Zupa z bobu aromatyzowana miętą afrykańską

Składniki:

pół kilograma bobu najlepiej świeżego (ewentualnie mrożonego)

2 garści fasolki szparagowej (można pominąć)

pół cukinii

1 ząbek czosnku

2 liście laurowe

1 cebula

garść mięty afrykańskiej albo zwykłej pieprzowej

1 litr bulionu

sól, pieprz

inne zioła wg własnego uznania

można zabielić jogurtem 

olej do smażenia

szczypta imbiru

zioła prowansalskie

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Zalewamy bulionem i zagotowujemy. Wrzucamy bób (u mnie nie łuskany). Cukinię ścieramy na tarce. Do garna dorzucamy cukinię i fasolkę szparagową. Dodajemy liście laurowe i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Później wyciągamy kilka ziaren bobu i wyciągamy z zupy fasolkę oraz liście laurowe. Resztę miksujemy w blenderze na gładką masę. Zupę  - krem odcedzamy przez sito, żeby pozbyć się łusek z bobu. Doprawiamy imbirem, ziołami prowansalskimi oraz drobno posiekaną świeżą miętą. Podajemy z wcześniej ugotowaną fasolką szparagową.

zupa - krem z bobu i miętą

gotujący się bób w bulionie