Rolada szpinakowa z łososiem

Co za miesiąc! Najpierw obok mojego zaparkowanego samochodu płonie inny i uszkadza mój. Potem stłuczka. Walka u prawnika o odszkodowanie. Potem psuje się rozrusznik, hamulec, i pada "nowy' akumulator. Nagle dorywa mnie przypływ uczuć, potem ich ostudzenie....Stresujące przygotowania do Żarłostacji, oraz Regat, urlop w Karkonoszach, próby założenia swojej firmy. Oczekiwania na potwierdzenie mojego udziału w Gdyni na See Bloggers. Strach pomyśleć co się stanie do końca tego miesiąca!?? Bo upłynęło dopiero połowę hehe.

Jedyne co mnie uspakaja i relaksuje to gotowanie. Od 2 lat przymierzałam się do wykonania tej rolady. Ale przerażał mnie jej stopień trudności. Oczywiście strach ma tylko wielkie oczy. Robiło się ją łatwo. A jeszcze lepiej smakowała. Próba udana. Mogę powtórzyć ją w piątek na moich imieninach. Będzie garden party. Kto może wpaść - tego zapraszam ! :D 

Składniki:

• 2 opakowania świeżego lub mrożonego szpinaku  w liściach

• 250 g wędzonego łososia

• 4 jajka

• 3 łyżki mąki

• 2 łyżki masła

• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowa 

• 3 ząbki czosnku

• 2 śmietankowe serki

• 150 g gładkiego twarogu 

• 1 pęczek koperku

• sok z połowy cytryny

• sól i pieprz do smaku
  

Pasztet wieprzowy. Tani, prosty i smaczny

"Nie opuszczaj mnie

już nie będzie łez,

już nie będzie słów.

Dobrze jest jak jest

tylko taki kąt

mały kąt mi wskaż,

gdzie twój słychać śmiech,

widać twoją twarz,

chcę gdy słońca krąg

wzejdzie- być co dnia

cieniem twoich rąk,

cieniem twego psa.

Nie opuszczaj mnie.

Nie opuszczaj mnie"

Autor tekstu: Jaques Brel, tłum. Wojciech Młynarski
reszta bez komentarza... PASZTET oddaje stan mojego samopoczucia. Zmielona 3 krotnie….

Składniki

300 g boczku surowego
ok. 8 plastrów boczku wędzonego

500 g podgardla

300 g wątroby wieprzowej

2 duże cebule

4 liście laurowe
4 ząbki czosnku

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren owoców jałowca

1/2 bułki

100 g masła

gałązka rozmarynu

3 jajka

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

200 g boczku

2 łyżki bułki tartej

Sałatka jajeczna z pokrzywą

Jestem na urlopie w pięknym i spokojnym miejscu.Nad zalewem w Bukówce. Wieczorem słychać tylko rechot żab, świerszcze, śpiew ptaków. Podczas śniadania obserwuję jak jaskółki budują pod rynną gniazda. W dzień zdobywam szczyty Gór Karkonowskich, wieczorem jeżdżę na rowerze podziwiając okoliczne wioski, które jakby zatrzymały się w czasie. Jest cudownie. prawdziwie odpoczywam. Ale już mi brakuje szaleństwa w kuchni. Krzaki pokrzywy do których ostatnio wpadłam i się poparzyłam zainspirowały mnie do wykonania szybkiego i prostego przepisu na sałatkę. 


Składniki:
1 puszka groszku konserwowego
listki z 5 młodych gałązek pokrzyw
1 słoik selera konserwowego
1 duży słoik majonezu
1 papryka czerwona
1 mały jogurt
5 średnich ogórków konserwowych
6 jajek
1 duży por (zielona część)
2 średnie jabłka
20 dag żółtego sera
szczypiorek
pieprz, sól

1 milion ciastek ze skwarek (szpyrki)

Zastanawialiście się co byście zrobili z wygraną w lotto? każdy w pierwszej myśli zapewne mnożyłby dobra materialne. Nie ukrywam, że chętnie bym zmieniła swój samochód, bo przeżył ostatnio zwarcie instalacji elektrycznej i kolizję. Na pewno rodzicom wybudowałabym ekologiczny dom w spokojnym otoczeniu przyrody. Póki co, zostaje nam grać i cierpliwie czekać. Chyba warto jeśli dookoła nas słyszy się o wielkich wygranych? Są to osoby z krwi i kości tacy jak my. Ale póki jeszcze nie jesteśmy milionerami warto mieć plan, by umieć je mądrze rozdysponować. Dla mnie taką wielką wygraną byłaby MIŁOŚĆ. Po moich damsko-męskich perypetiach na przestrzeni dekady - wygrać miłość byłoby niczym wygrana w loterii :) 

Jeśli już jesteś kochana/kochany to do pełni szczęścia brakuje Ci tylko środków na umilanie sobie życia we dwoje :) Zagraj! 

