"Risotto" z boczkiem, porem, groszkiem i cukinią

Nie jest to oryginalne risotto, lecz mój pomysł  na danie z ryżem

Składniki:

2 woreczki białego ryżu

1 woreczek naturalnego, dzikiego (brązowego) ryżu

2 pęta kiełbasy

20 dag boczku surowego

Pół cukinii wielkości ogórka

Por

Średnia cebula

Puszka zielonego groszku

Szczypior lub natka pietruszki

Sól pieprz

Olej do smażenia

Gotujemy ryż w wrzątku. Na patelni podsmażamy boczek a następnie kiełbasę. Usmażone mięsa odstawiamy na bok. Następnie podsmażamy pokrojoną w kostkę cukinię i pokrojoną w paseczki por, cebulę, zalewamy je odrobiną wody, solimy i prażymy aż woda wyparuje. Ryż z mięsami i z cukinią oraz porem mieszamy, a na sam koniec dodajemy groszek z puszki. Do dekoracji możemy dodać szczypiorek albo natkę pietruszki. Aby uzyskać ładną formę ryżu na talerzu, jako foremkę używamy małą salaterkę.

ozdoby na talerzu:
- muchomor został zrobiony z pomidora i jajka ugotowanego na twardo, a kropeczki grzybka z majonezu

- rzodkiewka została poprzecinana w kratkę a następnie uwypuklona na zewnątrz. 

Risotto

Pizza z rukolą, szynką parmeńską i krewetkami

Składniki na ciasto a'la pizza hut:

400 g mąki
30 g drożdży
4 łyżki oliwy z oliwek
2/3 szklanki mleka rozcieńczonego z wodą (pół na pół)
pół łyżeczki soli
szczypta pieprzu i zioła (bazylia, oregano, tymianek)

dodatki do ciasta oczywiście wedle indywidualnego podniebienia:

Szynka parmeńska

Rukola

Krewetki

Pomidorki koktajlowe

Oliwki

Papryka

Mozzarella

Bazylia, oregano, tymianek

Ząbek czosnku,

Sól, pieprz, cukier

Wcześniej przygotowujemy sos: 1/2 puszki pomidorów w sosie pomidorowym, łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka oliwy z oliwek,suszone oregano i bazylia, sól, pieprz, cukier. Wszystko razem mieszamy.

Krewetki wcześniej smażymy na oliwie z oliwek z czosnkiem z dodatkiem soli i pieprzu po 1 minucie z obu stron. Następnie dodajemy odrobinę wody i dusimy tak około 3 minut.

Ciasto: Mąkę wsypać do dużej miski, dodać sól i rozkruszone drożdże oraz przyprawy
Zrobić wgłębienie i dodać oliwę z oliwek i trochę rozcieńczonego z wodą mleka.
Wyrabiać ciasto dodając stopniowo resztę wody z mlekiem
Odstawić w ciepłe miejsce na około 1h.
Rozwałkować na placek grubości ok. 1 cm zagniatając brzegi. Później ciasto smarujemy sosem,kładziemy mozzarellę i resztę dodatków (bez rukoli i bez krewetek – te składniki dodajemy już po upieczeniu pizzy).  Piec z dodatkami około 20 min w 220 stopniach C. Gdy pizza się upiecze dodajemy rukolę i wcześniej podsmażone na oliwie z dodatkiem czosnku krewetki i gotowe  
Musimy pamiętać, że oliwki i szynka parmeńska są słone, więc nie należy ich dużo dawać.

Gotowa pizza

Ciasto na pizzę

Ciasto na pizzę z dodatkami

Flaczki (flaki) wołowe na rosole

  Składniki:1 kg flaków wołowych parzonych

         kość wołowa

         2 marchewki

        1 średnia pietruszka

        1 mały seler albo połowę dużego

        1 mały por

        1 cebula

        1 ząbek czosnku  

        sól, pieprz,

        majeranek,

        pieprz w ziarnach - 2 

        ziele angielskie - 3

        liść laurowy - 2

        olej do smażenia

        margaryna – 1 łyżka

        mąka – 2 łyżki

Ugotować rosół z kości, pora, marchewek, selera, pietruszki, cebuli, czosnku. Ugotowane jarzyny wyjąć i zetrzeć na tarce albo pokroić (dowolną ilość wg uznania) i podsmażyć na oleju. Do rosołu włożyć flaki pokrojone w paseczki i przesmażone jarzyny. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Gotować na małym ogniu aż flaki będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem, oraz suszonym majerankiem. Zrobić zasmażkę z 2 łyżek mąki i 1 łyżki margaryny

( margarynę rozpuszczamy na gorącej patelni i dodajemy mąkę, mieszamy i chwile smażymy a potem dodajemy do zupy nadal gotując zupę).

