
2 łyżki śmietanki kremówki

Wafle smarujemy na przemian masą kajmakową oraz powidłami. Następnie czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki i masła. Pamiętajmy, że miseczka nie może dotykać wrzątku. Polewamy czekoladą wafle, następnie posypujemy bakaliami.

mazurek na andrucie

|

Jajka ukryte w białej kiełbasie

Dziś przedświąteczna próba wielkanocna. Na śniadanie zrobiłam jajka ugotowane na twardo, obtoczone w surowej kiełbasie i panierce a następnie usmażyłam. Przepis podpatrzony od innych z Internetu. Okazały się bardzo dobre.  Zrobię takie na wielkanocną kolację. Ale sprawdzą się także na śniadanie i obiad :)


Składniki na 4 porcje:
4 kiełbasy białe, surowe
4 jajka na twardo
pieprz
jajko surowe do panierki
bułka tarta do panierki
odrobinę mąki do panierki
olej do smażenia











Z kiełbas zdejmujemy osłonkę, jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupki. Surowe jajko roztrzepujemy i doprawiamy pieprzem. Każde jajko obtaczamy w kiełbasie, lepimy kulkę. Następnie obtaczamy w mące, jajku i w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju, na małym ogniu z każdej strony. Podajemy z chrzanem. 

jajka w białej kiełbasie

Fondant au chocolat, czyli ciastko - LAWA

Moje pierwsze Fondant au chocolat, czyli ciastko - lawa, to nic innego jak przepyszne czekoladowe ciastko z płynnym środkiem. Udało się za pierwszym razem :D Robi się je w 15 minut. Pamiętajcie każdy piekarnik jest inny i czasem trzeba zrobić kilka prób. Ale jak wyczujecie ile czasu powinno się piec na pewno się uda :)

Składniki:

 6 dag masła

 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (następnym razem dałabym 3/4 tabliczki albo  dodałabym łyżeczkę kakao)

 1/2 szklanki cukru pudru

 2 jajka + 1 żółtko 

 3 łyżki mąki tortowej, przesianej

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pamiętajmy by salaterka nie dotykała wrzącej wody. Dwa jajka i dodatkowe żółtko ucieramy mikserem z cukrem. Do żółtek wlewamy bardzo wolno czekoladę i wsypujemy przesianą mąkę, delikatnie mieszamy i przelewamy do wysmarowanych masłem kokilek.
Moje foremki miały 8 cm średnicy. Piekłam w 190 stopniach z termoobiegiem 11 minut. Następną porcję piekłam 9 minut i było zbyt rzadkie. Ciasteczko posypujemy cukrem pudrem. 

przed pieczeniem

ciastko - lawa

Drożdżowe paszteciki z wołowiną

Śniły mi się po nocach, musiałam je upiec. Uwielbiam z czerwonym barszczykiem. Pięknie pachną i są pulchne jak bułeczki :)

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki + 3 czubate łyżki do zaczynu
5 łyżek roztopionego masła
pół łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru
1 jajko + 1 jajko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem 
pół szklanki kwaśnej śmietany
1/3 szklanki ciepłego mleka
5 g świeżych drożdży
ziarna kminku
świeży rozmaryn

składniki na farsz:
1 kg mielonego mięsa wołowego (albo wieprzowego)
1 duża cebula
1 jajko
olej do smażenia
sól, pieprz,
suszony majeranek 

Zaczyn: ciepłe mleko mieszamy z drożdżami i z 3 łyżkami mąki + cukier. Miseczkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. Ja zagrzałam piekarnik do 50 stopni C i tam trzymałam zaczyn.

W tym czasie podsmażamy mięso z pokrojoną w kostkę cebulą, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Mięsa nie smażymy zbyt długo, wystarczy by mięso się podgotowało. Mięso odkładamy do wystudzenia, a jak już się ochłodzi wbijamy 1 jajko i mieszamy.