A podczas czekania na wyniki lotto na żywo proponuję zrobić opolskie ciasteczka ze skwarek zwane inaczej szpyrkami. Charakteryzują się słodkim smakiem z lekko wyczuwalnymi skwarkami.  W 2007 roku ciastka te, zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych. "\

Przepis na szpyrki

Składniki:

300 g mąki pszennej

100 g cukru

100 g skwarek

2 jajka

¼ łyżeczki cynamonu

szczypta soli

Smażony kleń z pędami sosny i test patelni Ballarinii

Kochany jarmuż już zakwitł. Jadłam go dosłownie kilka miesięcy. Liści już garstka. Zostały kwiaty. i co??? a no i kwiaty są pyszne! Bardzo słodkie, smakiem przypominają groszek cukrowy. Lubię eksperymentować w kuchni. Zjadam wszelkie chwasty. I teraz testuję iglaki w kuchni. Do tej pory gałęzie i szyszki drzew iglastych dodawałam do marynowania mięs, do duszenia i do gotowania sosów. By nadały aromatu. Nie nadawały się do jedzenia bo były zbyt stare i kujące. Ale maj jest miesiącem porostu iglaków! I teraz można jeść nawet na surowo młode pędy sosny, jodły świerku itd. Ja je dodałam do smażenia ryby. Zaryzykuj. Spróbuj. Ponoć mężczyznom dodają wigoru! 

Składniki na 1 porcję:

1 ryba słodkowodna (wypatroszona) u mnie kleń

1 garść młodych pędów sosny (okres porostu: maj)

2 garści liści jarmużu albo sałaty

kilka kwiatów jarmużu

olej lniany do smażenia

sól, pieprz, mielona gorczyca, ulubione suszone zioła

mąka ryżowa do oprószenia ryby 

sok z 1/4 cytryny 

Recencja: Blender / chopper Aura Russell Hobbs

Blender / chopper Aura Russell Hobbs

Jeżeli kochasz dipy i samodzielnie zrobione sosy, rozdrabniacz Chop & Blend Aura jest dla Ciebie gadżetem obowiązkowym. Wystarczy umieścić owoce, warzywa lub zioła w pojemniku, nacisnąć przycisk i ... gotowe.

Urządzenie ma innowacyjne ostrze przypominające kształtem ósemkę, bez spiczastych zakończeń. Nadaje się ono do kruszenia lodu - bardzo przydatna funkcja, gdy chcemy przygotować smoothie lub slush.

Podstawa spełnia także funkcję pokrywy. Oznacza to, że gotowy dip można  przechowywać w lodówce lub wziąć ze sobą - np. na imprezę lub piknik.

Hummus z pokrzywą i suszonymi pomidorami

Wojna o hummus

Hummus jedzą wszyscy: Żydzi, Muzułmanie i Chrześcijanie. Ale hummus to nie tylko pożywienie, które łączy, hummus może również dzielić. Skoro coś jest tak popularne, to nie może należeć do wszystkich. Do kogo więc należy hummus? Skąd pochodzi? I kto ma do niego prawo? Libańczycy twierdzą, że hummus jest ich. Tak jak Grecy wywalczyli ser feta. Liban zarzuca Izraelowi przywłaszczanie dziedzictwa kulinarnego i chcąc chronić lokalne specjały, walczy o przyznanie Chronionego Oznaczenia Geograficznego. Wojna na hummus trwa. By pokazać swoją determinację Libańczycy i Izraelczycy co trochę próbują pobić rekord w przygotowaniu największego hummusu świata. Nas te dylematy nie interesują. Ale warto jest taką pastę przygotować w domu by z ciekawości sprawdzić o co tyle szumu?

składniki:

1,5 szklanki suchej ciecierzycy

6-8 suszonych pomidorów  

5 gałązek młodych pokrzyw (same listki)

3 łyżki pastysezamowej tahiny

2-3 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

1/3 szklanki oliwy z oliwek

1/3 szklanki wody

opcjonalnie 1 łyżka przecieru pomidorowego

sól, pieprz do smaku

Syrop z mniszka lekarskiego

Syrop z mniszka lekarskiego jest skarbnicą witamin, minerałów i innych substancji, które mają działanie prozdrowotne, w związku z tym może być stosowany w leczeniu wielu dolegliwości np. w  łagodzenia kaszlu. Jednak miód z mniszka przyśpiesza także gojenie się ran, oczyszcza organizm z toksyn. Co czyni go jednym z najbardziej uniwersalnych ziół leczniczych. Syrop z mniszka jest pozyskiwany z kwiatów, korzeni czy łodygi tzw. mlecza. Idąc na spacer, zbierz jak najwięcej „mlecza” i spróbuj przygotować syrop na wiosnę. W końcu kwiecień plecień, bo przeplata trochę zimy, trochę lata i łatwo o przeziębienie.

składniki na 300 ml:

– 300 g – 400 g płatków mniszka lekarskiego (i tak tego dokładnie nie ważyłam ;)))

– 0.5 litra wody

– sok z 2 cytryn

– cukier (w proporcjach 1:1 )

Pesto z czosnku niedźwiedziego i jarmużu

Zaczął się sezon jego porostu i chodź imię ma herkulesowe, wygląda raczej wiotko. Kiedyś z powodzeniem stosowany w medycynie ludowej, dzisiaj zepchnięty do lamusa, bo wypiera go gatunek pospolity. Czosnek dziki (niedźwiedzi), to zielone liście i białe kwiatki. Na stół trafił dzięki zapachowi i silnemu aromatowi czosnku.Te dobrodziejskie liście mają dużo witaminy C. Mają praktycznie wszystkie właściwości „zwykłego” czosnku: obniżają poziom cholesterolu i wspomagają w oczyszczaniu organizmu z metali ciężkich i pestycydów, wspomagają odporność. Rośnie w lasach i jest częściowo objęty ochroną. Dlatego też nie wolno go pozyskiwać bez zezwolenia ze stanowisk naturalnych. 
W Chinach uprawia się go masowo jako roślinę przyprawową. A u nas przechodzi prawdziwy renesans.

Pesto z czosnku niedźwiedziego
Składniki:
1 wiązanka czosnku niedźwiedziego
4 liście jarmużu
ok. 1/2 szklanki ziaren słonecznika
ok. 1/2 szklanki startego parmezanu (można ominąć)
ok. 1/2 szklanki oliwy

Wegański żurek z kaszą i czosnkiem niedźwiedzim

Aromatyczna zupa wielkanocna w wersji wegańskiej. Bez kiełbasy i jajek oraz śmietany też mogą być święta! :) 

Składniki:
0,5 l domowego zakwasu z żytniej mąki przepis na zakwas
1 l wywaru warzywnego (włoszczyzna jak do rosołu)
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
4 ząbki czosnku
1 opalona duża cebula
1 dodatkowa cebula do podsmażenia w kostce
1/2 szklanki kaszy perłowej
1 łyżka suszonego majeranku
kilka liści czosnku niedźwiedziego
ziemniaki ugotowane w mundurkach (ilość wg uznania)
sól, pieprz, cukier do smaku

Zakwas na żurek

Domowy zakwas na żurek to  sfermentowana mąka żytnia z wodą
i odrobiną przypraw. 

Jakiej mąki użyć ? do barszczu białego używa się mąki pszennej a do żurku mąki żytniej. Więc niech tak będzie. Ma to być żurek więc wybrałam mąkę żytnią żurkową. Im wyższa liczba mąki tym lepiej. Więc mąka typu 2000 będzie najlepsza :)
W tym roku ukisiłam gryczany. 

