Zupa z kurek na serkach topionych

Były już kurki w sosie serowym no to teraz czas na zupę z kurkami na serkach. Uważam, że grzybki świetnie smakują w takim połączeniu. Mogłabym jeść taką zupę codziennie :) 

Składniki:

koszyczek kurek

4 serki topione - śmietankowe

1 litr bulionu (u mnie rosół z niedzieli :-p) 

natka pietruszki

świeży tymianek (bez niego zupa ma całkiem inny smak)

czarny pieprz, sól
masło do usmażenia kurek

ponadto makaron - u mnie nitki jajeczne typowe do rosołu

Kurki żmudnie czyścimy a następnie smażymy na maśle z dodatkiem soli i pieprzu - około 5 minut. Do bulionu dodajemy serki, gotujemy aż serki się rozpłyną na jednolita konsystencje. Dodajemy do zupki kurki i gotujemy kolejne 5 minut. (zupę można zmiksować - bo kurki są ciężkostrawne, ale najlepiej smakują w całości jak wyławia się je z talerza) zupę doprawiamy pieprzem i świeżymi ziołami. Podajemy z makaronem. PYCHA! 

Zupa z kurek na serkach topionych

Smażenie kurek na maśle

Dietetyczne spaghetti z włoszczyzną

Dietetyczne bo sos jest bez mięsa, mąki i bez śmietany :) 

Składniki:

4 ząbki czosnku

1 duża cebula

2 marchewki

1 mały seler

2 puszki pomidorów

suszone oregano

sól, pieprz
Ponadto: makaron (u mnie tagliatelle) 

Marchewkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. W tym czasie na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę oraz pokrojony czosnek. Następnie dodajemy marchewkę i seler oraz puszki z pomidorami. Wszystko ze sobą dusimy około 20 minut, aż warzywa będą dobre. doprawiamy ziołami, sola i pieprzem. Podajemy z makaronem.

Dietetyczne spaghetti z włoszczyzną

Ciasto drożdżowe z borówkami wzrastające 3h

Jest to przepis na ciasto, które zawsze się udaje. Przekazywane z rąk do rąk wielu gospodyń domowych :) i w końcu dotarło do mnie :)

Składniki:
10 dag drożdży świeżych

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy3 jajka

1 szklanka oleju

3/4 szklanki mleka

4 szklanki mąki

szczypta soli. 

Składniki na kruszonkę:

1/2 kostki masła

1/2 szklanki cukru

1 szklanka mąki

ponadto:
1 litr borówek albo innych owoców sezonowych

Do miski warstwowo dajemy: drożdże, cukry, roztrzepane jajka, olej, mleko, przesianą mąkę i sól. Odstawiamy miskę ze składnikami ułożonymi warstwowo pod ściereczką na 3 H! Po 3 h miksujemy mikserem i wylewamy ciasto na blachę wyłożonym papierem. Borówki obtaczamy w mące (żeby nie opadły na dno ciasta) i kładziemy na wierzch ciasta. Później wykonujemy kruszonkę: masło mieszamy z cukrem i mąką i krusząc palcami wykładamy na borówki. Całość pieczemy w 180 stopniach 1 godzinę.

Ciasto drożdżowe z borówkami

Koktajl z borówek i mały sekret

Tagliatelle z kurkami w sosie serowym aromatyzowane tymiankiem

Sezon na kurki rozpoczynam u siebie od dziś :) pierwsza moja propozycja to kurki duszone w serkach topionych.

Składniki na 2 porcje:

kurki - u mnie 2 duże garści

tagliatelle albo inny makaron - ilość w zależności ile zjemy

2 serki topione o smaku śmietankowym

1 mała cebula

plaster masła

1 ząbek czosnku

3/4 szklanki rosołu

50 ml wina białego, wytrawnego

świeży tymianek
świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku. Kurki czyścimy (ja pod bieżącą wodą używając szczoteczki). Na maśle musimy najpierw zeszklić cebulę i czosnek, później dodajemy kurki (te większe przekrawamy na mniejsze cząstki), wlewamy wino i bulion, i czekamy aż się zredukuje.(Wszystko smażymy około  7-10 minut). Makaron polewamy sosem serowym z kurkami, przyprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem i posiekanym świeżym tymiankiem.

