Pieczarkowe risotto ukryte w paprykach

 

Na początku było risotto...później powstał pomysł by wypełnić nim papryki :-P później był gotowy obiad a na sam koniec brudne garnki i talerze ;)

Składniki:

2 szklanki ryżu na risotto

kieliszek białego wina

ząbek czosnku

około 6-8 pieczarek

1 duża papryka do risotto

2 papryki do nadziewania

20 dag szynki (można pominąć i zamienić na cukinię)

1 szalotka 

szklanka zielonego groszku (najlepiej mrożonego, ewentualnie z puszki)

15 dag parmezanu (ewentualnie żółty ser typu gouda)

szklanka bulionu warzywnego

łyżka oliwy

Wykonanie:  do rondla wlać oliwę. Podsmażyć na złoto lekko zgnieciony ząbek czosnku. Następnie usunąć go. Wrzucić paprykę pokrojoną w paski, poszatkowaną szalotkę oraz pokrojone w kostkę pieczarki. Zalać lampką wina i smażyć aż do odparowania. Następnie dodać zielony groszek i szynkę pokrojoną w kostkę. chwilę smażyć. Potem dodać ryż, wymieszać i zalać bulionem. Dusić aż ryż będzie na wpół miękki. . Gdy ryż jest gotowy zdejmujemy garnek z gazu, dodajemy starty ser i mieszamy.
Teraz przygotowujemy papryki: myjemy je, suszymy i ścinamy im "kapelusze", wydrążamy z nasion. Środek papryki solimy i pieprzymy. Nakładamy farsz i zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w piekarniku do 220 stopni około 20 minut.

pieczarkowe risotto ukryte w paprykach