Do dużej miski dajemy przesianą mąkę, jajko, śmietanę oraz masło a na koniec zaczyn. Wyrabiamy ręką następnie zagniatamy przez około 7 minut. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodajemy mąkę  a jeśli zbyt twarde dodajemy ciepłego mleka, Potem ciasto przykrywamy ściereczką, zawijamy w ręcznik o odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. 

Po upływie tego czasu jeszcze raz zagniatamy przez około 2 minuty i   rozwałkujemy na pasy o szerokości około 15 centymetrów. Na środek każdego pasa ( mnie wyszły 3 ) układamy farsz i zawijamy w ala roladę, następnie kroimy na 5 centymetrowe paszteciki. Każdy pasztecik smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy siekanym rozmarynem i kminkiem. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach C.

paszteciki z mięsem

Jajko zapiekane w awokado

Pomysł na to pyszne śniadanie zaczerpnęłam z bloga Ziołowy Zakątek, oto link do potrawy: klik, ona natomiast z bloga White on a Rice Couple .
Awokado po upieczeniu super rozsmarowuje się jak pasta. Do tego zaserwowałam sobie tost ze szpinakiem i łososiem.

• Składniki na 1 porcje:
• 1 dojrzałe awokado, przekrojone na pół, bez pestki
• 2 małe jajka 
• kilka plasterków szynki (można pominąć)
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• szczypiorek
  
  Awokado wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Do połówek awokado pozbawionego pestki ostrożnie przelewamy jajka. Skrapiamy cytryną. Szynkę drobno siekamy i posypujemy na jajka. Dekorujemy szczypiorkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Zapiekamy około 10 minut, aż jajka się zetną w 180 stopniach C. nie pieczemy zbyt długo by awokado nie zrobiło się gorzkie.
•  

jajko zapiekane w awokado

Lekka zupa z porów i ziemniaków aromatyzowana tymiankiem

Zupa - krem powinna być gęsta, lecz wtedy przypomina mi zupkę dla niemowląt więc  wolę bardziej rzadką :)  I taką Wam dziś przedstawiam. Z dodatkiem ulubionych ziół jest bardzo aromatyczna. 

Składniki:
2 małe pory albo 1 duży (białe i zielone części)
4 ziemniaki
1 cebula
2 l bulionu z włoszczyzny
2 listki bobkowe
3 ziela angielskie
2 ząbki czosnku
suszony tymianek
sól morska
świeżo mielony pieprz

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry, pory również. Na wcześniej ugotowanym i odcedzonym bulionie gotujemy aż do miękkości ziemniaki i pory. Dodajemy liście laurowe i ziela angielskie. W tym czasie cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy do zupy i wciąż gotujemy. Gdy zupa jest gotowa wyciągamy ziela oraz listki i miksujemy w blenderze. Doprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Smacznego!

krem porowo-ziemniaczany

Koalicja ruskich z naleśnikami !

Bardzo lubię ruskie pierogi, nie! Uwielbiam ruskie! :) Ale robienie ich jest pracochłonne, więc dlaczego by nie zrobić naleśników z owym farszem? :)

Składniki na naleśniki:
szklanka mąki
1 jajko
szklanka mleka
szczypta soli
łyżka oleju


Składniki na farsz:
1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g twarogu chudego (2 kostki)
2 cebule
ząbek czosnku
sól i pieprz

Naleśniki: Mąkę przesiać, dodać jajko, mleko i sól oraz olej. Zmiksować. Można dodać odrobinę gazowanej wody. Ciasto nie może być za gęste. Naleśniki smażyć na małej ilości oleju z obu stron. Wystarczy jedynie patelnię zwilżyć olejem. Wlewamy ciasto na patelnię (około pół chochli) i smażymy przez chwilę z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wyczerpania ciasta.

Farsz: Z ugotowanych ziemniaków zemleć najlepiej przy pomocy praski. Cebule drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę, czosnek zeszklić na oleju. Ser dodać do ziemniaków, doprawić solą i pieprzem, następnie dokładnie połączyć.

Na każdy płat naleśnika dajemy farsz z ziemniaków i sera. Zwijamy i polewamy ulubionym sosem.