Jest to przepis jest z parzonych flaków. Jeśli gotujemy z flaków surowych, należy je wyczyścić, wymoczyć, obgotować, zmienić wodę i następnie gotować do miękkości. 

Flaki wołowe na rosole

Gremolata - idealna do ryb i mięs

Jest to włoski sos. Oryginalnie podawana z giczą cielęcą. Dla polskiego podniebienia idealnie komponuję się z rybami i z innymi mięsami. W jej skład wchodzi czosnek, skórka z cytryny i natka pietruszki. W związku z tym, że w mojej doniczce wyrosła już natka - postanowiłam przygotować taką marynatę i cierpliwie z nią czekać aż przyjdzie weekend i będę mogła wrzucić coś na ruszt grilla :)

Składniki:
2 cytryny - jedynie skórka
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
sól morska

Natkę pietruszki i czosnek siekamy. Następnie czosnek ucieramy z solą. Skórkę cytryn trzemy na tarce. Wszystko razem mieszamy i zalewamy oliwą. Taki sos możemy bardzo długo trzymać w lodówce. Smaki pięknie się przegryzają. Najlepiej smakuje z rybami! Ale z kurczakiem też polecam :) Sos stosujemy jako oddzielny sos albo marynatę. 

Gremolata bez oliwy

Gremolata z oliwą 

Wafle w szlachetnej gorzkiej czekoladzie

Wczoraj robiłam wafle przekładane słodkościami, dziś postanowiłam je uszlachetnić boską gorzką czekoladą :D

Składniki:

wafle - mini, najlepiej okrągłe

krem do zrobienia w 5 minut z papierka - smak dowolny

mleko i margaryna do kremu

nutella

marmolada albo dżem - smak dowolny ( u mnie truskawkowy)

masło orzechowe
tabliczka gorzkiej czekolady
skórka z cytryny albo z pomarańczy
cukiereczki, wiórki kokosowe do dekoracji

Wafelki smarujemy jeden po drugim: masłem orzechowym, nutellą, dżemem i kremem. Przyklejamy do siebie i gotowe. Czynność powtarzamy aż do wytracenia produktów.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (do garnka zagotowujemy wodę, i na wierch kładziemy szklaną salaterkę z czekoladą, ciągle mieszamy). Gdy czekolada się rozpuści pędzelkiem smarujemy wierch wafla i od razu posypujemy startą skórką z cytryny albo pomarańczy i ozdabiamy cukiereczkami. Wafle wkładamy do lodówki na pół godziny a potem zjadamy :) 

Słonawe masło orzechowe i gorzka skórka pomarańczy oraz gorzka czekolada świetnie przełamują słodkość nutelli i kremu :)

Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej

Smarujemy rozpuszczoną czekoladą

Śniadanie na trawie

Jest to przepis na wszystkim znaną pastę jajeczną :) Rzodkiewki i szczypiorek pochodzą już z mojego ogródka. Sałatę dopiero co flancowałam więc ta ze zdjęcia pochodzi jeszcze ze sklepu :) 


Składniki:
5 - 6 jajek ugotowanych na twardo
4 rzodkiewki
pęczek szczypiorku
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
10 - 15 dag kostki sera żółtego (można pominąć)
sól, pieprz


Jajka gotujemy na twardo, obieramy i trzemy na tarce. Rzodkiewki myjemy i również trzemy na tarce. Ser trzemy na tarce. Dodajemy drobno pokrojony szczypior, majonez i jogurt oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy. Pastą smarujemy najlepiej pełnoziarniste tosty :)

Pasta jajeczna

Zalewajka z grzybami

Jest to wielkopolska zupa, podobna jak żurek, ale zupę gotuję się wraz z ziemniakami. Gotować ją nauczyła mnie mama :)


Składniki:
pół kilo wędzonego boczku
2 kg ziemniaków
2 szklanki naturalnego zakwasu z mąki żytniej, czosnku - może być z otrębami (bez dodatku octu)!
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki tłuszczu
1 łyżka vegety
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz
kilka suszonych grzybków
suszony majeranek


