Tarta z gruszką i gorgonzolą

Będąc menadżerem kawiarni i dodatkowo w niej gotując, testuję różne smaki tart wytrawnych. Myślałam, że w moim małym miasteczku klienci nie docenią wytrawną tartę z owocem. A jednak mnie mile zaskoczyli! Tarta została pożarta w 2 h :D nie dziwie się, jak dotąd oceniam tę tartę za najlepszą. W końcu uwielbiam wszystkie potrawy z pleśniowymi serami. A już niedługo spróbuję zrobić kisz z figami. Ponieważ, rosną u mnie na działce. Jestem szczęśliwa bo czuję się jak w egzotycznym kraju :) Szkoda tylko, że mój brat już dawno wyprowadził się z rodzinnego domu, bo kiedyś hodował...arbuzy! Uwierzcie mi, że w polskich warunkach także rosną. Jeśli nie masz szklarni to wystarczy, że na noc każdą młodą roślinkę arbuza przykryjesz pod słoikiem i obdarzysz ją miłością jak mój brat. Może tak robił, bo jeszcze wówczas nie miał dziewczyny? ;) haha. Zapraszam po przepis na moją ulubioną tartę. 

składniki na kruche ciasto:
30 dag mąki pszennej
2 jajka
20 dag zimnego i posiekanego masła
1 płaska łyżeczka soli
opcjonalnie 1 łyżka śmietany

Składniki na farsz:
2 dojrzałe gruszki
150 g sera gorgonzola
3 jajka
250 ml śmietanki kremówki
1 czerwona cebula
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz
1 pęczek szczypiorku

Wszystkie składniki na ciasto ze sobą zagniatamy. Formujemy w kulę, zawijamy w folię i schładzamy przez 20 min w lodówce. 

W tym czasie obieramy ze skórki gruszki i kroimy w je w plastry. Jajka mieszamy energicznie ze śmietanką, posiekanym szczypiorkiem, doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami. Cebulę kroimy w cienkie piórka. 

Ciasto musimy rozwałkować na placek o grubości 1 cm. Formę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Układamy na niej rozwałkowane ciasto i dociskamy. Obcinamy namiar ciasta na brzegach i dziurkujemy widelcem. Podpiekamy w 190 stopniach C przez około 10 min. aż ciasto się zarumieni. 

Na podpieczone ciasto wylewamy masę jajeczno - śmietanową, układamy pokruszony ser, cząstki gruszek oraz cebulę. Pieczemy w 160 stopniach C. przez pół godziny, aż farsz się zetnie.