Inne dodatki:- piętka chleba na zakwasie. Taki chlebek przyczynia się do walorów smakowych i i przyspieszenia proces fermentacji 

- zioła (liście laurowe i ziela angielskie) jedynie dla walorów smakowych

- czosnek ( także dla walorów smakowych, bo teoretycznie czosnek ma właściwości bakteriobójcze i dzięki niemu proces fermentacji się nam wydłuży, ale nie wyobrażam sobie zakwasu bez jego aromatu)

Przechowywanie zakwasu:Zakwas odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. Musi zacząć pachnieć kwasem. Ale może nam, też spleśnieć, więc zamieszajmy go od czasu do czasu i wąchajmy go :) Żeby nam nie spleśniał pamiętajmy o dobrze wygotowanym słoiku. Słoik przykrywamy lnianą ściereczką albo gazą. Po ukiszeniu wlewamy zakwas do przygotowywanej zupy i zostawiamy odrobinę zakwasu w słoiku, który chowamy do lodówki. Gdy będziemy ponownie zakwas kisić wystarczy dodać 5 czubatych łyżek mąki żytniej i dolać kolejny 1 litr ciepłej wody i odstawić na parę dni w ciepłe miejsce. Taki zaczyn może nam starczyć na kilka miesięcy :) U mnie w lodówce zawsze są resztki zakwasu i tylko czekają na ponowne użycie :)

Przepis na zakwas, który dostałam od mamy. Moją mamę nauczył robić zakwas mój dziadek, który był wyśmienitym piekarzem :)

Składniki:

• 1 l przegotowanej i ciepłej wody 
• 1 szklanka mąki żytniej z otrębami albo gryczany
• 2 - 3 ząbki czosnku (lekko rozgniecione, nie więcej)
• kilka liści laurowych
• kilka ziaren ziela angielskiego
• piętka chleba na zakwasie (bez ulepszaczy) !

TEST FILTRA WODY PURICOM STELLA

Otrzymałam niedawno do testów urządzenie do filtrowania wody PURICOM STELLA. Filtr składa się w sumie z czterech filtrów i membrany odwróconej osmozy. Jak działa?

1. Woda jest wpychana do filtra przez ciśnienie z sieci
2. Przechodzi przez trzy pierwsze filtry zestawu (filtr cząsteczek zawieszonych oczyszczający z zanieczyszczeń mechanicznych, filtr węglowy sypki i filtr węglowy w bloku oczyszczające wodę z chloru)
3. Następnie przedostaje się do membrany odwróconej osmozy, która usuwa z wody bakterie i wirusy, metale ciężkie itp
4. Na koniec przechodzi przez liniowy filtr węglowy

Bardzo się ucieszyłam, że będę mogła przetestować tego typu urządzenie, ponieważ woda z kranu moim zdaniem nie jest najlepszej jakości. Czuć dużą ilość chloru i przede wszystkim jest strasznie zakamieniała, największy problem mam z czajnikiem elektrycznym, który już po kilku gotowaniach jest do połowy zakamieniały. Boję się pić wodę prosto z kranu. Ograniczam się do zmywania, kąpania no i oczywiście spożywam tylko przegotowaną.

Pascha czekoladowa z ptasim mleczkiem

Malowana rosą w zwiewnej, jedwabnej sukience. Jej zielone włosy okalają radosne lica. Ziemię całą poruszyła, ptaki wdzięcznie rozśpiewała i na drzewach pączki wyczarowała.  Nadał jej imię Paschanka. Czy wkrótce wybuchnie mocą swej miłości? Tak w mojej wyobraźni wygląda Pani Wiosna. A na deser najbardziej lubiłaby jeść wielkanocną paschę. Pascha – tradycyjna potrawa wielkanocna pochodzenia północno-rosyjskiego. Zwykle bardzo słodka, podawana w postaci ściętej piramidki symbolizującej grób Jezusa. Poniżej moja propozycja słodkiego deseru.  

Czekoladowa Pascha

Składniki:

0,7 kg zmielonego tłustego twarogu, dobrej jakości

½ opakowania Ptasiego Mleczka Wedel o smaku rajskiej wyspy (190 g)

6 żółtek

20 dag masła, w temperaturze pokojowej

250 ml śmietany kremówki 36%

250 g cukru pudru

150 g gorzkiej czekolady Wedel 70%, rozpuszczonej i przestudzonej

Tatar wołowy - najpopularniejsza polska zakąska

Dawniej król PRLowskiego stołu dziś król diety Paleo. Mój tata jest jego największym miłośnikiem i uważa, że tatar może być dobry albo bardzo dobry. Grzegorz Łapanowski
piał, że "legenda mówi o tatarskich jeźdźcach trzymających pod siodłem kawałki surowego mięsa. Nie były one  przeznaczone jednak do jedzenia. Chroniły konia przed otarciami. Wbrew potocznemu przekonaniu tatar nie jest potrawą specyficznie polską. Jada się go w wielu krajach Europy i wszędzie jego podstawą jest surowa wołowina". 