Podgotować boczek około 15 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do garnka gotować z Vegetą, liśćmi laurowymi, zielami, ząbkami czosnku i boczkiem. Gdy ziemniaki będą już miękkie wlać zakwas i zagotować. Suszone grzyby moczymy w ciepłej wodzie przez około pół godziny. Później dodajemy do zupy i razem wszystko gotujemy. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu wraz z pokrojonym w kostkę boczkiem. Dodać do zupy. Doprawić solą i pieprzem. Na sam koniec dajemy suszony majeranek :)

Zalewajka

Przekładane wafle - wspomnienie dzieciństwa

Godzina 23 a mnie naszło na coś słodkiego... poszperałam po szafkach i postanowiłam zrobić przekładane wafle jakie pamiętam z dzieciństwa :)
Składniki:

wafle - mini, najlepiej okrągłe

krem do zrobienia w 5 minut z papierka - smak dowolny

mleko i margaryna do kremu

nutella

marmolada albo dżem - smak dowolny ( u mnie truskawkowy)

masło orzechowe

Wafelki smarujemy jeden po drugim: masłem orzechowym, nutellą, dżemem i kremem. Przyklejamy do siebie i gotowe. Czynność powtarzamy aż do wytracenia produktów.

Wafle

Bazyliowo mi! - czyli jak wyhodować bazylię w domku

Mój sprawdzony sposób na wyhodowanie bazylii. Co roku wyrasta mi piękna i smaczna.
Do wyhodowania bazylii potrzebujemy:

ziemię

doniczkę 

nasiona bazylii

odrobina chęci i systematyczność w podlewaniu

nasłoneczniony parapet

W okresie wiosennym (marzec - maj) do skrzynki przesypujemy ziemię (najlepiej kupną). W ziemi robimy dziurki przy pomocy patyczka albo całe grządki. Do dziurek wysiewamy ziarenka - możliwie najrzadziej. Zasypujemy nasionka ziemią czyniąc to ręcznie a następnie ziemię delikatnie poklepujemy (wyrównujemy, wygładzamy) i podlewamy! Bazylię podlewamy najlepiej codziennie! Nie możemy pozwolić na wysuszenie ziemi. Doniczkę usadowiamy na słonecznym parapecie. W razie możliwości gdy na dworze jest bardzo ciepło, doniczkę wystawiamy na balkon albo do ogródka w słoneczne miejsce. A na noc chowamy do domu. Gdy bazylia wyrośnie nam zbyt gęsto, możemy ją przerzedzić, wyciągając kilka korzonków. Po miesiącu góra 2 miesięcy - bazylia jest gotowa do przesadzenia do gruntu. Ale możemy ją pozostawić w doniczce i skubać na bieżąco :)  - ręcznie, nie nożyczkami :)

Bazylia

Crosstini z pastą wątróbkową - buon appetito!

Toskańskie Crosstini to nic innego jak chrupiące kromki chlebka na jeden kęs. Różnica między  Barchettą są takie, że Barchettę przygotowuje się z chleba pieczonego na zakwasie, natomiast do crostini bierze się pieczywo białe albo drożdżową ciabattę. Kromki chleba powinny być malutkie. Crostini podajemy z rożnymi pastami albo natarte czosnkiem i oliwą. Ja przedstawiam propozycję polskiej pasty z wątróbek :) - taki szybki ala pasztet

Składniki:

Około 5 – 6 drobiowych wątróbek

szklanka mleka

3 jajka na twardo (najlepiej same żółtka)

ok. 2 łyżki majonezu

duża cebula

olej do smażenia

1 łyżka musztardy

szczypta gałki muszkatołowej albo szczypta kuminu

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

sól i pieprz do smaku

do dekoracji i smaku: prażone ziarna słonecznika i dyni. 

kilka kromek białego pieczywa

Wątróbki zalewamy mlekiem i gotujemy ok. 15 minut. Możemy też wykorzystać wątróbkę usmażoną obiadu. Następnie mielimy razem z jajkami i tartym czosnkiem. Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Do pasty dodajemy majonez, usmażoną cebulę, drobno posiekaną natkę i doprawiamy solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową albo kuminem.  Smarujemy tosty pastą i ozdabiamy świeżymi ziołami i prażonymi na suchej patelni ziarnami dyni i słonecznika. 

Tym razem życzę po włosku: buon appetito!

