Grzybowa zalewajka

Oto przepis na regionalną zupę na bazie żurku. Jesienią najlepiej smakuję z dużą ilością grzybów.

• 0,5 l zakwasu (naturalny, żytni)
• 4 ziemniaki,
• Grzyby leśne (świeże albo suszone)
• Cebula (1 duża, lub 2 małe),
• 3 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 3 Ziela angielskie
• 2 pęta dobrej wiejskiej kiełbasy
• Pieprz i sól do smaku
• suszony majeranek 
• do dekoracji: natka pietruszki i koperek

 Grzyby należy umyć, obrać i pokroić. Zalać wodą i podgotować z aż zmiękną. Następnie dodać ziele angielskie, liście laurowe, plastry czosnku oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Zupę osolić. Na oliwie podsmażyć piórka cebuli oraz plastry kiełbasy. Gdy ziemniaki zmiękną wlać żurek i dokładnie wymieszać. (ziemniaki nie ugotują się w zakwasie, dlatego żurek wlewamy pod sam koniec).  Gotować jeszcze przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Doprawiamy majerankiem i pieprzem. Można dodać śmietanę. Smacznego!

zalewajka z grzybami