Owocowe sushi z kokosową nutką

Propozycja pysznej sałatki owocowo-ryżowej ukrytej w sushi z nutką kokosa :) dzięki gotowaniu ryżu w mleczku kokosowym z dodatkiem świeżego kokosa, cały deser ma niesamowity smak. 

Składniki:

Nori – prasowane wodorosty (algi) (zużyłam 2 szt)

250 g ryżu do sushi

2 łyżeczki octu ryżowego

1,5 łyżeczki cukru 

1 op. cukru waniliowego

1 puszka mleczka kokosowego

5 cm świeżego kawałka kokosa (ewentualnie 1 łyżka wiórek kokosowych)

4 duże truskawki

pół mango

2 kiwi

pół dojrzałego awokado

sok z cytryny

skórka otarta z połowy cytryny

Narzędzia:

Mata bambusowa do rolowania

Pałeczki i ostry nóż

Ryż:
Ryż moczymy około pół godziny w wodzie. Następnie ryż płuczemy pod bieżącą wodą ciągle mieszając, tak długo aż woda będzie przejrzysta (bo na początku jest mętna).  Do Rondelka wsypujemy ryż i wlewamy mleczko kokosowe.  Mniej więcej 1:1.2 (ryż:mleczko). Czyli około 2 cm mleczko musi wystawać ponad ryż. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolo 15 minut do odparowania całej wody, na początku często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciem. W tym czasie przygotowujemy sos.

Sos do ryżu:
Ocet ryżowy mieszamy z cukrem oraz z cukrem waniliowym. Wszystko mieszamy w małym rondelku i podgrzewamy na malutkim ogniu mieszając do rozpuszczenia (nie gotujemy!).  Później  polewamy ryż sosem i zostawiamy do ostygnięcia. Na sam koniec dodajemy skórkę otartą z cytryny oraz tarty kokos albo wiórki kokosowe. Przekładamy ryż do miski i zostawiamy pod przykryciem do ostygnięcia w chłodnym miejscu.

Owoce:
Wszystkie owoce kroimy w paseczki albo w małe plasterki. Awokado dodatkowo skrapiamy sokiem z cytryny.

Sushi:

Na nori kładziemy ryż, następnie układamy owoce. Żeby dobrze zrolować nori warto nasmarować brzegi awokado. Nori wtedy lepiej się sklei.  Następnie zwijamy matę bambusową tak by sushi się ładnie skleiło. Sushi kroimy bardzo ostrym nożem. Gotowe :) Zdrowa i pyszna sałatka owocowo -ryżowa ukryta w sushi :)