 

Pasta wątróbkowa

Sałatka z bekonem, jajkiem i pestkami z dyni

Ta sałatka to czysta improwizacja. Wykorzystałam składniki jakie zalegały mi w lodówce.

Składniki na porcję dla 2 osób:
8 cienkich plasterków boczku
dowolna sałata ( u mnie masłowa - pół główki)
duży pomidor albo kilka pomidorów koktajlowych
pół zielonego ogórka
2 rzodkiewki
2 jajka na twardo
garść oliwek
4 plasterki żółtego sera
pół kostki sera feta
garść pestek z dyni i słonecznika
listki bazylii
szczypiorek
 oliwa albo sos balsamiczny
sól, pieprz

Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy i jeśli jest konieczność obieramy ze skórki. Sałatę szarpiemy i układamy na talerzu. Następnie w plasterki kroimy rzodkiewkę, ogórek, w ósemki kroimy pomidory, ser żółty w paseczki, fetę kroimy w kostkę, jajka ugotowane na twardo w ćwiartki. Wszystko układamy na talerzu, dodajemy oliwki. Boczek podsmażamy na oliwie z obu stron aż będą chrupkie i jeszcze ciepłe kładziemy na wierzch sałatki. Polewamy dowolnym sosem np. winegret albo sosem balsamicznym jak u mnie. Pestki dyni i słonecznika prażymy na rozgrzanej, bez tłuszczu patelni i posypujemy sałatkę. Dekorujemy bazylią i szczypiorkiem. Sałatkę możemy dodawać z grzankami lub tostami.

Sałatka z bekonem, jajkiem i pestkami z dyni

Muffiny baaarrrdzoooo czekoladowe :)

Muffiny są pyszne i bardzo proste w wykonaniu, bo nie wymagają użycia miksera :)

składniki:

25 dag mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki dobrego, ciemnego kakao

20 dag ciemnej czekolady (70 - 80 %), może być więcej czekolady np. jeszcze mleczna, albo jakieś pralinki.

15 dag cukru pudru

250 ml mleka

90 ml oleju

1 duże jajo

Dekoracja: nutella, truskawki.

Wymieszać w misce wszystkie sypkie składniki dosypać 15 dkg posiekanej czekolady.

Jajo, olej i mleko wymieszać w drugiej misce, wlać do sypkich składników, wymieszać łyżką.

Zagłębienia formy do muffinów  wysmarować masłem. najlepsze są silikonowe foremki. Nałożyć ciasto, posypać po wierzchu resztą posiekanej czekolady.

Piec w temp.200 st. C przez 20 minut

Po ostygnięciu babeczek, można wierzch posmarować nutellą i przykleić dowolne owoce, u mnie truskawki. Doskonale smakują także z bananami.

Do muffinek dodałam całą bombonierkę merci, we wszystkich smakach :) żeby były bardziej czekoladowe. 

Muffinki czekoladowe

akcja piknik!

Niespodzianka :-P

Jest to sposób na przygotowanie zwykłej kaszanki w bardziej elegancki sposób ;)


Składanki na 2 porcje:
4 kaszanki z kaszy gryczanej
pół kilo wątróbki drobiowej albo wieprzowej (jeśli kaszanka ma w sobie dużo wątróbki - możemy zrezygnować z dodatkowej porcji podrobów)
2 duże cebule
sól
gałka muszkatołowa
pieprz
musztarda
olej do smażenia

Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na oleju i zalewamy odrobiną wody i smażymy aż woda wyparuje a cebula stanie się wpół miękka. Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon i dodajemy do cebuli. Podsmażamy około 2 minuty i po chwili dodajemy kaszankę obraną z kiszki, pokrojoną w plasterki. Wszystko smażymy. Na koniec dodajemy 2 szczypty gałki muszkatołowej, odrobinę soli i pieprzu wg uznania. Podajemy z musztardą i chlebkiem, albo tostami. Żeby uzyskać ładny kształt kaszanki na talerzu, kaszankę ubijamy łyżką do małej miseczki i wysypujemy na talerz jak piaskową babkę :)

Smażona kaszanka z cebulą

Błyskawiczna fasolka po bretońsku

Jest to sposób na błyskawiczną fasolkę gdy po grillowaniu z poprzedniego wieczoru zostanie nam dużo kiełbas, karczku i ewentualnie boczku :) Fasoli jaś nie moczymy całą noc, tylko otwieramy puszki z fasolą :) 