Naleśniki podajemy z sosem pomidorowym albo z sosem pieczarkowym.

naleśniki z ruskim farszem jak na pierogi

WuZetka

Pamiętacie scenę z filmu "Miś" ? "Wuzetka i kawa jest obowiązkowa" :)
jak dla mnie może tak być w każdej kawiarni. Lecz wydaje mi się, że gwiazda Wuzetki już trochę przygasła.
Poniżej przepis na WZ bez bitej śmietany.

Składniki na biszkopt:

1/2 kostka margaryny

szklanka cukru

2 jajka

3 łyżki dżemu

3 łyżki mleka

3 łyżki kakao

2 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

250 g margaryny

3 serki homogenizowane

3/4 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

Lukier:
szklanka cukru pudru
1 łyżka kakao

2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka gorącej wody

Miękką margarynę miksujemy z cukrem, i jajkami. Do masy dodajemy pozostałe składniki czyli:dżem, mleko, mąka, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy. Masę wlewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja użyłam małą blaszkę. Pieczemy w 180 stopniach C ok. 45 minut, Ciasto studzimy i przekrawamy na 2 płaty.

Krem: margarynę ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym oraz serkami. Przekładamy krem na płat ciasta, ale zostawiamy około pół szklanki, żeby na końcu zrobić kleksy. Następnie przykrywamy drugim płatem ciasta.

Lukier: składniki na lukier dokładnie ze sobą mieszamy i polewamy nim ciasto

Na każdej porcji robimy kleksy z kremu. 

kadr z filmu "Miś"

Wuzetka

Krem brokułowy ze szczypiorkiem i kaszą Quinna

Moje kwiaty i zioła szaleją, bo wypuszczają nowe pęta i listki.  Dlatego postanowiłam iść za ciosem i ugotować zupkę w wiosennym - zielonym kolorze.  Jest to dobra zupa dla osób na diecie, czyli dla mnie ;)

Składniki:

2 duże brokuły

1 litr wywaru z włoszczyzny (lub tradycyjny bulion)

2 średnie ziemniaki 

1 mały por (cała część)

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka tymianku (suszony albo świeży)

2 łyżki oliwy

4 łyżki kwaśnej śmietany

sól, świeżo mielony pieprz
szczypiorek
1 szklanka kaszy Quinna

Na wywarze w włoszczyzny gotujemy ziemniaki oraz brokuły aż do miękkości. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, por w piórka i podsmażamy na oliwie. Następnie por i cebulę dodajemy do zupy.   doprawiamy sola i pieprzem. Zupę miksujemy w blenderze na jednolity krem.  Zupę rozlewamy na talerze, robimy kleksy ze śmietany, doprawiamy ziołami oraz drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Ziarna kaszy umieszczamy na sitku i płuczemy pod bieżąca wodą.  Następnie kaszę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do i  gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, aż ziarna wchłoną całą wodę, staną się lekko przezroczyste i al dente.  Kaszę podajemy z zupą.

krem z brokułów

Pierś kurczaka z camembertem gotowana w folii spożywczej

Dzięki temu, że kurczak był gotowany w szczelnie zamkniętej folii spożywczej  mięso było bardzo soczyste. Uważam, że jest to najlepszy sposób by podczas obróbki termicznej nie wysuszyć drób. Bo wiadomo, że smażąc na oleju łatwo można go przesuszyć. 

Składniki na 2 porcje:
2 piersi z kurczaka
pół serka camembert
sól, pieprz
natka pietruszki
folia do owijania żywności lub rękaw do pieczenia

Piersi delikatnie rozbijamy (by nie uszkodzić włókien , następnie doprawiamy go z obu stron solą i pieprzem, układamy pasek sera oraz kilka gałązek natki pietruszki i zwijamy w roladę. Następnie owijamy w cienką, przezroczystą folię do żywności, bardzo szczelnie jak cukierek. Gotujemy około 10 minut we wrzątku. Kurczaka podałam z ziemniakami oraz z gotowana marchewką. Kurczaka oczywiście przed podaniem odwijamy z folii ;)

Kurczak z camembertem gotowany w folii

Bajaderki, kokosanki i inne pralinki :)

Jest to idealny pomysł na prezent: pudełko z czekoladkami. Planowałam zrobić jeszcze więcej rodzajów pralinek ale czekoladowe serduszka nie udały się a na śliwki w czekoladzie brakło mi czasu :) Zrobiłam kakaowe bajaderki, kokosanki o smaku rafaello oraz pralinki z białej czekolady i żurawiny. Każdą pralinkę układałam w papierowych foremkach do pralinek i zapakowałam w ozdobne pudełko i prezent gotowy!