składniki:

• 400 g świeżej, chudej wołowiny - najlepsza polędwica
• sól, pieprz 
• 2 żółtka jaj kurzych (lub 4-8 żółtek jaj przepiórczych)

Dodatki do wyboru:

• grzybki marynowane
• kapary
• 1 cebula 
• ogórek kiszony albo konserwowy 
• oliwki

Buraczane risotto z kozim serem i z chipsami z jarmużu

Mało w moim życiu ostatnio zmysłowości i romansów. Dlatego postanowiłam ugotować sobie coś w sexy kolorze violet :) Wyszło prawdziwe pornofood <3 

W momencie gdy na dworze robiłam zdjęcia, przechodził obok mnie pan od liczników. Nie mógł się nadziwić czemu to robię? "Przecież to jedzenie.To się je a nie fotografuje!" 

Emotikon tongue
jest to wersja risotto bez wina











Składniki:

400 g ryżu arborio 

2 ugotowane i obrane buraki (średniej wielkości)
1 duża cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki masła 

200 g tartego parmezanu

1 - 1,5 litra bulionu (u mnie rosół z poprzedniego dnia)

150 g koziego sera
kilka listków jarmużu
oliwa do chipsów jarmużowych

świeżo mielony pieprz

sól

Sałatka z jarmużem, dynią i kozim serem

Co zrobić z 7 ogromnymi (jak z amerykańskiego filmu) dyniami? Przetwarzać, przerabiać i jeść :) Wyhodowane przez mojego tatę dynie przechowuję w piwnicy. A gdy mam ochotę rozkroić kolejną, muszę prosić jakiegoś rosłego mężczyznę by mi ją przyniósł do kuchni. Dynię czasem dodaję do jajecznicy albo frittaty. Robię placki, puree albo po prostu smażę na grillowej patelni i dodaję do sałatek. Dziś odsłona mojej ulubionej sałatki z jarmużem (jarmużu też mam całą plantację :) Do tej sałatki można dodać kurczaka albo podać w wersji wege. Sałatka idealna po obżarstwie w tłusty czwartek, które przedłużyło się o cały weekend ;)

Składniki na 2 porcje:
ok. 8-10 liści jarmużu (albo ulubionej sałaty)
200-300 g obranej dyni
opcjonalnie 1 pierś z kurczaka
100 g koziego sera
ok. 6 pomidorków suszonych z oliwy
1/2 czerwonej papryki
1 mała marchewka poszatkowana w cienkie paseczki (na tarce)

Przyprawy do kurczaka:
sól
pieprz
słodka papryka w proszku
czosnek granulowany
oliwa/olej do smażenia

Składniki na sos winegret:
2 łyżeczki musztardy 
2 łyżeczki miodu
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 
200 oliwy z oliwek
szczypta pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii

Faworki z ciasta francuskiego

Tłusty czwartek – w kalendarzu chrześcijańskim ostatni czwartek przed wielkim postem, znany także jako zapusty. W tym dniu dozwolone jest objadanie się. Najpopularniejsze potrawy to pączki i faworki, u nas zwane chrustem. Koniecznie smażone na smalcu. Staropolskie przysłowie mówi: Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła. Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło. 

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie
cukier puder do posypania

Omlet z jarmużem i serem solankowym (o poranku)

Post na śniadanie :)

Czerwcowy świt wcześnie wstaje
rumieni się
niepotrzebnym zawstydzeniem
cichutko
wciska przez ażur firanek
ślizga po mieszkaniu
liże blat stołu
i beztrosko obnaża
kurz na półkach

ciepłym pocałunkiem
leciutko muska
kwiaty w donicach
rozdaje im swoje pierwsze promienie
żeby mogły śmiechem zakwitnąć...