Kurki duszone w sosie z serków topionych

Bursztynowa galaretka z mirabelek

Mirabelki to moje owoce z dzieciństwa...
Miał być dżem ale zmieniłam plan i zrobiłam domową galaretkę. Na moim małym jeszcze drzewku było zaledwie kilka mirabelek więc musiałam rozsądnie je wykorzystać :)

Składniki:

około 10 mirabelek

1 łyżka cukru

2 łyżeczki żelatyny

odrobina wody
sok połowy limonki

Mirabelki pozbawiamy pestek, i kroimy je na drobniejsze cząstki. Owoce wrzucamy do rondelka, dodajemy odrobinę wody, dodajemy cukier, sok z limonki i zagotowujemy. Po paru minutach dodajemy żelatynę, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie wlewamy do salaterek / pucharków i wkładamy do lodówki do stężenia. Domowa, prosta i szybka galaretka gotowa :)

moje mirabelki

domowa galaretka z mirabelek

z ostatniej chwili..Muffinki z borówkami amerykańskimi

To chyba już ostatnie chwile by upiec słodkości z jagód albo borówek. Też to uczyniłam :) i dam Wam jedną radę...nie jedzcie muffin prosto z pieca. Sok z owoców poparzył mi usta :/

składniki:

• 2 szklanki przesianej mąki tortowej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka kefiru albo maślanki (mleko też się sprawdzi)
• 1/2 szklanki cukru (ja dałam 3/4 szklanki i wyszły za słodkie, więc przepis zmieniam)
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka borówek albo jagód (wystarczy też 1/2 szklanki)
• szczypta soli
• ekstrakt waniliowy lub połowę opakowania cukru waniliowego
  
  W jednej misce wymieszać suche składniki czyli: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W drugiej roztrzepać jajko z kefirem, olejem i wanilią i aromatem. Zawartość obu misek połączyć, dodać borówki albo jagody i delikatnie wymieszać. Napełniać ciastem foremki do muffinek (u mnie silikonowe) do 3/4 wysokości. Piec przez około 20 - 30 minut w temperaturze 190 - 200 stopni C - do momentu suchego patyczka. Jeść przestudzone :-)

  

  muffiny z borókami

  
  
  
  
  
  
  
  

  

  muffinki z borówkami w foremkach silikonowych

  
  
  
  
  

Kotlety z kalafiora i fety w panierce z płatków żytnich

Został mi kalafior z poprzedniego dnia dlatego postanowiłam go ciekawie wykorzystać. :)

Składniki:
1 ugotowany kalafior
1 kostka sera typu feta
koperek
czosnek granulowany
pieprz
1 jajko2 garści płatków żytnich albo otrąb 
olej do smażenia

Ugotowany do miękkości kalafior mieszamy z serem feta ma gładką masę. Dodajemy jajko, pieprz i posiekany koperek oraz szczyptę czosnku granulowanego. Formujemy w dłoniach kulki na kotleciki i obtaczamy je w płatkach żytnich albo w otrębach. Smażymy na małym ogniu z obu stron na rozgrzanym oleju. Kotlety bardzo smaczne są z sosem z jogurtu z dodatkiem czosnku. 

kotlety z kalafiora i fety w płatkach żytnich 

Tortilla z grillowanym kurczakiem po mojemu

Pomysł na szybką i zdrową kolację :)

Składniki na 2 porcje:
2 tortille
1 pierś z kurczaka
oliwa do smażenia
mielona papryka
sól, pieprz
pół małej papryki czerwonej
1 pomidor
4 liście sałaty
4 plasterki żółtego sera

Sos:
małe opakowanie jogurtu
2 łyżki majonezu
2 łyżki ostrego katchupu

Kurczaka przyprawiamy sola, pieprzem i mieloną papryką i smażymy na patelni grillowej z odrobina oliwy z oliwek. Tortillę podsmażamy na suchej patelni. W tym czasie mieszamy składniki na sos (jogurt z majonezem i ketchupem). Na Ciepłej tortilli smarujemy sos układamy sałatę, po 2 plasterki sera, 2 plasterki pomidora, paseczki papryki i po 2 sztuki grillowanego kurczaka. Zwijamy i podsmażamy na patelni. 

tortilla z grillowanym kurczakiem

Czosnkowa sałatka z surowego kalafiora i fety

Nie bójcie się, surowego kalafiora można jeść bez obaw :)

składniki:
1 mały kalafior
kostka sera typu feta
2 ząbki czosnku
1 mały jogurt naturalny
koperekpieprz

Kalafior myjemy i dzielimy na małe różyczki. Ser feta kroimy w kostkę albo miksujemy w blenderze wraz z opakowaniem jogurtu (tak jak ja to zrobiłam). Do sosu z jogurtu dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i doprawiamy pieprzem i koperkiem. Solić nie trzeba gdyż ser jest słony. Sosem polewamy surowego kalafiora i zajadamy na grillu :) 