Składniki: 
2 puszki fasoli (czerwonej albo białej) 
40 dag wędzonego boczku, 
4  pęta kiełbasy np. śląskiej albo zwyczajnej
pół kilo karczku
duża cebula, 
mały słoiczek przecieru pomidorowego
olej
pieprz ziołowy 
sól
pieprz
majeranek
łyżeczka mielonej papryki
ok 2 łyżki mąki pszennej

Mięsa kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju z dodatkiem cebuli. Do garnka z wodą wrzucamy mięsa z cebulą i gotujemy około 20 minut co jakiś czas delikatnie mieszając by fasolka się nie rozleciała. Dodajemy fasolę oraz przecier pomidorowy. Następnie dodajemy sól, pieprz, mieloną paprykę i jeszcze przez chwilę gotujemy. W szklance wody rozrabiamy mąkę - robiąc zaklepkę i dodajemy do potrawy. Następnie gotujemy jeszcze przez 5 minut. Na sam koniec przyprawiamy suszonym majerankiem. Fasolkę warto jest zagotować w słoiki i mieć w zapasie w lodówce :)

Fasolka po bretońsku

Sałatka z kurczakiem, ananasem, grzankami i z sosem chili

Sałatkę wykonałam wraz z przyjaciółką podczas majowego opalania się :)

Składniki na sałatkę:
dowolne sałaty (lodowa, masłowa, roszponka albo rukola)
ok 10 pomidorków koktajlowych
3 rzodkiewki
pół ogórka zielonego
ser feta albo żółty ser
połowa czerwonej papryki
szczypiorek
bazylia
mała puszka ananasa
2 garści grzanek
2 piersi z kurczaka
kostka rosołowa

składniki na sos:
5 łyżek ketchupu
2 łyżki oliwy z oliwek
pół łyżeczki mielonego chili albo 1 stołowa łyżka sosu z chili tajlandzkiego
1/3 szklanki soku z ananasa

Sałaty szarpiemy w dłoniach, rzodkiewki, ogórek, pomidory, ser, paprykę, ananas - kroimy w paseczki, połówki albo w kostkę. Piersi z kurczaka kroimy w kostkę i gotujemy w małej ilości wody z kostką drobiową do wyparowania wody,aż do momentu przysmażenia się mięsa. Warzywa z serem, podsmażonym kurczakiem i grzankami mieszamy. Polewamy sosem wykonanym z ketchupu, oliwy, soku z ananasa i z dodatkiem chili. Ozdabiamy szczypiorkiem i świeżą bazylią. 

Sałatka z ananasem, kurczakiem i grzankami

Zupa krem ze szczawiu (szczawiowa)

Składniki:
włoszczyzna na bulion (połówka selera, 1 pietruszka, 2 marchewki, por) 
1 mała cebula
kilogram szczawiu
mąka pszenna - 2 łyżki
śmietanka kremówka około pół szklanki (albo śmietana 12/18 %) 
1 łyżka masła
pieprz
kilka jajek - ilość wg upodobań. 

Gotujemy w wodzie włoszczyznę. W osobnym rondelku podsmażamy na maśle pokrojoną w kostkę cebulkę i dodajemy do wywaru z włoszczyzny. Gdy włoszczyzna będzie miękka dokładamy dokładnie umyty i drobno pokrojony szczaw. Gotujemy około 20 minut. W odrobinie wody rozrabiamy mąkę i dodajemy do zupy nadal gotując. Zdejmujemy zupę z ognia i wlewamy śmietankę. Doprawiamy pieprzem. Gdy przestygnie miksujemy zupę, podajemy z połówkami jajka i ziemniakami albo z grzankami. 

Proszę nie martwić się dekoracją zupy - mniszek lekarski jest bardzo zdrowy :)

Zupa krem ze szczawiu

Żeberka z czosnkiem niedźwiedzim i grzybkami

Składniki:

żeberka wieprzowe pół kilo
liść laurowy 2 sztuki
ziele angielskie 2 kulki
pieprz ziarnisty 3 kulki
bulion warzywny 1 szklanka
sól i pieprz
łyżeczka papryki czerwonej
kilka suszonych grzybków
cebula 1 duża
olej
mąka pszenna – ok. 2 łyżki
szklanka bulionu
około 5 liści czosnku niedźwiedziego

Mięso myjemy, posypujemy przyprawami. Na rozgrzany olej wkładamy żeberka. Obsmażamy ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zrumieni zalewamy mięso wodą. Dodajemy, liście laurowe, pieprz i ziele. Dusimy pod przykryciem. Grzyby moczymy w gorącej wodzie ok pół godziny. Odcedzamy i dodajemy do sosu. Gdy woda troszkę odparuje dolewamy szklankę bulionu. Czosnek niedźwiedzi kroimy drobno i dodajemy do sosu. By sos był bardziej gęsty na koniec rozrabiamy w połowie szklanki wody ok. 2 łyżki mąki pszennej. Mieszamy by nie było grudek. Wlewamy rozrobioną mąkę do gorącego sosu, intensywnie mieszając i przez 5 minut gotujemy.