Składniki:
kokosanki o smaku rafaello:
200 ml kwaśnej śmietany 18 % + 3 łyżki śmietanki kremówki do rozpuszczenia czekolady
2 opakowania śnieżki
200 g wiórek kokosowych + 50 g do obtoczenia
50 gramów migdałów (można pominąć)
1 tabliczka białej czekolady
Kwaśną śmietanę ubijamy mikserem ze śnieżkami, następnie dodajemy wiórki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając 3 łyżki śmietanki kremówki.(dno miseczki nie powinno dotykać powierzchni wrzącej wody).  Dodajemy ostudzoną czekoladę do ubitej śmietany ze śnieżkami. Czekoladę dodajemy powoli by śmietana się nie zważyła. Gotowy krem wkładamy do lodówki na 20 minut do stężenia. Następnie formujemy w dłoniach małe kulki, wsadzamy do środka każdej kulki kawałek migdała i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Możemy je udekorować cukierniczymi, srebrnymi perełkami. Gotowe kulki wkładamy do lodówki. 

Składniki:

kakaowe bajaderki:

100 g margaryny (miękkiej)

1/2 szklanki cukru pudru

1 cukier waniliowy

60 g herbatników około 6 paczuszek

3 łyżki kakao

3 łyżki rumu 

1 żółtko (ze sparzonego jajka)

100 g wiórek kokosowych

cukiereczki cukiernicze do obtoczenia lub mielone migdały albo wiórki kokosowe.

Herbatniki rozkruszamy w blenderze albo wałkiem  do ciasta na piasek. Miękką margarynę wymieszać ze 100 g wiórek, żółtkiem (surowe jajko wkładamy na parę sekund do wrzątku, by sparzyć je), rozkruszonymi herbatnikami, kakaem, cukrem waniliowym, cukrem pudrem i alkoholem. Masę wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Później formujemy w dłoniach kuleczki i obtaczamy w cukierkach, wiórkach albo w mielonych migdałach. Gotowe kulki wstawić do lodówki.

Składniki:

Pralinki z białej czekolady i żurawinaą (pomysł zaczerpnęłam z Bloga Basi Ritz "Kulinarna Mekka" przepis Basi. Basia dodała do nich mielone migdały a ja zastąpiłam je suszonymi truskawkami)

1 tabliczka białej czekolady

3 łyżki śmietanki kremówki 

ok. 50 g corn fleks (ja wybrałam takie z suszonymi truskawkami)

ok. 4 łyżek suszonej żurawiny, posiekanej

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (dno miseczki nie powinno dotykać powierzchni wrzącej wody). Do czekolady dodajemy 3 łyżki śmietanki. Corn flakes i żurawinę dodajemy do czekolady, i dobrze mieszamy. Łyżeczką nabieramy czekoladową mieszankę i układamy w papierowych małych foremkach na pralinki. Odstawiamy do zastygnięcia na ok. 1 godziny w lodówce.

pralinki, kokosanki, bajaderki

Pieczarki faszerowane z szynką szwarcwaldzką

Fajna przystawka idealna na każde domowe przyjęcie. Farsz można robić z przeróżnych dodatków. 
Składniki:
kilka dużych pieczarek (u mnie 5)
pół pora (obojętnie która część)
3 jajka na twardo
100 g szynki szwarcwaldzkiej albo parmeńskiej / serrano
1 łyżka majonezu
szczypiorek
sól, pieprz
mąka do panierki
olej do smażenia
bułka tarta do panierki
2 jajka do panierki