Sałatka z kalafiora i fety

Ciasto z borówkami dla leniwych

Ciasto to nic innego jak biszkopt, bita śmietana i borówki amerykańskie :)

Składniki na biszkopt:

6 jajek

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka octu + łyżeczka proszku do pieczenia albo sody oczyszczonej

5 łyżek stołowych mąki tortowej (pszennej)

1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej

opis biszkoptu:
białka ubić ze szczyptą soli mikserem,
żółtka wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia albo sodą i zaczekać aż pojawi się piana(5 min),następnie żółtka dodać do białek  - mieszać mikserem,

potem dodać przesianą mąkę – uwaga mąkę miksujemy na najniższych obrotach! – najlepiej byłoby mąkę mieszać drewnianą łyżką – ale bez przesady :-p. Jak biszkopt przestygnie to przekrawamy wzdłuż na dwie warstwy.

Składniki na krem:

500 ml śmietanki kremówki 30 albo 36 %
1 galaretka truskawkowa
opakowanie borówek amerykańskich

Opis na pierwszy krem różowy:
Ubijamy śmietankę na bitą śmietanę i dodajemy do niej galaretkę. Krem różowy wylewamy na pierwszą warstwę biszkoptu oraz przykrywamy drugim płatem biszkoptu.

Opis na drugi krem z borówkami:
Ubijamy śmietankę na bitą śmietanę, miksujemy borówki (pozostawiamy kilka całych do dekoracji). I Delikatnie mieszamy bitą śmietanę z borówkami. Gotowy krem wylewamy na wierzch drugiego biszkoptu. Ciasto dajemy do lodówki do stężenia a następnie dekorujemy całymi owocami borówki.

Biszkopt z bitą śmietaną i borówkami 

Kurczak na kiju w miodzie i sosie sojowym

To nic innego jak zwyczajny szaszłyk. Ale kurczak ma specyficzny słodko - słony smak. 

Składniki:

2 filety z kurczaka

1 mała cukinia
1 papryka

kilka pomidorków koktajlowych 

4 małe cebule

2 łyżki miodu 

1 łyżka sosu sojowego 
+ dowolne zioła

Możemy też dodać pieczarki.

Kurczaka marynujemy w miodzie i sosie sojowym przez około pół godziny. W tym czasie moczymy też patyczki w wodzie, żeby nie spaliły się na grillu. Warzywa przygotowujemy do nadziewania i następnie kurczaka i warzywa nakłuwamy na patyk i grillujemy :) 

Szaszłyki z kurczakiem

Quiche ze szpinakiem i chorizo

Zastanawiam się jaka jest różnica między Tartą a Quiche ? Dla mnie tarta to kruche ciasto a dla Was? Czy ktoś zna odpowiedź ?

Jest to przepis na szybkie i efektowne danie :) Ciasto francuskie można przygotowywać z jakimikolwiek dodatkami. 

Składniki:
gotowe ciasto francuskie 
około pół kilo świeżego szpinaku ewentualnie paczka mrożonego w liściach
pół pęta chorizo
pół czerwonej papryki
5 łyżek kwaśnej śmietany
1 jajko
2 garści tartego żółtego sera lub kilka plasterków (albo sery pleśniowe)
1 - 2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia

Ciasto francuskie wykładamy na natłuszczonej formie do tarty i nakłuwamy widelcem. Szpinak podsmażamy na oliwie z dodatkiem czosnku soli i pieprzu. Śmietanę mieszamy z 2/3 sera i z jajkiem. Sos ze śmietany mieszamy ze szpinakiem i wylewamy na ciasto francuskie. Układamy na wierzch paseczki z papryki, chorizo i posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 180 - 190 stopniach C około 20 - 30 minut. Można wcześniej około 5 - 8 minut podpiec samo ciasto dla pewności żeby nie było surowe. a potem dopiero piec około 20 minut z dodatkami.