Żeberka z czosnkiem niedźwiedzim i grzybkami

Propozycja podania żeberek: z kluskami śląskimi i surówką z kiszonej kapusty. Kluski mają kolor żółty gdyż były gotowane z dodatkiem kurkumy. 

Drożdżowo-jogurtowe racuchy z rabarbarem i musli

Składniki:

ok. 2 szklanek mąki,

3 dag świeżych drożdży,

Szklanka ciepłego mleka,

1 duży jogurt,

1 łyżka cukru,

1 jajo

Musli około 4 łyżek

1 Jabłko pokrojone w kostkę,

Olej do smażenia

Zrobić zaczyn (ciepłe mleko + drożdże, 3 łyżki mąki, cukier).Odstawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia około 20 -30 min. Następnie gdy zaczyn jest gotowy dodajemy resztę składników, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na około godziny pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Ciasto powinno mieć bardziej gęstą masę niż na naleśniki. Gdy ciasto jest za rzadkie dodajemy więcej mąki albo musli, a gdy zbyt gęste to więcej ciepłego mleka.
Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, na małym ogniu z obu stron.

Konfitura z rabarbaru

Składniki:
ok pół kilograma rabarbaru (20 -30  łodyg rabarbaru)
pół szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)
szklana wody
opakowanie kisielu agrestowego  (można pominąć kisiel)
kilka kropel cytryny

Umyty rabarbar kroimy w małe kawałki.Wrzucamy pokrojony rabarbar do rondla, dodajemy cukier i wodę. Mieszamy. Jak rabarbar zacznie być miękki (ok. 10 minut) to zaczynamy rozgniatać go. Następnie dodajemy opakowanie kisielu (możemy obyć się bez kisielu). Nas koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Zagotowujemy do wrzenia i gotowe.

Racuchy z rabarbarem
akcja rabarbar!

Ciastka z rabarbarem

Składniki na konfiturę z rabarbaru:

ok pół kilograma rabarbaru (20 -30  łodyg rabarbaru)
pół szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)

szklana wody

opakowanie kisielu agrestowego  (można pominąć kisiel)

kilka kropel cytryny

Umyty rabarbar kroimy w małe kawałki.Wrzucamy pokrojony rabarbar do rondla, dodajemy cukier i wodę. Mieszamy. Jak rabarbar zacznie być miękki (ok. 10 minut) to zaczynamy rozgniatać go. Następnie dodajemy opakowanie kisielu (możemy obyć się bez kisielu). Nas koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Zagotowujemy do wrzenia i gotowe. 

Składniki na ciastka:

1 gotowe ciasto francuskie

1 białko od jajka

konfitura z rabarbaru

kieliszek do wycinania kółeczek 
papier do pieczenia 
skórka z pomarańczy

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 160-180 stopni C. Ciasto francuskie rozwijamy na stolnicy. Kroimy je w równe kwadraty. Połowę kwadratów układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia. W pozostałych kwadratach robimy otworki za pomocą kieliszka. Kwadraty z dziurkami układamy na tych, które już leżą nablaszy.Teraz do otworków nakładamy po łyżeczce konfitury z rabarbaru a na wierzch dodajemy skórkę z pomarańczy. Brzegi ciasta smarujemy białkiem od jajka. Całość pieczemy ok. 15 - 20 min, aż ciastka ładnie się zarumienią.

Ciastka z rabarbarem

akcja rabarbar!