Pieczarki czyścimy szczoteczką pod bieżącą wodą, następnie urywamy ogonki (ogonki dodamy do farszu) blanszujemy przez chwilę we wrzątku. Pieczarki studzimy a następnie obtaczamy w mące, w rozkłóconych jajkach a następnie w bułce tartej. Czynność tą powtarzamy by uzyskać grubszą panierkę (aby pieczarki podczas pieczenia nie skurczyły się). Tak przygotowane pieczarki pieczemy w piekarniku w 220 stopniach na blaszy z dodatkiem oleju. Pieczemy około 15 minut aż będą rumiane. Gdy pieczarki się pieką w tym czasie szykujemy farsz. 

Farsz: ogonki pieczarek kroimy w drobną kostkę, por kroimy w piórka, szynkę kroimy w drobne paseczki. Wszystko podsmażamy na oleju. 3 jajka gotujemy na twardo, następnie ścieramy je na tarce. Do jajek dodajemy podsmażone pieczarki, szynkę i por, wszystko mieszamy z dodatkiem majonezu oraz szczypiorku. Doprawiamy solą i pieprzem. Takim farszem nadziewamy upieczone w panierce pieczarki. Dekorujemy szczypiorkiem. 

faszerowane pieczarki

Czerwony, zabielany barszcz na zakwasie

zdjęcie robione na dworze

Kto powiedział, że zupę nie można podać w walentynkowy sposób? Oto przepis na barszcz mojej babci. Domowy zakwas mam od mamy, która sama robi. Ja jej tylko podkradam :-P odsyłam Was także do innego mojego przepisu na krem z buraków: kliknij

Składniki:
5 buraków
2 cebule
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
cukier, sól, pieprz do smaku
około 0,5 litra naturalnego żytniego zakwasu (u mnie robiony przez moją mamę)
200 ml śmietanki na kleksy
Cebulę obieramy, przekrawamy na połówki i przypalamy na palnikach jak do rosołu. Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry. Dodajemy ziela, listki laurowe. Całość gotujemy w osolonej w wodzie aż do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy wywar. Wlewamy zakwas i zagotowujemy. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Zupę rozlewamy na talerze i dekorujemy fantazyjnymi kleksami. :)

czerwony, zabielany barszcz na zakwasie (zdjęcie robione w domu)

Bajaderka z dżemem wiśniowym

Torcik na zimno w kolorach miłości na walentynki :)

Składniki:

Masa piankowa:200 ml śmietanki kremówki 30 %2 opakowania wiśniowej galaretki z cukrem2 łyżki cukru

Masa kakaowa:300 g herbatników100 g masła2 łyżki kakao5 łyżek cukru1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu wiśniowego

100 ml rumu albo amaretto

Pianka:

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody. Odstawić.  Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem cukru następnie dodać stopniowo i ostrożnie do niej schłodzoną, tężejącą galaretkę. 

Masa kakaowa: 

1/3 herbatników namoczyć w alkoholu i wyłożyć dno tortownicy o średnicy 24  cm. Masło rozpuścić w rondlu z dodatkiem cukru, kakao oraz skrobi ziemniaczanej. Resztę herbatników pokruszyć i dodać do masła. 

Torcik: Przełożyć masę kakaową z herbatnikami do tortownicy. Następnie przełożyć do tortownicy masę piankową. Torcik odstawiamy do lodówki na godzinę do stężenia. Przed podaniem wierzch ciasta smarujemy dżemem wiśniowym.