Tarta szpinakowa

Chłodnik z ogórków małosolnych i rukoli

Składniki na 2 porcje:
1 mały jogurt
1 mały kefir
2 ogórki małosolne
1 mały ogórek gruntowy 
koperek
natka pietruszki
szczypiorek
duża garść rukoli 
sól
pieprz ziołowy

Ogórki małosolne i zielony kroimy w drobną kosteczkę, zioła siekamy a rukolę porywamy w rękach. Warzywa i zioła mieszamy z kefirem i jogurtem. Dodajemy sól i pieprz ziołowy. Chłodnik jest jeszcze lepszy ze świeżym szpinakiem.

chłodnik z małosolnymi i rukolą

Murzynek z wiśniami i mój doradca smaku ;)

Mój pies Spajki - rasy bichon frise uwielbia pozować :) i wie co dobre :)

Składniki:

• 1 kostka margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• 1/3 szkl. wody
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 - 150 ml rumu
• garść skórki kandyzowanej 
• 200-300 g wiśni - wydrylowanych
• pół aromatu rumowego do ciasta
• szczypta soli do ubijania białek
• 1 czekolada gorzka dobrej jakości
• odrobinę mleka i cukru do zrobienia polewy. 

Wydrylowane wiśnie moczymy minimum 30 minut w rumie. Następnie wiśnie odsączamy na sitku obtaczamy w mące (by nie opadły na dno ciasta). Margarynę umieszczamy w garnku i stapiamy, dodajemy wodę, cukier, kakao i wszystko razem mieszamy aż masa uzyska jednolitą konsystencję. Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie dodajemy żółtka i energicznie mieszamy. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i całość miksujemy. Dodajemy aromat do ciasta. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką z ciastem.  Dodajemy 2/3 wiśni i skórki pomarańczy. Mieszamy. Wkładamy ciasto do keksówki i w ciasto wkładamy resztę wiśni. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C.  Pieczemy ok. 30-40 minut. (na mojej gazowej kuchence było ponad godzinę). Po wystygnięciu wlewamy resztę rumu na ciasto (albo wypijamy :-p).  W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę z dodatkiem mleka i cukru, energicznie mieszając.  Gotową, gorąca polewę polewamy ciasto i czekamy aż stężeje. 

Spajki i murzynek z wisniami

Białka mieszamy z ciastem

Murzynek po upieczeniu bez polewy

Chłodnik wiśniowy z nutką cynamonu i mięty

Składniki:

• pół kilograma  wydrylowanych wiśni
• 200 ml jogurtu naturalnego
• około szklanki wody
• 2 łyżki trzcinowego cukru
• sok z połowy cytryny
• szczypta cynamonu
• kilka listków mięty

Rada: Żeby wiśnie lepiej się poddawały drylowaniu na klika minut warto włożyć je do zamrażalki.

Wydrylowane wiśnie zalewamy odrobiną wody w garnku i gotujemy około 10 minut. Dodajemy cukier trzcinowy, cynamon i sok z cytryny oraz parę listków mięty. Zupę z wiśni studzimy. Następnie miksujemy całość na gładką masę z dodatkiem jogurtu. Chłodnik wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy mozaiką z jogurtu, owocami wiśni i miętą.
 

chłodnik z wiśni

moje wisienki z ogrodu

Pieczone jajko w bułce - śniadanie do łóżka nr 2

Kolejna propozycja śniadania do łóżka :) ciekawe ile panów skorzysta z tego pomysłu? :-P

Składniki na 1 porcję:
1 duża, okrągła bułka razowa
1  - 2 jajka (w zależności od wielkości bułki)
2 plasterki szynki
ćwiartka pomidora
można dodać dowolny ser
sól, pieprz
szczypior

Bułce ścinamy "kapelusz" i delikatnie wydrążamy miąższ. Do Środka wbijamy jajko (lub 2 jajka w zależności od wielkości bułki), dodajemy szynkę pokrojona w kostkę oraz pomidora. Posypujemy szczypiorkiem, sola i pieprzem. Owijamy bułkę w folie aluminiowa i pieczemy około 10 - 15 minut w 180 - 190 stopniach C aż jajko się zetnie. Do środka bułki możemy dodać także inne składniki np. kozi ser. 

Jajko w bułce

Domowy dżem wiśniowy

Szpaki nie chciały zjeść moich wiśni dlatego robię z nich przetwory ;) 

Składniki:
1 kg wiśni (wydrylowane)
0,35 kg cukru
1 żelfix dr. oetkera (3:1)Dżem robiłam wg instrukcji z opakowania żelfixu. Wiśnie zagotować z żelfixem. Dodać cukier i gotować ponownie około 2 minuty. Zdjąć z ognia i mieszać do zaniku piany. Gorąca konfiturę nałożyć do słoików do pełna i natychmiast szczelnie zamknąć. Słoiki ułożyć ok. % minut dnem do góry. Można pasteryzować ale nie dłużej niż 15 minut. 

Rada: żeby lepiej się owoce drylowało można je wcześniej włożyć do zamrażalki na kilka minut. 