Dzień dobry i zapraszam na śniadanie :)

Składniki:
1/2 opakowania świeżego jarmużu (5 liści)
4 duże, wiejskie jaja
100 g twarogu solankowego np. bałkańskiego albo fety
1/4 czerwonej papryki
4 do 5 pomidorków koktajlowych
50 ml mleka
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
2 łyżki klarowanego masła

Śledź ala po kaszubsku z grzybami leśnymi

Kto mnie zna, ten wie, że ze słodyczy najbardziej lubię....śledzie! tak, tak, To wina mojej mamy, która będąc ze mną w ciąży żywiła się tylko śledziami w każdej postaci. I tak, też i mnie zostało. Można powiedzieć, że taką dietę wyssałam z mlekiem maki :) A nowa odsłona śledzi korzennych Seko przypadła nam do bardzo gustu :)


Składniki:

• 400 g Matjasa korzennego SEKO

• ok. 7 suszonych grzybów

• 4 cebule pokrojone w piórka

• olej do smażenia

• sól, pieprz

• ZALEWA:

• 0,7 l litr wody

• 1/2 szklanki octu 10 %
• 4 łyżki przecieru pomidorowego

• 2 łyżeczki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 5 liści laurowych

• 10 ziarenek ziela angielskiego

• 10 ziarenek pieprzu

Pieczony łosoś w glazurze musztardowo-miodowej z batatami i jarmużem

Góry ponoć łączą ludzi. Mnie podzieliły....Ale nie będę tutaj się o tym rozpisywać. Moje serce musi samo się uporać....Właśnie wróciłam z Gór. 6 godzinna wędrówka na Śnieżnik zakończyła się (wg ogólnym opiniom) w dobrej restauracji. Niestety chyba restauracyjne jedzenie mi nie służy. Może zbyt mocno jestem przyzwyczajona do własnej kuchni? ;) Dlatego zaraz po powrocie rzuciłam się do gotowania. Spragniona własnych przysmaków jak jakiś weteran wojenny. Po ciężkostrawnej kuchni na urlopie postawiłam na lekki posiłek. Czyli pieczonego łososia i sałatkę z jarmużu. Polecam. Było pyszne ;)

składniki na łososia w glazurze:
2 filety świeżego łososia ze skórą
1 łyżka naturalnego miodu
2 łyżki musztardy Dijon
sok z połowy cytryny
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
biały pieprz
1 pęczek koperku
2 łyżki oliwy do pieczenia

składniki na pieczone bataty:
2 bataty
sól morska
świeżo mielony pieprz
2 gałązki świeżego rozmarynu

składniki na sałatkę z jarmużu:
kilka liści jarmużu
1 garść botwiny
sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy czosnkowej

Chleb bezglutenowy (amarantusowy)

WTF? Co to jest ten gluten?
To mieszanina białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, występująca w ziarnach niektórych zbóż takich jak: pszenica, żyto, jęczmień, a także owies, który – choć z natury rzeczy jest bezglutenowy – z uwagi na współczesne procesy przetwarzania żywności i wykorzystywanie owsa w połączeniu z glutenowymi zbożami, występuje w obrocie w stanie tak bardzo zanieczyszczonym, że zalicza się go grupy zbóż zawierających gluten (źródło: wikipedia)

Gluten nie jest wartościowym składnikiem odżywczym, potrzebnym do prawidłowego rozwoju naszego organizmu. Nie szkodzi każdemu. Jednakże pszenica pogarsza się na przestrzeni dziesięcioleci podczas stale poddawanej modyfikacji genetycznej. Dzisiejsza pszenica ze zbożami spożywanymi sprzed 100 lat ma niewiele wspólnego, zboże to staje się szkodliwe dla naszego zdrowia. 
O ile testy w kierunku celiaklii wykonać można, o tyle nietolerancja glutenu może zostać ustalona na zasadzie prób i błędów wykluczając konkretnych produktów z glutenem i obserwacji jak zachowuje się nasz organizm.
Chwilowa moda czy świadomość ?
Istnieje przekonanie, że dieta bezglutenowa to tylko chwilowa moda / trend.
Wbrew propagandzie przeciwników bezglutenu, gluten nie jest organizmowi do niczego potrzebny. Nie każdy musi zaraz przechodzić na dietę gluten free. Ale każdy może spróbować, choćby po to, by osobiście się przekonać, czy na bezglutenie będzie czuł się lepiej.
Wadą tej diety jest wyższa kosztowność. Maki bezglutenowe np. z nasion amarantusa, tapioki, migdałowa, z kasztanowca są droższe niż powszechnie stosowane z glutenem. Ale tu już nie chodzi o ten gluten. Recz o zdrowsze podejście do żywienia.
Tradycyjny, polski obiad nie musi opierac się na kluchach, bułach, pierogach, ciastach, pizzy, trotilli. Możemy uwolnić się spod cugli mącznej kuchni polskiej, przez którą czujemy się ocieżali i tyjemy. 
Moje spostrzeżenia. Jestem od 3 mcy na bezglutenie. Nie udało mi się schudnąć ale to pewnie dlatego, że zawsze staraam się jeść zdrowo: unikałam przetworzonych produktów, piekłam a nie smazyłam, nie jadłam białego chleba, unikałam fast foodów. I nowa dieta nie była dla mnie szokiem. I pewnie dlatego, że regularnie ćwiczę i zamieniam tkankę tłuszczową na mięśniową. Ale mogę stwierdzić, że czuję się mniej ocieżała. Zmniejszył mi się brzuszek, łaknienie, mam więcej energii.