Konfitura z rabarbaru

Składniki:

ok pół kilograma rabarbaru (20 -30  łodyg rabarbaru)
pół szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)

szklana wody

opakowanie kisielu agrestowego  (można pominąć kisiel)

kilka kropel cytryny

Umyty rabarbar kroimy w małe kawałki.Wrzucamy pokrojony rabarbar do rondla, dodajemy cukier i wodę. Mieszamy. Jak rabarbar zacznie być miękki (ok. 10 minut) to zaczynamy rozgniatać go. Następnie dodajemy opakowanie kisielu (możemy obyć się bez kisielu). Nas koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Zagotowujemy do wrzenia i gotowe. Konfitura może być podstawą do nadzienia do ciasteczek, albo jako dodatek do naleśników i racuchów.

Przepisy na ciasteczka i racuchy z konfiturą w innych moich postach :)

Konfitura z rabarbaru

Akcja rabarbar!

Caprese i już!

Caprese to sałatka z mozzarellą i pomidorami

Składniki:
2 kulki sera Mozzarella
3 pomidory
świeża bazylia 

sos balsamiczny
pieprz

Pomidory kroimy w plastry. Tak samo postępujemy z serem mozzarella. Doprawiamy do smaku listkami świeżej bazylii i polewamy sosem balsamicznym. doprawiamy pieprzem. 

Sałatka z mozzarellą i pomidorami

Deser kawowy z owocami

Mój deser od klasycznego tiramisu różni się tym, że zamiast biszkopcików "języczków" ma w sobie herbatniki, oraz urozmaicony jest o budyń i owoce. Mascarpone i kawa oraz amaretto są bez zmian, tak jak w tradycyjnym tiramisu :)

Składniki:

Masa kawowa:

6 żółtek
6 czubatych łyżek cukru
50 dag mascarpone

2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy (albo 4 łyżeczki cappuccino)

Masa budyniowa:

2 szklanki mleka

½ szklanki cukru pudru

250 g margaryny

2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem

Ponadto:

Owoce (u mnie brzoskwinie z puszki) ale mogą być np. wiśnie z kompotu.

2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao

1 łyżeczka mielonej kawy

Około 4 – 6 paczuszek herbatników (w zależności od wielkości blachy)

Amaretto

Ewentualnie bita śmietana i dowolne owoce do ozdoby.

Sposób wykonania:

Masa kawowa:

Żółtka dajemy do miski, dodajemy cukier i ucieramy mikserem na najwyższych obrotach  na kogel – mogel. Do masy dodajemy mascarpone i miksujemy jeszcze chwilkę aż całkowicie połączy się z masą jajeczną. Do kremu dodajemy 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy nadal miksując.

Masa budyniowa:

Na mleku gotujemy budyń, studzimy. Margarynę ucieramy z cukrem. Dodajemy stopniowo budyń, ucierając.

Deser – finał:

Herbatniki przez 1 sekundę moczymy w amaretto i układamy na blaszy. Na herbatniki wylewamy przestudzoną masę budyniową, w masę budyniową wkładamy owoce i przykrywamy masą kawową. Na wierzch posypujemy kakao i mieloną kawą.
Można ozdobić bitą śmietaną i dowolnymi owocami ( u mnie truskawki) 

Deser kawowy z owocami

Akcja tiramisu zapraszam: http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/tiramisu

akcja kawa!

Chleb pszenno-żytni z czosnkiem niedźwiedzim i ziarnami

Długo nastawiałam się do upieczenia domowego chlebka, podjęłam próbę i wyszło doskonale :)

Składniki:

400 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej

15 g świeżych drożdży 

1 łyżeczka soli
2 szczypty cukru

garść ziaren słonecznika

kilka wyłuskanych pestek dyni (na wierzch chleba)

300 ml wody (pokojowa temperatura)

4 liście czosnku niedźwiedziego (można pominąć)

Do miski wrzucamy obie mąki, wodę, drożdże i miksujemy mikserem na najniższych obrotach do momentu wymieszania wszystkich składników. Później dodajemy ziarna słonecznika i 4 liście czosnku niedźwiedziego drobno pokrojonego i miksujemy na najszybszych obrotach przez 5 minut. Zostawiamy ciasto w tej misce pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z miski i formujemy podłużny wałek i wkładamy do wysmarowanej tłuszczem foremki o wymiarach 25x11x7. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut aż ciasto podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasta na wierzch układamy ziarna słonecznika i dyni. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piecyka w 200 - 220 stopniach C na środkowy poziom i pieczemy 50 minut.Do piekarnika wstawiamy także pojemnik z wodą w celu nawilżenia chleba.

Chlebek wyszedł idealny :)

taaaa daaaammmm... :-P

Chlebek pszenno - żytni

akcja zielnik !