Sałatka z fasolki szparagowej i ogórków małosolnych

składniki:
około 4 garści fasolki szparagowej
4 - 6 młodych ziemniaków
4 ogórki małosolne
oliwa z oliwek albo olej sezamowy
natka pietruszki (albo koperek)
szczypiorek
1 ząbek czosnku
sól, pieprzW garnku gotujemy fasolkę szparagową. Odcedzamy i studzimy ją. Młode, ugotowane wcześniej ziemniaki kroimy w kostkę. W kostkę kroimy także ogórki. Natkę i szczypior szatkujemy. A czosnek przepuszczamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy oliwą, solą i pieprzem. Proste, tanie i smaczne :) 

Sałatka z fasoli szparagowej

Krem z pieczonej papryki z domowymi zacierkami

Jak robi się zacierki pokazała mi pierwszy raz mama. Dawniej myślałam, że to zwyczajne lane kluski, ale robi się je podobnie jak kruszonkę do ciasta. 
 
składniki na zacierki:

1 l mleka
100 g mąki tortowej,
1 jajko,
ok. 2-3 łyżki wody,
szczypta soli
 
Przepis na zacierki: przesianą mąkę zagnieść z jajkiem, wodą i szczyptą soli. Wyrobić dobrze rękami  ciasto, podsypując mąką. Ma przypominac kruszonkę na ciasto. Zetrzeć na tarce o dużych otworach. Zagotować mleko. Wrzucać kluski na gotujące się mleko. Gdy wypłyną na wierzch, zdjąć z ognia i od razu podawać z zupą.


składniki na zupę:

700 g czerwonej i żółtej papryki
oliwa do pieczenia warzyw
0,5 l bulionu warzywnego
1 cebula
2 pomidory
1 główka czosnku
sól, pieprz
szczypta mielonej, ostrej papryki
1/4 szklanki kremówki czarny sezam - dekoracja

przepis na zupę: Papryki myjemy, osuszamy i nacieramy oliwą. Papryki ułożyć na ruszcie i włożyć do piekarnika włączonego na funkcję grill na ok. 220 stopni C.Piec ok. 20 minut, co jakiś czas obracając, tak, by skórka papryki przypiekła się ze wszystkich stron na czarno. Upieczone papryki zostawić do ostygnięcia. Pomiodry, cebulę i główkę czosnku przekroić na pół i także opiec na funkcji grill przez ok. 15 minut. Czosnek i cebulę zostawiamy w łupinach i obieramy dopiero po upieczeniu. Obieramy czosnek, cebulę, pomidory, papryki i miksujemy na gładki krem. Gdy powstanie gładka emulsja,  dodajemy bulion. I całość zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy 1/4 szklanki śmietanki kremówki. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy czarnym sezamem. zupę podajemy z zacierkami.

krem z pieczonej papryki

Zacierki

Szpinakowa z botwiną, kozim serem i kaparami

Pierwszy raz skusiłam się na surową botwinkę. Było warto :) 
składniki:
opakowanie młodego, świeżego szpinaku
100 - 150 g ulubionego koziego sera
garść kaparów
pęczek botwinki
1 duży pomidor (u mnie malinówka z działki)sos wnegert albo sos balsamiczny 

Szpinak myjemy i suszymy. Botwinkę myjemy i porywamy. Ser kroimy w kostkę, Pomidor pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę. Na półmisku wykładamy szpinak, botwinę, pomidory, ser, kapary i polewamy swoim ulubionym sosem.

sałatka szpinakowa z botwinka, kozim serem i kaparami

 

Smażony makaron z jajkiem i grzybami mun (na chiński styl)

Składniki : 
200-250g chińskiego makaronu błyskawicznego lub ryżowego
mała cebula

3 - 4 jajka 

kilka suszonych chińskich grzybów mun

pół młodej cukinii ze skórką

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

pieprz

natka pietruszki, szczypiorek lub kolendra

odrobina sezamu do ozdoby (u mnie czarny)

Suszone grzyby mun moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut. Następnie przez kolejne 15 minut gotujemy.  Chiński makaron błyskawiczny moczymy przez 4 minuty we wrzątku.  Pokrojoną w kostkę cebulę, i pokrojoną w paseczki cukinię podsmażamy na oleju sezamowym. Następnie wrzucamy ugotowane i pokrojone w paseczki grzyby i makaron. Mieszamy i chwilę smażymy. Wbijamy jaja i energicznie wszystko mieszamy. Doprawiamy sosem sojowym, pieprzem i ziołami. 

Smażony makaron z jajkami i grzybami mun