Jeśli jeszcze się zastanawiasz czy warto spróbować, to podejmij wyzwanie. I przekonaj się sam/sama.:)

Poniżej kilka istotnych porad dla nowicjuszy :)

1. Gluten jest wszędzie! W wędlinach, w piwie, slodyczach. Czytaj etykiety. nie kupuj wysoko przetworzonych produktów. Sam przygotowuj potrawy od podstaw.
2. Nie kupuj gotowych miksów mąki do wypieku chleba. Są tam konserwanty i inne E składniki. 
3. Unikaj gotowych produktów bezglutenowych i nie staraj się powtarzać tradycyjnych potraw w wersji glutenn free. Rusz wyobraźnią i baw się przy gotowaniu. Wypłyń na szersze choryzonty.
4. Jeśli kuszą Cię pizzerie, albo restauracje z tradycyjnymi potrawami, zanim je odwiedzisz upewnij się jakie mają menu? I jeszcze zanim usiądziesz za stolikiem, dokonaj wyboru potrawy, która nie jest mączna, odwiedzając stronę internetową restauracji, albo do niej dzwoniąc 

Podział mąk:

I. glutenowe

• pszenna
• semolina
• orkiszowa
• jęczmienna
• żytnia
• owsiana

II. bezglutenowe:

• z prosa
• ryżowa
• gryczana
• kukurydziana
• ziemniaczana
• z soi
• z fasoli
• z amarantusa 
• z tapioki
• migdałowa
  
  Przepis na chleb bezglutenowy:
  
   
  
  

  Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki z nasion amarantusa
  • 1,5 szklanki mąki ryżowej
  • ½ szklanki mąki gryczanej
  • 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • około 500-550 ml wody
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju
  

Siemieniotka. Zupa z …..konopi!

W szafie zamieszkał ciepły sweter z czapką z pomponem, puchową kurtką i śniegowcami po kolana…Szufladę wypełniają wełniane skarpety. Idzie zima. Oby była piękna. Przemieniająca krajobraz w skrzącobiały pejzaż. Pokrywająca lśniącą taflą lodu kałuże i strumyki. Otulająca białym puchem owoce jarzębiny i gałązki ostrokrzewu. Malująca nosy i policzki w czerwone rumieńce, w ulotne mgiełki parujące oddechy. Pachnąca mrozem i świerkami. Niech oprószy śniegiem hojnie zimę i bajecznie rozpocznie kolejny rok. Tego Wam, Drodzy Czytelnicy życzę!

Miałam przyjemność testować przepisy Opolan. Zupę wykonałam wg tradycyjnej receptury i zrobiłam zdjęcia do drugiej publikacji "Opolskie Smaki" przy współpracy z  Opolską Regionalną Organizacją Turystyczną i z Urzędem Marszałkowskim Województwa Opolskiego. Poniżej znajdziecie link do całej publikacji.

SIEMIENIOTKA (bo o niej mowa) albo konopijka to zupa z .... konopii! Tak, tak. Podaje się ją we Wigilię. 

Składniki:

·         300 g ziaren konopi

·         1 l mleka

·         3 łyżki mąki

·         2-3 łyżki cukru

·         100 g masła

·         2 l wody

·         szczypta soli