Rada: do dżemu możemy dodać odrobinę galaretki, żeby dżem lepiej się trzymał na cieście.

bajaderka z dżemem wiśniowym

Rybka lubi pływać (śledzie pod pierzyną)

Tradycyjna warstwowa sałatka śledziowa "pod pierzyną" podana w mrożonych łupinach cytryn, które podawane są na kieliszkach z wódką :) Zakąska w sam raz na ostatki :) 

Składniki:
4 duże ziemniaki
0,5 kg Matyjasów
2 duże marchwie
4 jajka na twardo
1 cebula
250 ml naturalnego jogurtu
250 ml majonezu
sól, pieprz
natka pietruszki

Matyjasy wcześniej moczymy w wodzie by pozbyć się namiaru soli. Cebulę drobno siekamy. Jajko gotujemy na twardo, ziemniaki i marchwie gotujemy w łupinach w osolonym wrzątku. Po ugotowaniu warzyw obieramy je z łupin. Śledzie kroimy w kostkę i układamy na półmisku, następnie posypujemy cebulą, doprawiamy pieprzem. Jogurt mieszamy z majonezem i połową tego sosu polewamy na cebulę. Następnie na tarce o grubych oczkach ścieramy ziemniaki, później tak samo na tarce ścieramy marchwie, doprawiamy solą i pieprzem. Na sam wierzch na tarce ścieramy jajka. Całość polewamy sosem majonezowym. Dekorujemy natką pietruszki.

Ja swoje śledzie podałam w zamrożonych w zamrażarce łupinach od cytryn. Cytryny położyłam jako zakąskę na kieliszku z wódką :)

śledzie pod pierzyną 

Kawowy krem sułtański

Nie jest to przepis z dawnych lat na tradycyjny krem sułtański jaki można było dostać w każdej restauracji, jest to przepis dla miłośników kawowych deserów no i procentów ;) 

Składniki na 4-5 porcji:

0,5 l śmietany kremówki 30%

2 łyżeczki kakao

kilka małych bez

kilka biszkopcików

100 ml mocnej esencji z kawy rozpuszczalnej

4 łyżki rodzynek

100 ml rumu albo amaretto - do nasączenia rodzynek i biszkopcików

100 ml likieru kawowego lub czekoladowego 

czekoladki do dekoracji albo tarta gorzka czekolada 

Wykonanie:

Rodzynki zalewam odrobiną rumu i odstawiam na pół godziny. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno, później dodaję kakao oraz esencję z kawy i delikatnie mieszam. Na sam koniec gdy krem uzyska jednolitą konsystencję dodajemy pokruszone bezy oraz namoczone rumem rodzynki. I mieszamy już drewnianą łyżką.

Na dnie pucharka układam pokruszone biszkopty, zalewam odrobiną rumu albo amaretto i dodaję krem. Na wierzch dekoruję czekoladą oraz polewam likierem kawowym 

kadr z filmu "Dziewczyny do wzięcia" reż. Janusza Kondratiuka i krem sułtański :)

kawowy krem sułtański

Kołduny w rosole (kuchnia kresowa)

Kuchnia kresowa ...

"Pszenicy szafranowej buja kłos złocisty, 

Żyto ubrane w srebra malarskiego listy,

I gryka wyrabiana sztucznie z czekolady,

I kwitnące gruszkami i jabłkami sady"

- Adam Mickiewicz 'Pan Tadeusz", ks. XII, Kochajmy się

Przepis na kołduny mam z książki "Kuchnia Kresowa" Ewy Krasnopolskiej.

Składniki:

Ciasto:  

2 szklanki mąki 

1 jajko 

1 łyżka oleju 

1/2 szklanki gorącej wody 

szczypta soli
Farsz:

pół kilograma wołowiny

1 cebula

sól, pieprz

Przygotowanie: 
Farsz: Mięso z cebulą przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, doprawić solą i pieprzem i dobrze wmieszać.
Ciasto na kołduny robi się identycznie jak na ciasto do pierogów.
Ciasto: Wysypać mąkę na stolnicę, wbić jajko, dodając wodę, olej i sól. Wszystko wymieszać i zagnieść na elastyczne ciasto. Ciasto partiami rozwałkować, na cienką warstwę, wykrawać krążki np. szklanką, na każde kółeczko nakładać porcję farszu. Następnie zalepić jak uszka. Kołduny gotować kilka sekund w osolonym wrzątku, na małym ogniu a następnie gotować przez 5-8 minut w rosole (bez przykrycia). Podawać z rosołem, najlepiej wołowym.

farsz z wołowiny

kołduny w rosole